Poznata njujorška kulinarska škola zatvara svoja vrata
Međunarodni kulinarski centar bit će pripojen Njujorškom institutu za kulinarsko obrazovanje.
Financijski pritisak i manjak novca uzrokovani pandemijom bolesti COVID-19 prisilili su slavnu kulinarsku školu, koju je 1984. osnovala Dorothy Cann Hamilton, da 20. srpnja počne s prestankom rada.
Međunarodni kulinarski centar (ICC) bit će pripojen svom bivšem gradskom suparniku, Institutu za kulinarske umjetnosti (ICE).
"Kroz ICE misija ICC-a će se nastaviti i ne možemo zamisliti bolju instituciju kojoj bismo povjerili naše naslijeđe", rekao je Bruce McCann, izvršni direktor ICC-a. "Od našeg osnutka preživjeli smo posljedice ekonomskih kriza, prirodnih katastrofa, 11. rujna i još mnogo toga, ali ništa nas nije moglo pripremiti na Covid-19."
"ICE je sila u kulinarskom obrazovanju i počašćeni smo što će temelj koji je Dorothy Cann Hamilton izgradila prije više od tri desetljeća pronaći novi dom u toj školi", dodao je.
Vidi također: Vijesti o obrazovanjuRick Smilow, glavni izvršni direktor ICE-a, rekao je: "ICC je široko priznat kao pionir i vođa u kulinarskom obrazovanju i ponosni smo i uzbuđeni što ćemo u ICE donijeti aspekte stručnosti, jedinstvene ponude i nasljeđa škole."
Trenutačno su kampusi obje škole u New Yorku zatvoreni. ICC planira nastaviti akademsku godinu čim New York uđe u četvrtu fazu svog plana ponovnog otvaranja kako bi studenti mogli završiti svoje studije prije trajnog zatvaranja u prosincu.
Hamilton je osnovala ICC 1984. godine kao Francuski kulinarski institut, nakon što je posjetila najbolju kulinarsku školu u Parizu, École Grégoire-Ferrandi. Kasnije je proširila školu kako bi uključila i druge stilove kuhanja, uključujući talijanski i španjolski, te ju je preimenovala u Međunarodni kulinarski centar.
Između ostalog, ICC je ostavio trajan utjecaj na svijet maslinovog ulja. Kampus u Sohoju bio je domaćin prvog izdanja Međunarodnog natjecanja maslinovog ulja u New Yorku (NYIOOC) 2013. godine i programa za somelijersku certifikaciju Olive Oil Times Education Lab tri godine kasnije, od kojih je oba od tada prošireno i izvan ICC-a.
"Dorothy i njezin tim razumjeli su važnost maslinovog ulja u kulturi i gastronomiji, dok se mnogi kulinarski lideri i dalje čine ambivalentnima prema toj temi", rekao je 2016. Curtis Cord, predsjednik NYIOOC-a i izdavač časopisa Olive Oil Times.
"ICC je bio ključan partner u našim stalnim naporima da potaknemo bolje razumijevanje maslinovog ulja", rekao je Cord, koji je vodio program maslinovog ulja ICC-a.
Kada je Francuski kulinarski institut otvoren 1984. godine, škola je postigla trenutačan uspjeh. Tijekom prvog vikenda rada, posjetila ju je nagrađivana kuharica Julia Child. Bila je toliko impresionirana onim što je vidjela da je dogovorila da škola bude predstavljena u popularnoj televizijskoj emisiji Good Morning America.
"Čula je da imamo tu francusku školu u New Yorku i ušla je, velika kao život", ispričala je Hamilton za The Mercury News 2014. godine. "Tako je škola zapravo i dobila zamah."
Od tog trenutka, ICC je diplomirao neke zapažene alumnije, uključujući Dana Barbera, Davida Changa, Wylieja Dufresnea, Bobbyja Flaya, Chrisa Morocca, Carlu Lalli Music, Christinu Tosi, Kate Williams i Lee Anne Wong.
ICC se također mogao pohvaliti brojnim uglednim kuharima i kulinarskim zvijezdama među svojim nastavnicima i osnivačima.
"Ponosan sam na posao koji su moji dragi prijatelji Dorothy Cann Hamilton, André Soltner, Alain Sailhac, Jacques Torres i ja tijekom godina ostvarili kako bismo stvorili bezvremenski praktični kurikulum za generacije studenata FCI-a/ICC-a", rekao je Jacques Pépin, dekan posebnih programa ICC-a.
"Zadovoljna sam što će naslijeđe i baština škole živjeti za buduće kulinarske profesionalce na ICE-u."