Toplije vrijeme potiče uzgoj maslina u Švicarskoj
Švicarska je još jedna srednjoeuropska zemlja u kojoj je zagrijavanje vremena pogodovalo uzgoju maslina.
U podnožju Alpa novi švicarski proizvod dobiva na popularnosti.
Poljoprivrednici u francuskom dijelu Švicarske iskorištavaju porast temperatura za sadnju maslina i proširenje uzgoja maslina.
Također poznata kao Švicarska Romandija, francuskojezična Švicarska uglavnom obuhvaća kantone Vo, Ženeva, Neuchâtel i Jura na zapadu zemlje, uz granicu s Francuskom.
Proizvodnja maslina u frankofonskoj Švicarskoj, koja je dugo bila samo anegdota, trebala bi se dramatično povećati u nadolazećim godinama.
"Zime su posljednjih 20 godina bile manje hladne, ali mogli smo početi [gajiti masline] prije više od 20 godina; ljudi jednostavno nisu na to pomislili," Frank Siffert, vinar i pionir u uzgoju maslina u Švicarskoj iz Bonvillarsa pokraj Lausanne, rekao je za Olive Oil Times.
Prema MeteoSwissu, saveznom uredu za meteorologiju, prosječne su se temperature u zemlji u posljednjih 20 godina znatno povećale. U 2024. godini prosječna je temperatura u Švicarskoj bila za 1,4 °C viša od dugogodišnjeg prosjeka između 1991. i 2020. godine.
U frankofonskoj Švicarskoj nalazi se oko 4000 stabala masline starih između jedne i 14 godina. Siffert je rekao da je plan sljedeće godine dosegnuti 20 000 stabala.
Vidi također: Poljoprivrednici u Mađarskoj napreduju u uzgoju maslina"Proizvodnja maslina u frankofonskoj Švicarskoj, koja je dugo bila samo anegdota, trebala bi se dramatično povećati u nadolazećim godinama", rekao je. "Daleko ćemo nadmašiti Ticino, gdje se uzgoj maslina etablirao već nekoliko godina."
Južni kanton Ticino glavna je regija za uzgoj maslina u zemlji i dom je za oko 10.000 stabala masline. Stabla masline također uspijevaju u Grisonsu, susjednom kantonu na istoku zemlje. Švicarci već desetljećima koriste masline za ukrašavanje svojih vrtova i voćnjaka.
U 2020. godini Ticino je proizveo 2000 litara ekstradjevičanskog maslinovog ulja u lokalnim mlinovima u Sonvicu i Losoneu. Ticinsko maslinovo ulje također je od 2021. godine uključeno u švicarski inventar kulinarske baštine, među ostalim kultnim švicarskim namirnicama kao što su alpski sirevi, raženi kruh i regionalne specijalitete, uključujući kobasicu Longeole i Basler Läckerli kekse.
Prema istraživanju koje su proveli Siffert i njegov tim, prva maslinova stabla vjerojatno su posadili rimski legionari na jugu Švicarske. Kupoprodajni ugovor iz 769. godine za maslinik u Campioneu, danas talijanskom selu, najstariji je poznati dokument koji spominje prisutnost maslinovih stabala u Ticinu.
U početku se maslinovo ulje u Švicarskoj uglavnom koristilo kao ulje za svjetiljke. Tijekom stoljeća, masline u zemlji pretrpjele su veliku štetu od mraza i iskorjenjivanja kako bi ustupile mjesto stablima svile za uzgoj svilenih buba.
Međutim, uzgoj maslina u zemlji je oživio 1980-ih, uglavnom u kulinarske svrhe. Kako bi zadovoljila domaću potražnju koja iznosi oko 17.000 metričkih tona godišnje, Švicarska uvozi maslinovo ulje prvenstveno iz Španjolske, Italije i Grčke.
Trenutačno u Švicarskoj postoji oko 150 do 200 sorti maslina. Tijek istraživanja odredit će neke od sorti najprikladnijih za klimatske uvjete koji prevladavaju na francuskom govornom jugozapadu zemlje.
Prema planu koji je izložio Siffert, DNK analize maslina posađenih prije više od 20 godina planirane su za ovu jesen.
Masline u Ticinu, na jugu Švicarske (Foto: Regija Lugano)
Cilj je identificirati one sorte masline koje su preživjele oštru zimu 2012. godine, kada su temperature u nizinskim područjima zemlje pale na –15 °C na dva tjedna, a na nadmorskoj visini od 600 metara na –18 °C.
"Lucques, Leccino, Tanche, Frantoio, Aglandau, Cipressino, Bouteillan i Grossane neke su od najčešćih sorti u Švicarskoj", rekao je Siffert.
"Neke sorte masline mogu podnijeti temperature između ‑15 °C i ‑26 °C", dodao je. "Moufla, francuska sorta otporna na ‑26 °C, još nije posađena."
Međutim, napomenuo je da su, bez obzira na toleranciju na hladnoću, masline bolje prilagođene suhom vremenu nego vrlo vlažnom ili zaleđenom vremenu, što je tipično za neke dijelove Švicarske.
Siffert, koji maslinu naziva "neuništivim stablom" zbog njezine dugovječnosti i otpornosti na sušu, tvrdio je da, iako hladna švicarska klima ponekad može biti štetna za masline, ona također može djelovati kao štit od bolesti.
"Masline zahtijevaju relativno malo njege i nikakvo posebno kemijsko tretiranje", rekao je Siffert.
Vidi također: Uzgoj maslina počinje dobivati korijen u Srednjoj Europi"Neke će se bolesti pojaviti, ali naša bi zima trebala ubiti neke spore i ličinke, što će nam pomoći u godinama koje dolaze", dodao je. "Maslinina mušica već je godinama prisutna u Ticinu i sigurno će se proširiti na francuskojezični dio Švicarske."
Također postoje planovi za osnivanje udruge za promicanje proizvodnje maslinovog ulja i plasman maslinovog ulja u francuskom govornom dijelu Švicarske i diljem zemlje. Oko 40 proizvođača očekuje se da će sudjelovati na osnivačkoj skupštini udruge u rujnu.
"Udruga je predana podršci svojim aktivnim članovima u upravljanju njihovim usjevima, promicanje inovacija i održivosti u poljoprivrednim praksama i osiguravanje sljedivosti sirovina," rekao je Siffert. "Dugoročno će nam to omogućiti da razmotrimo stjecanje oznaka kvalitete za naša maslinova ulja."
Siffertova je želja da jednog dana vidi Švicarsku među najcjenjenijim svjetskim proizvođačima maslinovog ulja. Njegovo istraživanje pokazalo je da su masline usjev pogodan za uzgoj u određenim dijelovima Švicarske, što se također može pretvoriti u profitabilnu industriju.
"To je prilika za budućnost lokalnog poljoprivrednog gospodarstva", rekao je.
Također se oslanja na vjerodostojnost oznake "Swiss made", koja je široko prihvaćena kao simbol kvalitete i pouzdanosti, kako bi dobio prepoznatljivost za maslinovo ulje proizvedeno u francuskom govornom dijelu Švicarske.
"To će biti lokalni proizvod koji će se vrlo dobro prodavati, jer Švicarci vole lokalne proizvode", rekao je. "Štoviše, oznaka 'Swiss made' pružit će jamstvo kvalitete među stranim uljima, koja se ne kontroliraju i ne jamče uvijek."