Obnovljeni fokus na kvalitetu se isplatio brazilskim proizvođačima na NYIOOC-u 2021.

Dio našeg kontinuiranog posebnog izvještavanja o Svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC 2021.

---

Brazilski proizvođači ostvarili su rekordnu godinu na Svjetskom natjecanju maslinovog ulja NYIOOC 2021., osvojivši ukupno 18 nagrada od 19 prijava.

Dvanaest proizvođača iz najjužnije pokrajine Rio Grande do Sol i jugoistočne regije Serra da Manteqeira zajedno je osvojilo 10 zlatnih i osam srebrnih nagrada, što su oboje rekordno visoki rezultati za Brazilce.

Impresivan rezultat brazilskih proizvođača postignut je unatoč lošem urodu 2020. godine, kada je proizvodnja u obje glavne regije za proizvodnju maslinovog ulja opala zbog lošeg vremena tijekom berbe.

Brazil je 2020. proizveo oko 140 tona maslinovog ulja, što je pad u odnosu na 230 tona iz prethodne godine. Unatoč smanjenju količine, Sandro Marques, autor sveobuhvatnog vodiča o brazilskim maslinovim uljima, rekao je za Olive Oil Times da kvaliteta maslinovog ulja u Brazilu nastavlja rasti.

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Brazila

"Navukao bih tri razloga za cjelokupno poboljšanje kvalitete", rekao je. "Znanje o upravljanju nasadima raste; mlinari koji su stekli čvrsto znanje savjetuju nove proizvođače, podižući kvalitetu ekstrakcije; neki proizvođači, čak i ako im je uzgoj maslina sekundarna djelatnost, posvećuju mnogo vremena i truda svojim nasadima, pomno nadzirući sve aspekte od pripreme zemljišta do punjenja ulja u boce."

Među proizvođačima koji su nastavili razvijati svoje znanje i stručnost u vođenju nasada i preradi jest Rafael Marchetti, glavni izvršni direktor tvrtke Prosperato.

Najveća brazilska tvrtka za proizvodnju maslinovog ulja, smještena u regiji Capaçava do Sul u Rio Grande do Sulu, osvojila je dvije zlatne nagrade na natjecanju NYIOOC 2021.

"Još uvijek smo napeti prije rezultata", rekao je Marchetti za Olive Oil Times. "Iako je ovo već peta godina da sudjelujemo, nikada ne znamo što će sudci misliti o našim maslinovim uljima. Stoga, kada vidite svoju bocu s zlatnim pečatom na ekranu, to je istovremeno vrlo uzbudljivo i ispunjujuće."

Prosperato je osvojio dvije zlatne nagrade za premium mješavinu i srednji Koroneiki, čime je ukupan broj medalja koje je tvrtka osvojila na tom natjecanju porastao na devet.

Prosperato je na natjecanje poslao ulja proizvedena početkom 2021. godine. Marchetti je svoju sposobnost da s berbom počne početkom ožujka pripisao jedinstvenoj klimi regije.

"Također smo prvi koji na južnoj hemisferi na početku godine beru zelene masline, isporučujući maslinova ulja na vrhuncu svježine za natjecanje", rekao je. "Ovo je nešto novo za cijeli svijet, koji nikada prije nije imao svježe maslinovo ulje s ranog berba u ovo doba godine."

Za proizvođače iza brenda Prosperato, ova su im nagrade pomogle razviti i održati bazu vjernih kupaca, pruživši dokaz koji potkrepljuje njihove tvrdnje da je njihovo ekstra djevičansko maslinovo ulje među najboljima na svijetu.

"Bilo je izuzetno važno pokazati našim kupcima u Brazilu da, kada smo im govorili kako naša maslinova ulja nisu poput drugih dostupnih ovdje, zapravo govorimo istinu", rekao je.

