Canneto Sabino: Živo naslijeđe tradicije sabinskog maslinovog ulja
Sa korijenima koji sežu stoljećima, tisućljetni Canneto Sabino simbolizira povijest i tradiciju proizvodnje maslinovog ulja na jugoistoku Lacija.
U očaravajućoj regiji Sabina, trajna umjetnost proizvodnje maslinovog ulja živo je utjelovljena u veličanstvenom maslinovom stablu iz Canneta Sabina.
Sa slavnom prošlošću koja seže stoljećima, ovo zadivljujuće stablo svjedoči o trajnoj baštini uzgoja maslina u jugoistočnoj regiji Lacija.
Prema lokalnim legendama, korijeni ovog veličanstvenog Olivastronea sežu do vladavine Sabina Numom Pompilijem, kraljem Rima od 715. do 673. pr. Kr.
Vidi također: Otkrivanje misterija i čarolije koje okružuju Olivo della Strega u ToskaniMeđutim, povijesne procjene sugeriraju vjerojatniju starost od oko tisuću godina, što bi značilo da je posađen tijekom značajnih radova na obnovi koje su vodili benediktinski redovnici iz Farfe u regiji Canneto.
Ostatci iz tog razdoblja još uvijek se mogu vidjeti u očuvanom kućnom posjedu Tanteri i susjednoj kapelici Madonna della Neve.
Brojni stari dokumenti svjedoče o dugogodišnjoj tradiciji uzgoja maslina u regiji Sabina.
U svom djelu Geografija, slavni povjesničar Strabon pisao je o izvanrednom obilju maslina koje su krasile plodno tlo Sabine.
Marco Terenzio Varrone, u svom temeljnom djelu De re rustica, dao je bezvremenske savjete o uzgoju maslina, postavivši temelje cijenjenim metodama proizvodnje maslinovog ulja u Sabini.
Arheološka otkrića dodatno rasvjetljavaju duboku povezanost regije s maslinama. Izvanredno otkriće boce Poggio Sommavilla, za koju se vjeruje da datira iz 7. stoljeća pr. Kr., a koja se danas nalazi u Muzeju likovnih umjetnosti u Bostonu, ne samo da predstavlja najstariji poznati primjer pretpovijesnog sabinskog pisma, već nosi i tragove maslinovog ulja, služeći kao opipljiv dokaz maslinarske kulture regije.
Vidi također: Zaštita tisućljetnih stabala ItalijeMeđu uglednim glasovima koji hvale kvalitetu sabinskog maslinovog ulja je i Claudio Galeno, otac moderne farmakologije, koji je maslinovo ulje iz Sabine nazvao "najfinijim na poznatom svijetu".
Stečeno od obitelji Bertini 1876. godine, to visoko stablo masline doseže visinu od približno 15 metara. Njegov veličanstveni deblo ima opseg od 7,2 metra, dok se njegova raširena krošnja proteže na oko 30 metara u promjeru. Zanimljivo je da šupljina na dnu debla vodi do srca korijena, stvarajući zadivljujuću špilju unutra.
Canneto Sabino daje masline sorte Olivastro, koje se odlikuju prepoznatljivim značajkama: eliptično-lancetastim listovima i malim plodovima jajolikog oblika. Dobiveno ulje poznato je po svom srednje voćnom profilu, prožetom elegantnim biljnim notama, blagom gorčinom i skladnom, aromatičnom esencijom.
Iako povijesni zapisi navode proizvodnju 12 kvintala maslina, što je dalo 150 kilograma maslinovog ulja, "drevna mjera" poznata kao "soma", današnji prinos je usporedno niži. Ta se razlika može pripisati naglasku na estetskom rezidbu, a ne na maksimiziranje produktivnosti.
Danas maslina iz Canneto Sabina služi kao veličanstveno živo naslijeđe, simbol bezvremenske predanosti regije Sabine uzgoju maslina i izvanrednom maslinovom ulju koje proizvodi.
Uzdižući se visoko, šapuće priče o drevnim tradicijama, mameći posjetitelje da se dive njegovoj veličanstvenosti i cijene bogatu baštinu koju predstavlja.