Ayvalikovo čudo od maslinovog ulja

Suzan Kantarci Savas svaki uzorak maslinovog ulja koji će probati doživljava kao početak putovanja. Prilika da zaviri u predanost producenta i kulturu koja stoji iza toga čini je sretnom, kaže. A njezino oduševljenje osjećaju i svi ostali u sobi.

Kantarci Savas (31) najmlađi je član elitnog sudačkog suda Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku (NYIOOC), najveće i najprestižnije natjecanje maslinovog ulja na svijetu. Ona služi među renomirani stručnjaci iz 9 zemalja koje svake godine analiziraju prijave kako bi utvrdile najbolje maslinovo ulje ove godine.

NYIOOC Predsjednik Curtis Cord unovačio je Kantarci Savasa, koji je tada imao samo 29 godina, kada je tražio profesionalnog degustatora koji će predstavljati Tursku na njegovom panelu iz 2015. godine. â € <"Suzan je bila čudo s izvanrednim svojstvima za svoju mladu dob ”, primijetila je Cord. â € <"I očito je imala rijetku strast prema svom zanatu koja je odmah bila očita njezinim kolegama iz panela. "

NYIOOC Voditelj panela Antonio G. Lauro složilo se: â € <"Mogla sam cijeniti Suzaninu sigurnost i veliku osjetljivost u procjeni kvalitete maslinovih ulja, uvijek nepožurna i odlučna s njezinom upotrebom deskriptora. Moje prvotno iznenađenje bilo je da je Suzi (kako je mi s ljubavlju zovemo) donijela zaključke slične zaključcima iskusnijih sudaca. "

"Na natjecanju ne govorimo samo o kvaliteti maslinovih ulja, već se uvijek raspravlja o mogućim tehnološkim ili agronomskim uzrocima ishoda. Iza ove mlade Turkinje krije se velika profesionalnost koja će biti vrlo korisna u industriji maslinovog ulja u Turskoj ”, rekao je Lauro.

Kantarci Savas odrastao je u Ayvaliku, poznatom turskom području maslinarstva koje stoljećima nadahnjuje umjetnike svojim prirodnim ljepotama. Ipak, odlučila se za studij brojeva s lijevim mozgom, magistrirajući statistiku (trenutno je doktorska kandidatkinja na Odjelu za statistiku na Sveučilištu Dokuz Eylul u Izmiru).

2007. godine Kantarci Savaš prisustvovali su berbi, koju je organizirao Privredna komora Ayvalık i bilo je tamo, razgovarajući sa Selimom Kantarcıjem i Mustafa Tan, da joj je nadahnuće potaknuto te je svoju statističku analizu počela primjenjivati ​​na istraživanja o uzgoju maslina i proizvodnji ulja. Naslov njezina magistarskog rada bio je: â € <"Višestruko stručno odlučivanje pomoću dvostrukog nejasnog jezičnog prikaza i njegova primjena na senzornu procjenu maslinovog ulja. "

Nekoliko je godina studirala kod Efendija Nasiboğlua i pomagala čelniku panela Ummuhanu Tibetu u turskom Nacionalnom vijeću za maslinovo ulje.

2011. godine zapela je za oko administratorima na Međunarodno vijeće maslinovog ulja koji joj je dodijelio stipendiju za sveučilišni tečaj organoleptičke procjene djevičanskog maslinovog ulja na Sveučilište u Jaénu (Španjolska), predstavljajući Tursko nacionalno vijeće za masline i maslinovo ulje.

Kantarci Savas je u Jaénu naučio istraživati ​​mnogo više od oštrine ili gorčine maslinovog ulja: â € <"Ljudi ne kušaju samo maslinovo ulje, već otkrivaju i sami sebe ”, rekla je.

Ovih dana radi na knjizi o maslinovom ulju s receptima iz regionalne kuhinje Ayvalika koji su prošli kroz njezinu obitelj, a priprema se za svoje treće putovanje u New York ovog travnja kako bi se pridružila kolegama iz cijelog svijeta 2017. godine. NYIOOC.

"Njezina nas mlada dob ne vara ”, zaključio je Lauro. â € <"Sa Suzanom je rasprava o maslinovom ulju uvijek na najvišoj razini. "