"U novije vrijeme, od nagrada 2019. godine, to je također otvorilo vrata da naš maslinov ulje stigne u Sjedinjene Države, kao prvi brazilski maslinov ulje ikad izvožen", dodao je. "Nešto što je za nas vrlo značajno i što će ostati upamćeno u povijesti."

Poput mnogih drugih kutaka svijeta maslinovog ulja, Marques je rekao da je NYIOOC vrlo cijenjen među brazilskim proizvođačima i da postaje sve prepoznatljiviji i potrošačima. Ta kombinacija uzrokuje da sve veći broj Brazilaca ulazi u natjecanje i dokazuje kvalitetu svojih proizvoda.

"Za zemlju s kratkom poviješću u ovom području, važno je da se naša ulja uspoređuju i analiziraju zajedno sa zemljama tradicionalnim proizvođačima maslinovog ulja", rekao je. "To pokazuje da smo na pravom putu prema kvaliteti i izvrsnosti."

Nakon Prosperata, Casa Mantiva bila je još jedan od najvećih brazilskih pobjednika, osvojivši Zlatnu i Srebrnu nagradu za srednje i nježno Koroneiki ulje, redom.

"Prijavili smo se na natjecanje jer je NYIOOC način da naši rad i terroir ocijene stručnjaci iz različitih zemalja", rekao je vlasnik Carlos Diniz za Olive Oil Times.

"Bilo je to vrlo zadovoljavajuće, jer smo poslali dva ulja iz naše komercijalne proizvodnje i dobili dvije nagrade", dodao je. "Za nas je to pokazatelj da dobro radimo, radeći na postizanju najboljeg izraza masline u našoj regiji."

Casa Mantiva smještena je u planinama Serre da Mantiqueira, što, kako kaže Diniz, svakogodišnju berbu čini posebnim izazovom.

"Berbu obavljamo ručno, uz pomoć radnika", rekao je Diniz. "Ovogodišnja proizvodnja bila je mnogo veća nego prethodnih godina i, uz ograničenja pandemije, bilo je veliki izazov uбрати sve masline u fazi zrelosti koju smatramo prikladnom za visokokvalitetna ulja. Nagrade su dokaz da smo u tome uspjeli."

Dok su mnogi brazilski proizvođači sudjelovali na NYIOOC-u kako bi još jednom potvrdili kvalitetu svog proizvodnog procesa, nekoliko drugih proizvođača odlučilo je prvi put poslati uzorke svog ekstra djevičanskog maslinovog ulja kako bi utvrdili gdje se nalaze.

Među prvim prijaviteljima bio je Fernando Rotondo, proizvođač iza brenda Olivopampa, koji je osvojio Srebrnu nagradu za srednje intenzivnu mješavinu Arbequine.

"Ovo je bila naša osma komercijalna berba i šesta u proizvodnji maslinovog ulja Ouro de Santana Novello", rekao je Rotondo za Olive Oil Times. "Ovaj koncept proizvoda bila je ideja koju smo dobili u Italiji kada smo sudjelovali na tečaju o uzgoju maslina i senzornoj procjeni. Željeli smo znati kako se percipira novo ulje, bez filtriranja."

Nakon što je radio u odjelu za poljoprivredne proizvode tvrtke Dow Chemicals u Milanu, Rotondo se zaljubio u olivikulturu i stekao certifikat iz te discipline na Andaluzijskom institutu za poljoprivredna istraživanja i osposobljavanje (IFAPA).

Godine 2008. vratio se u Brazil, kupio zemljište na južnoj granici zemlje s Urugvajem i počeo saditi pretežno stabla sorti Arbequina i Manzanilla.

Rotondo je rekao da je sretan što je vidio da se sva njegova i njegove obitelji strast isplatila u obliku Srebrne nagrade. Nada se da će mu ova nagrada pomoći da se njegova ekstra djevičanska maslinova ulja razlikuju od jeftinih uvoznih ulja i lokalnih konkurenata.

