Nagrađivani producent traži investitore za podzemnu mlinicu

"Moderne pogone za proizvodnju maslinovog ulja zahtijevaju pažljivo planiranje i doprinos multidisciplinarnih kompetencija", rekao je Pietro Re na pitanje o polazištima najnovijeg projekta talijanskog proizvođača Tamia .

Iskustvo u proizvodnji i najsuvremenija tehnologija, u kombinaciji s ruralnom mudrošću i poštovanjem teritorija, prenijeli su koncept ovog plana. - Pietro Re, Tamia

"Njihove sposobnosti moraju obuhvaćati nekoliko aspekata, uključujući čistoću lokacije, sigurnost i dobrobit operatera te uporabljivost i funkcionalnost prostora, uz uvjete okoliša koji pogoduju očuvanju sirovine i optimalnom izvođenju cjelokupnog proizvodnog procesa."

Nakon istraživanja tržišta prije nekoliko godina, Tamía je započela s idejom da ponudi organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje proizvedeno u atraktivnom i još uvijek malo poznatom području okruženom brežuljcima Tuscie.

Re i njegovi suradnici odabrali su ime koje potječe od etruščanske riječi koja označava dom ili nešto domaće te su ga kombinirali s logotipom otiska prsta kako bi predstavili sljedivost svog proizvoda.

Nakon što su odredili pakiranje i pozicioniranje na tržištu, prvu su berbu obavili 2013. godine, odmah postigavši izvrsnost i osvojivši brojne nagrade, uključujući priznanje "Best in Class" na Međunarodnom natjecanju za maslinovo ulje u New Yorku 2014. godine za Tamía Gold Organic, još jednu zlatnu medalju 2015. godine i dvije zlatne medalje za Tamía Iron Organic i Tamía Green Organic.

"Danas, nakon četiri godine poslovanja i godišnjeg rasta od najmanje 100 posto, naša ekstra djevičanska maslinova ulja nalaze se na policama vrhunskih restorana i odmarališta diljem svijeta", rekao je Re. "Ljubitelji cijene naše proizvode zbog njihovog izvrsnog omjera kvalitete i cijene, a došlo je vrijeme da se opremimo strukturom visoke razine u kojoj možemo raditi u udobnosti, uz potpuno poštovanje okoliša i gdje možemo razvijati aktivnosti posvećene kupcima i gostima."

Tvrtka sada planira izgradnju novog mlina koji će uključivati prostorije za smještaj i noćenje, odjeljak posvećen događanjima i degustacijama, coworking prostore povezane s komercijalnim prostorom za izravnu prodaju i odjeljak posvećen edukativnim tečajevima.

"Već smo počeli raditi na tom posljednjem aspektu u drugoj strukturi, a u veljači ćemo održati drugi tečaj o pametnoj upotrebi visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u prehrambenoj industriji", rekao je Re, objašnjavajući da će u novoj strukturi tim Tamíe obučavati operatere u prehrambenoj industriji kako prepoznati, koristiti, promovirati i unovčiti visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje u svojim poslovima.

No, najzanimljivija stvar kod projekta je da će mlin biti podzemni.

Talijanski arhitekti Carlo Celleno i Antonio de Paolis, koji su dizajnirali tu strukturu, bili su nadahnuti ne samo drevnim mlinovima otkrivenima u Italiji, Portugalu i Čileu, već prije svega 3000 godina starim etruščanskim podzemnim strukturama pronađenima nedaleko od maslinika. Re je osmislio ambiciozan projekt koji bi trebao biti "lijep, višenamjenski, poštovan prema okolišu i lokalnim tradicijama te koji fascinantno povezuje podrijetlo s budućnošću, tradiciju s inovacijom."

Ovdje masline imaju koristi od povoljne pozicije i dobrih karakteristika terena: nadmorske visine od 300 metara (984 stope) i ravnog tla koje olakšava radove i potiče plodnost zahvaljujući obližnjem jezeru Vico, koje se formiralo u vulkanskom krateru i obogatilo tlo tijekom stoljeća.

"Baka mog poslovnog partnera Carla rekla mi je da je tlo toliko plodno da je, kada su sadili vinograd i postavili passone jednostavnim zabijanjem u tlo, on počeo klijati", prisjetio se Re, misleći na drvenu kolu dobivenu od ostataka orezivanja maslina koja se u starim danima postavljala na oba kraja redova vinove loze.

Unatoč teškoj suši proteklih nekoliko tjedana i činjenici da maslinik nije navodnjavan, biljke sorti Caninese, Frantoio, Leccino i Moraiolo bujale su, a masline su izgledale dobro.

Zatim me je Re doveo u urede tvrtke, koji su se sada nalazili u staroj seoskoj kući. "Tamía nikada ne bi postojala bez kulturnog nasljeđa Sergio Delle Monacheove organske farme, koja je već 1930-ih godina bila nagrađivana zbog izvrsne kvalitete maslinovog ulja", istaknuo je, pokazujući mi stare nagrade iz vremena kada je prava kvaliteta bila privilegij samo odabranih. "Sergijev sin, Francesco Delle Monache, sada je predsjednik tvrtke i dao je ključni doprinos izgradnji uspjeha Tamíe."

"Iskustvo u proizvodnji i najsuvremenija tehnologija, u kombinaciji s ruralnom mudrošću i poštovanjem teritorija, prenijeli su koncept ovog plana", razmišljao je Re, ističući da će novi mlin biti potpuno održiv, s najmanjim utjecajem na okoliš.

Tamia traži ulagače za sljedeću fazu ambicioznog putovanja tvrtke.

Na pitanje zašto bi netko ulagao u poduzeće, Re je rekao da, osim sudjelovanja u povećanju kapitala tvrtke, ulagači mogu računati na prekrasno područje Tuscie, koje ima toliko toga za ponuditi, a još uvijek je otkriveno.

Prolazi kroz nju drevna Via Francigena, bogata je termalnim vodama, šumama, rijekama, planinama s stazama za biciklizam, planinarenje i nordijsko hodanje; osim toga, blizu je luke Civitavecchia, najvažnijeg čvorišta pomorskog prijevoza u Italiji s više od 2 milijuna kruzerista i posjetitelja svake godine, kao i Rima i njegovih zračnih luka.

Dok je sunce zalazilo, odvezli smo se do fascinantnog mjesta u srcu Vetralle i bilo je kao da smo zaglavljeni u vremenskoj petlji. Ovdje, u grotte (pećini opremljenoj pećima), etruščanska umjetnost izrade glinenog posuđa ponovno oživljava zahvaljujući rukama Angela Riccija, koji je oživio djelatnost svoga djeda poznatog kao Checco Lallo, a sada stvara fine i elegantne terakotne artefakte, svaki pojedinačno označen znakom koji podsjeća na drevnu tradiciju ovog područja: sićušnom stiliziranom grančicom masline.

---