Poljoprivrednici u Mađarskoj postižu napredak u uzgoju maslina

Kako se Europa zagrijava, masline su počele puštati korijenje u neočekivanim regijama, daleko od svojih tradicionalnih područja uzgoja oko Sredozemlja.

U središnjoj europskoj zemlji Mađarskoj masline su pronašle plodno utočište na južnim obroncima oko jezera Balaton, jedne od glavnih vinskih regija zemlje i popularne turističke destinacije.

Uspio sam ove godine požnjeviti svoj najveći prinos, 232 kilograma, najveći u Mađarskoj. Kako moja mlađa stabla nastavljaju rasti, vjerujem da je udvostručenje prinosa realno. – Csaba Török, uzgajivač maslina

"Područje ima jedinstvenu mikroklimu i nevjerojatno je slikovito", rekao je za Olive Oil Times 55-godišnji lokalni vinar i proizvođač maslinovog ulja Csaba Török.

"Okružena je svjedočanskim brdima koja su nastala iz ostataka drevnog Panonskog mora, a tlo je ovdje bogato vulkanskim materijalom", dodao je.

Vidi također: Proizvodnja maslinovog ulja sve je isplativija u Omanskom Sultanatu

Török je napomenuo da se, kako južna Europa postaje sve toplija i sušnija, područja pogodna za uzgoj maslina pomiču prema sjeveru.

Prema Europskoj agenciji za okoliš, Europa je kontinent koji se najbrže zagrijava. Očekuje se da će se ekstremni vremenski događaji, poput toplinskih valova i suša, pogoršati.

Tijekom posljednja dva desetljeća južna Mađarska također je doživjela blaže zime i toplija ljeta. Znanstvena istraživanja također su otkrila da je temperatura površinske vode jezera Balaton porasla za gotovo 2 °C od 2000. godine.

Török je svoj vinograd i vinariju osnovao na brdu Szent Gyorgy prije otprilike 20 godina. Nekoliko godina kasnije posadio je svoja prva tri stabla masline pored vinove loze kako bi dokazao da je uzgoj maslina moguć na tom području.

"Kad sam stigao ovdje, posadio sam crne sorte grožđa, osobito Sangiovese", rekao je Török.
"U to su vrijeme ova područja smatrala pogodnima prvenstveno za bijele sorte grožđa, a mnogi su mi govorili da ove loze nikada neće preživjeti u ovoj klimi."

"Ali dokazao sam da su pogriješili", dodao je. "Kako bih dodatno pokazao da sam donio pravu odluku, posadio sam i neke masline, budući da se Sangiovese često uzgaja uz masline."

Pronalaženje najprikladnijih sorti maslina za sadnju bilo je putovanje za Töröka, koji je na kraju uspio u uzgoju maslina metodom pokušaja i pogrešaka.

"U svom prvom pokušaju, 200 mladih stabala sorte Leccino, tada stara 15 godina, zaledilo se tijekom zime – skupa lekcija", rekao je. "Ali sam počeo ispočetka i današnji oblik moje plantaže oblikovao se tijekom proteklih osam do deset godina. Donosio sam informiranije odluke i usput naučio mnogo o tim stablima."

Törökovo vinogradište i maslinik prostiru se na šest hektara i obuhvaćaju više od 60 stabala maslina različitih sorti, uključujući španjolske Picual i Arbequina, francuske Aglandu i Mouflal te talijanski Leccino.

Nasad također sadrži tri sorte maslina autohtone na Balkanu: Oblica i Bjelica iz Hrvatske te Carolea iz Slovenije. Desetak stabala maslina koje Török uzgaja stara su između 50 i 400 godina, dok su ostala stara 10 godina.

Godine 2020. Török je postao prvi u Mađarskoj koji je proizveo maslinovo ulje od lokalno ubranih maslina. Ove berbe postigao je svoj obilniji urod.

"Ove sam godine uspio požnjeviti svoj najveći prinos, 232 kilograma, najveći u Mađarskoj", rekao je. "Kako moja mlađa stabla nastavljaju rasti, vjerujem da je udvostručenje prinosa realno."

Iako vrijeme u tom području postaje blaže, zimske temperature često padaju ispod nule, što predstavlja značajan izazov za Töröka.

"Najveći problem je zimska hladnoća", rekao je. "Na mojoj posjedu najniža zabilježena temperatura u posljednjih 15 godina bila je –14,7 °C, i tada je trajala samo sat vremena. Obično ne pada ispod –10 °C."

"Vjerujem da su najbolja područja za uzgoj vinove loze – ona s idealnim kutom, orijentacijom, nadmorskom visinom i drugim čimbenicima – također najpogodnija za uzgoj maslina, pod uvjetom da se osiguraju stabilni prinosi iz godine u godinu", dodao je.

Ovisno o sorti, masline mogu podnijeti temperature i do –12 °C. Međutim, dulja izloženost mrazu ispod –7 °C može im ozbiljno naštetiti.

Török je također napomenuo da su u posljednje tri godine mnogi poljoprivrednici u blizini jezera Balaton počeli uzgajati masline, iako neki to čine samo u dekorativne svrhe.

"Čini mi se kao da sam ja bio taj koji je dao zeleno svjetlo", rekao je. "Međutim, mnogima koji uzgajaju masline nedostaje stručno znanje. Sade masline jednostavno zato što ih vole, a ne zato što žele od njih živjeti."

Uzgoj maslina proširio se na više regija u južnoj Mađarskoj. Južno od jezera Balaton, u blizini Pécsa, vrtlar i poljoprivrednik Gabor Stix uzgaja masline gotovo dva desetljeća.

"[Masline] su jedna od najzahvalnijih biljaka s kojima sam se dosad susreo", rekao je Stix za mađarsku internetsku publikaciju Zöld Hang. "Imamo glinastu zemlju, koja im savršeno odgovara. Njihove potrebe za vodom također nisu posebne; dobivaju onoliko vode koliko im treba."

Stixove masline su prvenstveno namijenjene prodaji, a on očekuje da će sve svoje masline prodati do ožujka. Također proizvodi male količine maslinovog ulja na lokalnoj razini koristeći mlin za čekićanje maslina i vinsku prešu za izluživanje ulja iz pulpe maslina.

Stix je izdržljivost maslina koje uzgaja i prodaje pripisao njihovom lokalnom uzgoju i prilagodbi mladih stabala lokalnim vremenskim uvjetima.

"To funkcionira jer prodajemo biljke koje sami uzgajamo", rekao je. "Akklimatizacija je važna jer stabla nauče koliko je hladno bilo prethodne godine i u skladu s tim se razvijaju sljedeće godine."

"Do sada u Mađarskoj nije proizvedeno mnogo ulja, ali skromna količina je vrlo dobre kvalitete", dodao je Stix. "Cijena jednog litra maslinovog ulja proizvedenog u Mađarskoj iznosi oko 45.000 do 50.000 forinti [otprilike 109 do 121 €]. Čini se nevjerojatnim, ali ljudi ga i dalje kupuju."

"Već imamo veće plantaže u našoj zemlji", zaključio je. "Mislim da je velika prednost ovdje u Mađarskoj što imamo takve mogućnosti."

---

• Zöldi Glas
• Europska agencija za okoliš
• Mađarska istraživačka mreža

---