Osam japanskih maslinovih ulja među ovogodišnjim najbolje ocijenjenim brandovima

Jačanje svijesti u Japanu o zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja daje snažno tržište lokalnim uzgajivačima, od kojih neki privlače pozornost širom svijeta svojim visokokvalitetnim proizvodima.

Producenti iz istočnoazijske nacije osvojili su rekordnih osam nagrada na 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, uključujući četiri zlatne i četiri srebrne nagrade.

Među pobjednicima najprestižnijeg svjetskog natjecanja u kvaliteti maslinovog ulja bio je Zelena košarica Japan, koja je kući odnijela svoje treća uzastopna zlatna nagrada za svoju marku Any Varieties Blend.

Kai Kato, vlasnik tvrtke, rekao je za Olive Oil Times da osvajanje nagrade ima veliko značenje i za njega i za tvrtku, dijelom i zbog jedinstvenog smještaja maslinika koji se nalaze u Odavari i Minami-Ashigari, blizu Tokija.

"[Oni] na mnogo načina predstavljaju pogranične zemlje za uzgoj maslina u Japanu", rekao je. â € <"Kako bih ovdje uzgajao masline, istraživao sam razne sorte maslina koje uspijevaju u sličnim izazovnim klimatskim uvjetima. "

"Budući da smo imali malo pristupa profesionalcima i najnovijim studijama o maslinarstvo u Japanu smo morali nastaviti sami ”, dodao je Kato.

Kao rezultat toga, tvrtka uzgaja drveće Leccino, Mission, Kalamata i Halkidiki, miješajući dobiveni prinos maslina kako bi napravila proizvod svjetske klase.

"Ali moj cilj je punjenje monovarietala u boce, kako bi se proizvela maslinova ulja koja u potpunosti mogu predstaviti posebnosti svake sorte kada se uzgajaju na našim zemljama ”, rekao je Kato.

Kato, koji je svoju avanturu započeo godine proizvodnja maslinovog ulja prije otprilike devet godina svoju je filozofiju pretočio u svoja ulja.

"Sve je počelo jer su moji roditelji upravljali talijanskim restoranom u Odavari, a maslinovo ulje je uvijek bilo na stolu ”, rekao je. â € <"Od djetinjstva su me apsorbirale stvari koje ne daju lagane odgovore. Maslinarstvo je jedno od njih. "

Kato je dodao da ga vodi i budistički koncept poznat kao Shindo-fuji.

"Ljudi se ne mogu odvojiti od okoliša regije u kojoj žive, kao ni od njezinih proizvoda ”, rekao je. â € <"Vjeruje se da ljudi ostaju zdravi jedući lokalnu hranu, pa se nadam da će u mom ekstra djevičanskom maslinovom ulju moći uživati ​​ljudi koji cijene naše specifično okruženje. "

Među ostalim japanskim pobjednicima bio je i Tvrtka maslina Etajima, koja je zaradila zlatnu i srebrnu nagradu za par nježnih mješavina.

Farma djeluje nedaleko od Hirošime, na jugu zemlje, i predstavlja uspjeh projekta posvećenog poljoprivrednim inovacijama.

"Uzgojem maslina započeli smo prije otprilike 10 godina, projektom koji je nastao uz podršku grada Etajima i lokalnih poljoprivrednika ”, rekao je Toru Yamaguchi, voditelj prodaje tvrtke, za Olive Oil Times. â € <"Cilj je bio obnoviti, ponovno upotrijebiti i ponovo obrađivati ​​napuštena poljoprivredna polja. "

"Nekad smo na tom području vidjeli puno uzgajanja japanske naranče Mikan, ali mlađe generacije počele su se seliti u velike gradove u potrazi za boljom zaradom “, dodao je. â € <"U novije vrijeme, uz pomoć lokalne zajednice, postavili smo ovaj novi projekt kako bismo revitalizirali naše zemljište i učinili ga privlačnijim za mlade. "

Tvrtka Etajima Olive uzgaja stabla nekoliko različitih sorti, uključujući Mission, Lucca i Nevadillo Blanco, koja se sve koriste za smjese Etajima.

