Svjetska studija o troškovima proizvodnje maslinovog ulja
Stvarni trošak proizvodnje maslina za maslinovo ulje istražuje odbor imenovan od strane IOC-a, koji treba podnijeti izvještaj do svibnja.
Koliko zapravo košta uzgoj maslina za proizvodnju maslinovog ulja i koliko se troškovi razlikuju diljem svijeta? Odgovori često nisu poznati ni samim maslinarima, prema dr. Juanu Vilaru Hernándezu, podkoordinatoru 25-člane stručne skupine imenovane od strane Međunarodnog vijeća za masline koja proučava troškove proizvodnje.
Od prosinca grupa provodi međunarodnu anketu među proizvođačima maslinovog ulja, a sada se priprema dostaviti svoju analizu IOC-u do 19. svibnja. Njihova studija usredotočuje se na terenske troškove proizvodnje maslina – do trenutka berbe i pripreme za odvoz u mlin – tijekom posljednje četiri sezone. Projekt ima za cilj podijeliti informacije o stvarnom rasponu troškova u tom sektoru i pomoći pri donošenju odluka o pitanjima kao što su promjene u ulaganjima i procesima uzgoja te izrada poslovne strategije.
Zašto je studija potrebna
Uzgajivači koji koriste tradicionalne metode uzgoja – koji čine oko tri četvrtine ukupne svjetske površine posvećene proizvodnji maslinovog ulja – najviše će imati koristi od studije jer im često nedostaju temeljiti računovodstveni sustavi i analiza njihovih rezultata, rekao je Vilar, glavni izvršni direktor tvrtke GEA Westfalia Separator Ibérica. (Godine 2012. Vilar je napisao "Međunarodni sektor proizvodnje maslinovog ulja" — sveobuhvatnu knjigu o tom sektoru.)
"Studija će poslužiti kao strateški poslovni alat, osobito za ugrožene i tradicionalnije maslinike, pomažući u njihovoj optimizaciji, a time i u djelotvornosti i učinkovitosti ovog socijalnog gospodarstva koje je uronjeno u vrtlog globalizacije i suočava se s vrlo uskim ekonomskim maržama. Uostalom, na međunarodnoj razini više od 30 milijuna ljudi izravno živi od ovog sektora, koji ima godišnji promet od 7 do 11 milijardi eura", rekao je.
Procjena globalne konkurentnosti
Primjer važnosti globalne konkurentnosti u studenom je dao Jaime Carbó, izvršni direktor najvećeg svjetskog punitelja maslinovog ulja, tvrtke Deoleo, koji je rekao da je Deoleo u protekloj godini kupio australsko maslinovo ulje, zapakirao ga u Europi i kasnije prodao Americi. "Zvuči čudno, ali brojke su se poklopile", rekao je. Na takvom globalnom tržištu proizvođači ne mogu znati jesu li konkurentni bez poznavanja svojih stvarnih troškova proizvodnje.
Vilar je rekao da, kao vrlo opće pravilo, da bi proizvodnja bila isplativa, trošak proizvodnje 1 kg maslina na farmi ne bi trebao prelaziti 0,33 – 0,45 € – uključujući sve primjenjive troškove, kao što su samozapošljavanje, amortizacija imovine i oportunitetni trošak. Međutim, teško je točno odrediti takvu vrijednost, naglasio je Vilar, jer cijene na tržištu maslinovog ulja variraju, a druge varijable uključuju zemlju, sortu masline, metodu uzgoja, prinos ulja, vrijeme berbe i teren.
Studija obuhvaća gotovo 50 zemalja i sedam sustava uzgoja
U sklopu ambiciozne studije poslani su detaljni upitnici na više od 400 kontakata diljem svijeta, među kojima su proizvođači, udruge proizvođača, mljekare za maslinovo ulje, tehničko osoblje i istraživački centri.
"Studija obuhvaća sada 47 zemalja u kojima se proizvodi maslinovo ulje, uključujući novopridošle Namibiju i Armeniju", rekao je Vilar, koji je također spomenuo da se na Madagaskaru i u Južnoj Koreji provode terenska ispitivanja s ciljem njihovog pridruživanja.
Uzgajivači su podijeljeni u sedam kategorija prema tome koriste li tradicionalne (<180 stabala/ha), intenzivne (180 – 800 stabala/ha) ili superintenzivne (>800 stabala/ha) metode uzgoja, pri čemu su prve dvije kategorije dodatno podijeljene prema tome jesu li stabla uzgajana na prirodnu kišnicu ili se zalijevaju. Kategorija tradicionalnog uzgoja dodatno je podijeljena prema tome imaju li zemljište nagibe veće ili manje od 20 posto.
Rezultati će biti objavljeni, studija bi se mogla proširiti i na troškove mljevenja
Vilar je rekao da će IOC, nakon što budu finalizirani, rezultate studije učiniti javnima.
"Bit će to najpotpunija studija ikad provedena, sadržajem i međunarodnom zastupljenošću. Ona predstavlja važan alat za upravljanje i donošenje odluka za maslinare", rekao je,
IOC je prošle godine izjavio da će studija također pomoći u "utvrđivanju što je zemljama potrebno u smislu potpore i tehničke pomoći kako bi maslinari mogli usporediti svoje troškove proizvodnje i utvrditi potencijal za smanjenje kako bi povećali svoju zaradu."
Druga faza koja obuhvaća troškove mljevenja i cijene s mlina nije isključena, ali o tome treba odlučiti IOOM, rekao je Vilar.