Pionirski slijepi senzorni panel u Tunisu

U Tunisu se nastoji certificirati prva senzorna analiza ploča sastavljena u potpunosti od slijepih osoba.

Panel formiran u gradu Sfaxu, a vodio ga je Mariem Gharsallaoui, istraživač iz Tunisa Institut de l'Oliver.

"Animacija degustacijske ploče za slijepe izvrsno je iskustvo koje zahtijeva puno truda i kreativnosti kako bi ti mladi ljudi shvatili sastav maslinovog ulja i osnovni pojmovi degustacije", Rekao je Gharsallaoui Olive Oil Times.

"Najveća poteškoća s kojom smo se susreli je pronaći metodu kojom ćemo izraziti percepciju slijepih kušača različitih atributa (pozitivnih i negativnih), pogotovo jer je upotreba profilnog lista Međunarodno vijeće za masline (IOC) nije moguć za naše kušače ”, dodala je.

U tu svrhu Gharsallaoui i njezini kolege s Instituta za l'Oliver u procesu su razvoja alternativne digitalne metode za certificiranje. Kada završe, tražit će odobrenje MOO-a.

"Nadamo se da će, nakon evaluacije i odobrenja nove digitalne metode za opis aromatskog profila od strane Međunarodnog vijeća maslina, biti prva ploča senzorne analize koju čine slijepe osobe i koju je odobrio MOK u svijetu ”, rekla je.

MOO nije odgovorio na pitanje hoće li odobriti digitalnu metodu.

Prema istraživanje s Instituta za neuroznanosti Wu Tsai sa Sveučilišta Standford, uskraćivanje jednog senzornog ulaza u mozgu dovodi do niza događaja koji dopuštaju ostalim osjetilima da popune nezauzete uloge.

Gharsallaoui je rekla da je to primijetila na osjetnom panelu, napominjući da su sudionici imali izoštren njuh i okus.

"U usporedbi s pločama za kušanje sastavljenima od ljudi sa svih pet osjetila netaknutih, primijetila sam da su osjetila okusa i mirisa bolje razvijena i da je njihovo mirisno pamćenje vrlo bogato ”, rekla je. â € <"Njihovi opisi profila okusa vrlo su detaljni i koriste specifične izraze. "

Gharsallaoui je dodala da joj je jedan od snova bio vođenje degustacijske ploče za mlade bling ljude.

"Iz ovog iskustva saznala sam da hendikep ne sprječava ljude da se istaknu na bilo kojem polju ”, rekla je.