Održivost, bioraznolikost – dobro za poslovanje, vjeruje ovaj poljoprivrednik iz Kampanije
Case d'Alto proizvodi organska ekstra djevičanska maslinova ulja u Irpiniji od autohtonih sorti. Vlasnik Claudio De Luca kaže da usmjerenost na održivost poboljšava kvalitetu.
Često nazivaju zelenim srcem Kampanije zbog njezine prirodne ljepote, povijesna regija Irpinia – otprilike odgovara pokrajini Avellino – ponosi se poviješću proizvodnje finih vina i nagrađivanog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
"Naše maslinike su nam dale toliko, a kvaliteta naše proizvodnje omogućila nam je da se brzo afirmišemo i na međunarodnom tržištu", rekao je Claudio De Luca, vlasnik Case d'Alto.
Potrošači koji su svjesni kvalitete maslinovog ulja još uvijek su nišna skupina i potrebno je provesti mnogo komunikacije. Ali oni koji probaju izvrsno ekstra djevičansko maslinovo ulje ne vraćaju se na ono lošije.
U početku se činilo da je De Luci suđeno da će karijeru graditi u financijama. Ipak, spletom okolnosti, osnovao je vinariju i maslinik na vulkanskom tlu bogatom vapnencem oko svog rodnog grada u južnoj talijanskoj regiji.
"Mislio sam da ću raditi u bankama nakon što sam diplomirao ekonomiju financijskih posrednika na Sveučilištu u Pizi u Toskani", rekao je De Luca.
Vidi također: Profili proizvođača"Jednog dana vratio sam se u svoj rodni kraj, gdje sam imao nešto posobriti", dodao je. "Mislio sam da je to privremeno, ali umjesto toga odlučio sam ostati i posvetiti se poljoprivredi."
Godine 2011. De Luca je osnovao Case d'Alto kao organsku farmu nazvanu po području poznatom po proizvodnji Taurasija, crnog vina od grožđa sorte Aglianico. Uz tu sortu grožđa, De Luca je počeo proizvoditi i drugu autohtonu lozu, Fiano, iz drevnih vinograda.
"Moja je obitelj oduvijek proizvodila vino i maslinovo ulje za vlastitu potrošnju", rekao je. "U to sam vrijeme često putovao i počeo cijeniti ideju da ostanem i radim u svojoj zemlji podrijetla."
Claudio De Luca i njegov sin Leonardo pregledavaju maslinike. (Foto: Case d'Alto)
"Moj izvorni projekt uključivao je postavljanje velikog fotonaponskog sustava na zapušteno zemljište od nekoliko hektara pokraj vinograda", dodao je De Luca. "Međutim, zbog birokratskih problema, projekt je propao, pa sam 2012. odlučio posaditi 700 stabljika masline na tom praznom zemljištu."
S namjerom da nastavi obiteljsku tradiciju i usmjeri se na kvalitetu, proširio je maslinik i eksperimentirao sve dok 2016. nije ostvario prvu značajnu berbu.
Danas farmu čini 1000 stabala, a uskoro će biti posađeno još 700. Stoljetna maslinika u Grottaminardi, koja sadrži mješavinu sorti, nalazi se u središtu imanja. Služila je za osiguranje stalnog prinosa iz godine u godinu, s prevladavanjem sorti Frantoio i Ogliarola Irpina.
Nakon provođenja agrotehničkih istraživanja u Flumeriju, koji je osobito pogodan za proizvodnju maslinovog ulja, De Luca je osnovao nasad od sedam hektara, uglavnom sastavljen od autohtone sorte Ravece. Proizvodi mješavinu sorti Leccio del Corno, Leccino, Frantoio i drugih autohtonih sorti, uključujući Marinese.
"Nakon što smo započeli suradnju s uvoznikom u SAD-u, počeli smo sudjelovati na NYIOOC-u s našim monovarietalnim Raveceom, koji je osvojio tri nagrade, što nas je iznimno zadovoljilo", rekao je De Luca. "U berbi 2022./23. imali smo oštar pad proizvodnje vina, ali to je nadoknađeno izvrsnom berbom maslina, čak i iznad očekivanja, što je rezultiralo Zlatnom nagradom."
