Međunarodni kulinarski centar ponudit će certifikaciju za somelijera maslinovog ulja

Olive Oil Times Education Lab, u suradnji s International Culinary Centerom, danas je najavio pokretanje serije certifikacijskih tečajeva za buduće sommelijere maslinovog ulja.

Objavu su na tiskovnoj konferenciji u New Yorku dali izdavač Olive Oil Timesa, Curtis Cord, i Dorothy Hamilton, osnivačica International Culinary Centera.

"Program certificiranja somelijera za maslinovo ulje dovest će vodeće svjetske stručnjake i edukatore za maslinovo ulje u New York i Međunarodni kulinarski teatar u sveobuhvatnoj seriji tečajeva koji obuhvaćaju proizvodnju, upravljanje kvalitetom i naprednu senzorsku procjenu", rekao je Cord, koji će biti njegov izvršni direktor.

Prvi trodnevni tečaj, prva razina u nizu od tri tečaja, počet će ove jeseni u International Culinary Centeru u Sohou (New York). Napredni tečajevi održavat će se tromjesečno.

"Nikada nije bilo veće potrebe za poticanjem dubljeg razumijevanja ove važne namirnice među budućim kulinarskim liderima, a nema boljeg mjesta za dosegnuti ih od Međunarodnog kulinarskog centra", rekao je Cord.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je nepročišćeni sok od maslina koji je tisućama godina dio kulturnog naslijeđa diljem svijeta. Poput vina, maslinovo ulje odražava svoj terroir i pokazuje složene okusne karakteristike ovisno o korištenim sortama maslina i bezbrojnim drugim varijablama u uzgoju i preradi.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje cijenjeno je zbog dokazanih zdravstvenih prednosti i svoje sposobnosti da poboljša okuse hrane. Kuhari diljem svijeta uče iskoristiti beskrajne mogućnosti u svojim kuhinjama i raste potražnja za visokokvalitetnim maslinovim uljima i onima koji ih mogu prepoznati.

"Međunarodni kulinarski centar oduvijek je bio na čelu kulinarskih inovacija i ponosni smo što pokrećemo prvi program sommeliera za maslinovo ulje", rekao je Hamilton. "Uzbuđeni smo što se udružujemo s obrazovnim laboratorijem Olive Oil Times Education Lab kako bismo našim sadašnjim i budućim studentima predstavili dosad neviđen, inovativan program."

Predstavljanje novog programa za somelijere poklopilo se s objavom rezultata Međunarodnog natjecanja u maslinovom ulju u New Yorku, najvećeg i najprestižnijeg svjetskog natjecanja u kvaliteti maslinovog ulja. Na četverodnevnom događaju natjecalo se više od 800 uzoraka iz 25 zemalja. Španjolska je osvojila najviše nagrada, a slijede je Italija i Grčka.

Za više informacija o programu certificiranja za somelijera maslinovog ulja posjetite internetsku stranicu International Culinary Centera ili oliveoilschool.org.