"Na relativno smo novom tržištu na kojem se mnogi potencijalni potrošači još uvijek ne razumiju u maslinovo ulje", rekao je. "Puno je posla na edukaciji potrošača. Tržište je preplavljeno uvoznim proizvodima niske kvalitete i cijene. Zbog nedostatka znanja, kvaliteta se još uvijek slabo cijeni."

Capolivo, još jedan mali obiteljski proizvođač sa sjedištem na jugu Brazila, također se ove godine prvi put prijavio i pobijedio na NYIOOC-u.

"Odlučili smo se ove godine prijaviti na natjecanje jer prepoznajemo koliko je ono važno i prestižno te koliko bi priznanje na ovoj razini značilo našoj tvrtki", izjavila je za Olive Oil Times Joice Capoani, komercijalna direktorica tvrtke.

"Jako smo počašćeni što smo odabrani među tolikim drugim izvrsnim proizvođačima", dodala je Capoani. "Velika je čast primiti ovu nagradu i to je živi dokaz predanosti i ozbiljnosti koje ulažemo u našu proizvodnju."

Capolivo je osvojio Srebrnu nagradu za svoju srednju sortu Koroneiki, koja se, kako je rekla Capoani, ističe u odnosu na konkurenciju zahvaljujući sposobnosti obitelji da kontrolira svaki korak procesa, od berbe maslina do punjenja ulja u boce.

"Vjerujemo u kvalitetu naših proizvoda i pomno pratimo ljubav i trud u svim procesima vezanim uz ulja Capolivo, što ističe našu tvrtku", rekla je. "Uključeni smo u putovanje naših proizvoda od sadnje do punjenja maslinovog ulja i vjerujemo da ta predanost i ozbiljnost čine razliku."

Capoani je dodala da su, unatoč logističkim izazovima koje je stvorila pandemija bolesti COVID-19 – izazovu koji su naveli većina proizvođača koje je Olive Oil Times intervjuirao tijekom prethodne berbe – dodatni napori da bi se sigurno i uspješno proizvelo bili su itekako vrijedni truda.

"Nagrada NYIOOC donosi veću prepoznatljivost našem brendu i otvara vrlo povoljne putove", rekla je. "Dobili smo još jednu potvrdu kvalitete i izvrsnosti naših proizvoda i to nas potiče da se još više poboljšavamo i da sanjamo više."

Kao što je spomenula Marques, dio onoga što pokreće revoluciju kvalitete u Brazilu su obnovljeni napori proizvođača, koji se ne bave isključivo proizvodnjom maslinovog ulja, da stvore visokokvalitetne proizvode.

Vinarija obitelji Davo, koja se također nalazi u planini Serra da Mantiqueira, bila je među najboljim primjerima toga na natjecanju NYIOOC 2021.

Tvrtka je osvojila Srebrnu nagradu za nježnu Arbequinu u svojoj prvoj berbi maslinovog ulja, što je proizvođače iz ove obiteljske vinarije iznimno oduševilo.

"Potražnja za izvrsnošću dio je vrijednosti tvrtke koju je osnovao José Afonso Davo, a sudjelovanje na natjecanjima ove važnosti samo doprinosi toj potrazi", izjavila je za Olive Oil Times Adriana Davo Valencia, administrativna direktorica vinarije.

Proširenje vinarije na proizvodnju maslinovog ulja dio je njihovog šireg napora da proizvedu raznolikiji portfelj visokokvalitetnih proizvoda. Kao i za svakog drugog proizvođača koji je ove godine sudjelovao na NYIOOC-u, Srebrna nagrada bila je potvrda napora tvrtke i usmjerila ih je u pravom smjeru za buduće berbe.

"Ova nagrada je rezultat velikog truda i stalne potrage da se ponude najbolji proizvodi, izrađeni prema strogim tehnikama, inovacijama i s puno ljubavi prema zemlji i njezinim plodovima", rekla je. "Nagradu primamo s velikom radošću i razumijemo da je ona dio putovanja koje se gradi na mnogo znanja i predanosti."

---