Case d'Alto ima 1000 stabala, od kojih su većina autohtone sorte, a planiraju uskoro posaditi još 700. (Fotografija: Case d'Alto)
Glavna karakteristika Ravecea je nota zelenih listova rajčice ili rajčice, ovisno o zrelosti ploda. To može biti popraćeno naznakama začinskog bilja, artičoka i jabuka, s jarkom, postojanom gorčinom i začinjenosti.
De Luca kaže da se ekstra djevičanska maslinova ulja Case d'Alto dobivaju iz plodova prešanih unutar šest sati u Frantoio Barbieri, najsuvremenijoj mlavili u Paternopoliju, deset kilometara od farme. Ovisno o vremenu, berba obično počinje krajem rujna i završava sredinom listopada.
"Iako je Ravece kasna sorta, radove planiramo iz dva glavna razloga," rekao je De Luca. "Prvo, osjetljiva je na maslininu mušicu, a budući da nam organsko upravljanje imanjem nalaže provođenje preventivnog modela za sprječavanje ove štetočine, plodove možemo ubrati samo prije njezina dolaska."
"Drugo, tlo u Flumeriju je uglavnom glinasto, a kada počnu kiše, to može uzrokovati probleme s prometom vozila", dodao je. "Stoga moramo raditi u povoljnim vremenskim uvjetima. Ipak, rani berbu jamči proizvode s visokim udjelom polifenola."
Tvrtka se također oslanja na sustav poljoprivrede 4.0 za sprječavanje zaraze maslininom mušicom. Taj se sustav sastoji od jedinica za nadzor postavljenih u masliniku koje bilježe slike i pružaju vremenske informacije.
Poljoprivreda 4.0
Poljoprivreda 4.0, također poznata kao pametna poljoprivreda ili precizna poljoprivreda, odnosi se na integriranje naprednih tehnologija i analitike podataka u tradicionalne poljoprivredne prakse radi povećanja učinkovitosti, produktivnosti i održivosti. Ovaj pristup poljoprivredi sljedeće generacije koristi najsuvremenije tehnologije kao što su Internet stvari (IoT), umjetna inteligencija (AI), robotiku, dronove, satelitske snimke, senzore i analitiku velikih podataka za optimizaciju različitih aspekata poljoprivrednih operacija.
"Takvi napredci dovode do viših troškova proizvodnje, na koje se moraju dodati dodatni napori, i stoga su potrebni troškovi za rad na ovim strmim padinama", rekao je De Luca.
"Međutim, sve je to nadoknađeno visokom razinom kvalitete koju možemo jamčiti našim potrošačima", dodao je. "Pametni alati također nam omogućuju optimizaciju resursa i veću održivost."
Nasadi su posađeni na dobro izloženim brežuljcima na nadmorskoj visini između 400 i 600 metara i ne zahtijevaju navodnjavanje, što tvrtki omogućuje da koristi manje vode i postigne veću ekološku održivost.
Mnogi od 1000 maslina tvrtke su endemična sorta Ravece, koju Case d'Alto koristi za svoje vodeće monovarietetno ulje. (Fotografija: Case d'Alto)
"Vjerujem da je održivost za tvrtku danas nužna ne samo za suočavanje s klimatskim promjenama", rekao je De Luca. "Očuvanje bioraznolikosti i održavanje krajolika izravno su povezani s kvalitetom proizvoda. Dobri proizvodi dolaze iz zdravih okoliša."
Dodao je da očuvanje prirodnih krajolika također pomaže u promicanju oleoturizma. "Kada ljudi posjete farmu, a ja ih odvedem u voćnjake da se dive tim stablima dok kušaju krišku kruha s uljem dobivenim iz njihovog voća, kući nose zadivljujuće osjetilno iskustvo", rekao je De Luca.
Vjeruje da postoji jedinstvena sinergija između proizvođača vina i maslinovog ulja, koji mogu iskoristiti jedan proizvod kao ulaznicu da potrošači probaju drugi.
"Pokazujem im razliku između lošeg ulja i naših vrhunskih proizvoda, a reakcije su uvijek pozitivne jer su oduševljeni njihovim bojama, okusima i aromama", rekao je De Luca.
"Potrošači koji su svjesni kvalitete maslinovog ulja još uvijek su nišna skupina i potrebno je provesti mnogo komunikacije", zaključio je. "Ali oni koji probaju izvrsno ekstra djevičansko maslinovo ulje ne vraćaju se na lošije i, zapravo, uvijek počinju zahtijevati najvišu kvalitetu."