Još jedna rekordna godina ukazuje na trend u Brazilu, kažu proizvođači

Dio našeg kontinuiranog posebnog izvještavanja s Svjetskog natjecanja u maslinovom ulju NYIOOC 2022.

---

Drugu godinu zaredom brazilski proizvođači ostvarili su rekordnu godinu na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC.

Devet proizvođača iz jugoistočne države Rio Grande do Sol, četvero iz planinske južno-središnje države Minas Gerais i jedan iz susjednog São Paula zajedno su osvojili 30 nagrada na najvećem svjetskom natjecanju po kvaliteti maslinovog ulja.

Proizvodnja maslinovog ulja u Brazilu je nešto novo i osvajanje ovih nagrada pokazuje naš potencijal za proizvodnju kvalitetnog maslinovog ulja. – Paula Trevisan, vlasnica, Origen Trevisan

14 proizvođača postavili su rekorde po broju Zlatnih nagrada (26), ukupnom broju nagrada i prijava (35) na svjetskom natjecanju.

"Broj Brazilaca koji šalju svoja ulja na natjecanje samo pokazuje koliko je to važno kao marketinški alat za kupce", rekao je za Olive Oil Times Rafael Marchetti, glavni izvršni direktor tvrtke Prosperato, koja je osvojila četiri Zlatne nagrade. "Čvrsto vjeruju u ove rezultate kao znak stvarne kvalitete maslinovog ulja."

Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Brazila

Sandro Marques, autor sveobuhvatnog vodiča o brazilskim maslinovim uljima, naveo je tri razloga koja objašnjavaju ubrzani uspjeh te zemlje na Svjetskom natjecanju.

Vjeruje da su sve veće znanje o upravljanju nasadima, viša razina stručnosti među mlinarima i profesionalniji uzgajivači maslina (za razliku od poljoprivrednika koji masline uzgajaju kao sporednu kulturu) potaknuli uspon Brazila u New Yorku.

Doista, otkako je Prosperato 2017. godine osvojio prvu nagradu za tu zemlju na NYIOOC-u, broj nagrada koje su osvojili brazilski proizvođači povećavao se svake godine, s iznimkom 2020., kada je velika suša u Rio Grande do Sulu ozbiljno utjecala na berbu.

Pokretačka snaga najvećeg brazilskog proizvođača maslinovog ulja, Marchetti, pripisao je Prosperatov trajni uspjeh na NYIOOC-u njegovom desetljeću iskustva u proizvodnji maslinovog ulja i dosljednom provođenju ranog berba.

"Da to ne radimo na ovaj način, ne bismo mogli konkurirati maslinovim uljima u supermarketima jer su puno jeftinija, a mi znamo da su naši proizvodi puno skuplji", rekao je. "Stoga smo morali postupiti drugačije, pogotovo zato što je naša proizvodnja tako mala i nismo mogli konkurirati količinom."

Kao rezultat toga, kvaliteta je za Marchettija sve, a on potiče svoje zaposlenike da beru što je brže moguće, pri čemu odabiru samo najbolje masline za preradu.

"Ja sam mlinar, pa uvijek nastojim potaknuti ljude tijekom berbe da dobiju najbolje moguće plodove, što je brže moguće", dodao je Marchetti.

Smješteni gotovo podjednako između dvaju maslinika obitelji Prosperato, proizvođači iza Azeite Pedregais proslavili su osvajanje dviju zlatnih nagrada u svojoj prvoj komercijalnoj berbi.

"Unatoč suši koju smo imali u našoj državi i regiji, vidjeli smo da je kvaliteta plodova bila vrlo dobra", rekao je suvlasnik Flavo Fernandes za Olive Oil Times. "Prvog dana berbe i prešanja sorte Arbequina kušali smo vrlo karakteristično maslinovo ulje, što je u sljedećim tjednima potvrđeno i kod sorte Picual."

Nakon što su Fernandes i njegov tim kušali dvije monovarietete, znali su da imaju nešto posebno i željeli su znati kako se uspoređuju s najboljima na svijetu.

"Nekima se to činilo pomalo nelogičnim i rečeno nam je da nemamo nikakve šanse jer smo tek počinjali u ovom svijetu ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekao je. "Ali na radost naše obitelji, osvojili smo dvije zlatne nagrade: radost i priznanje za naš rad."

Fernandes je svoj uspjeh pripisao usredotočenju na uzgoj i berbu visokokvalitetnih maslina u točno pravom trenutku za preradu u ulje, umjesto proizvodnje velikih količina ploda.

"Plodove smo brali u najboljem trenutku kako bismo postigli ravnotežu voćnosti, pikantnosti i gorčine", rekao je. "Na taj smo trenutak čekali nekoliko tjedana – strpljenje je također dio proizvodnje maslinovog ulja."

Unatoč tom početnom uspjehu, Fernandes se brine da Rio Grande do Sol postaje sve sušniji i da će biti potrebno zalijevati njegove maslinike.

"Imali smo produljenu sušu, koja je počela u proljeće 2021., oko rujna, i trajala je do početka ožujka", rekao je. "Morali smo navodnjavati plantažu i bili smo izloženi riziku od gubitka proizvodnje zbog produljene pretjerane vrućine."

"Dugotrajna suša je uobičajena i moramo se bolje pripremiti za nju", dodao je Fernandes. "Sakupljanje vode iz kišne sezone je pravi put. Navodnjavanje bi također trebalo biti dio naše rutine, kao što smo vidjeli u posljednje dvije godine."

S nasadima u Rio Grande do Solu i 1100 kilometara sjeveroistočno u Santo Antônio do Pinhalu u São Paulu, Bia Pereira, suvlasnica tvrtke Azeite Sabia, složila se da je klimatska promjena također značajan izazov za njezinu tvrtku.

"To je veliki izazov. Tijekom godine suočavamo se s mnogim klimatskim problemima: vjetrom, kišom i sušom", rekla je za Olive Oil Times. "Teškoće su na različitim, ali sličnim razinama. U São Paulu imamo vlagu. Na jugu je suha sezona dobra za masline, ali donosi i oluje."

Unatoč tim izazovima, Azeite Sabia osvojila je Zlatnu nagradu za srednju mješavinu na natjecanju NYIOOC 2022. Perreira je rekla da je briga koju ulažu tijekom svakog berba i način na koji melju masline dio onoga što ih izdvaja od drugih.

"Tijekom berbe, izazov je biti brz i ne dopustiti da masline prezriju", rekla je. "Zatim, u mlinu koristimo sva naša znanja kako bismo dobili voćno ulje s uravnoteženom gorčinom i ljutinošću."

Perreira je dodala da osvajanje nagrada na dvjema uzastopnim svjetskim natjecanjima jamči potrošačima da je njihov proizvod u rangu s najboljima.

"Jako smo ponosni na naše maslinovo ulje. Nagrada je potvrda da proizvodimo izvrstan proizvod", rekla je. "Potrošači su vrlo impresionirani nagradama i prodajemo više."

Smješteni tik preko granice São Paula, u saveznoj državi Minas Gerais, proizvođači iza Origen Trevisana proslavili su svoj prvi uspjeh na NYIOOC-u u prvoj godini proizvodnje.

"Budući da je ovo bila naša prva proizvodnja, imali smo izazov ulaska na tržište. Osvajanje nagrade otvara nove mogućnosti za našu marku", rekla je vlasnica Paula Trevisan za Olive Oil Times. "Privukli smo posebnu pozornost na naše maslinovo ulje i stekli povjerenje našeg tržišta potrošača."

Tvrtka je na natjecanju osvojila Zlatnu nagradu za srednju mješavinu.

Trevisan je svoj uspjeh pripisala nadmorskoj visini i vulkanskom tlu planine Serra da Mantiqueira te pažljivoj brizi njezina tima za detalje u nasadima i procesu mljevenja.

"Ovo je bila naša prva berba maslina od sadnje, pa je cijeli proces bio nov. Osim toga, bila je to i prva ekstrakcija našeg ulja", rekla je.

"Jedan od izazova s kojima smo se suočili bio je mogućnost ekstrakcije istog dana berbe, pa smo morali imati dobru logistiku kako bismo berbu do tog dana mogli što je brže moguće dovesti na farmu gdje se vršila ekstrakcija", dodala je Trevisan.

Zaključila je da će osvajanje ovih nagrada nastaviti poticati novopristupni brazilski sektor proizvodnje maslinovog ulja da poveća količinu i poboljša kvalitetu.

"Proizvodnja maslinovog ulja u Brazilu je nešto novo i osvajanje ovih nagrada pokazuje naš potencijal za proizvodnju kvalitetnog maslinovog ulja", rekla je Trevisan. "Ovo je poticaj proizvođačima da povećaju proizvodnju, a novima da se upuste u posao uzgoja maslina."

---