"Također uzgajamo Coratinu, Frantoio, Leccino, ali ta su stabla još uvijek vrlo mlada ”, rekao je Yamaguchi.

Farma svoje maslinovo ulje proizvodi u vlastitom dvofaznom mlinu, gdje se ulje vadi samo nekoliko sati nakon berbe. Yamaguchi je rekao da uvijek traži svježi i zeleni okus svojih ulja, što im omogućava da nadopunjuju okuse japanske hrane.

Smješteno je oko 90 milja jugozapadno od Tokija, u sjeni ikonične planine Fuji Farma Crea, još jedan od pobjedničkih japanskih proizvođača.

Tatsuya Okumura, viša direktorica tvrtke, rekla je za Olive Oil Times da je 2020. zaradio srebrnu nagradu NYIOOC stavite petogodišnju marku na pravi put s onim gdje je trebala biti.

"Od početka smo težili redovitoj godišnjoj proizvodnji visokokvalitetnog maslinovog ulja koje bi moglo biti prepoznato na međunarodnim natjecanjima ”, rekao je Okumaru. â € <"Uz podršku naših iskusnih savjetnika, prihvatili smo nekoliko izazova koje pruža naša jedinstvena klima. "

Okumaru je dodao da je ideja za ekstra djevičansko maslinovo ulje Crea Farm došla upravo kad je japanska kultura hrane ubrzano zapadnjala. 

"Upotreba maslinovog ulja je bila brzo se povećavajući, ali većini uvezenih proizvoda nedostajala je svježina ”, rekao je Okumura. â € <"Putovali smo mediteranskim zemljama i okus svježe proizvedenog maslinovog ulja šokirao nas je. "

"U projektu revitalizacije regije započeli smo našu avanturu, pozvali smo istaknute stručnjake iz inozemstva, uložili u najnovije tehnologije i usredotočili se na stvaranje kulturne baze maslinovog ulja koja nedostaje u Japanu “, dodao je Okumura.

Farma trenutno eksperimentira s 12 različitih talijanskih i španjolskih sorti maslina, koje se sve pomno prate kako bi se vidjelo kako se prilagođavaju lokalnom vremenu.

"S obzirom na našu klimu i rizik od jakih oluja, puno smo pažnje posvetili pripremi tla i uspostavljanju jakih korijenskih sustava za drveće, kako bismo ograničili štetu na farmi uzrokovanu godišnjim tajfunima ”, rekao je Okumura. â € <"Implementirali smo sustav upravljanja za praćenje i učenje iz ponašanja drveća. "

Iako novoosnovane i mlade farme predstavljaju većinu japanskih proizvođača maslinovog ulja, 2020 NYIOOC sudačko vijeće također je prepoznalo kvalitetu dva proizvoda iz Tvrtka maslina Nippon, koji se može pohvaliti s više od 70 godina iskustva.

Proizvođači iz Okayame osvojili su zlatnu i srebrnu nagradu za Ushimado i Ushimado Superior. Dvije srednje smjese uglavnom se izrađuju od španjolskih sorti uzgajanih na brdima Ushimado.

"Uzgajanjem maslina započeli smo 1942. godine, a od 1949. tvrtka je započela svoje poslovanje usredotočujući se na proizvodnju i prodaju maslinovog ulja za kozmetiku “, rekao je voditelj proizvoda Yasuhiro Yoshida i voditelj istraživanja Kenichi Nakagawa. Olive Oil Times. â € <"U tim godinama bila je velika potražnja za maslinovim uljem zbog mnogih nestašica s kojima se zemlja suočavala. "

"Ponosni smo na kvalitetu našeg maslinovog ulja ”, dodao je Yoshida. â € <"Neprestano radimo na poboljšanju tehnika ispitivanja i prešanja. Naš osnivač definirao je maslinovo ulje kao jedinstvenu kombinaciju okusa, lijeka i zdravlja. "

Ekstra djevičansko maslinovo ulje Ushimado tvrtka proizvodi od 1995. godine, a puni se u boce i distribuira svake godine od 2005. godine.

"Znamo karakteristike naših sorti maslina, uključujući Mission, Nevadillo Blanco ili Manzanillo ”, rekao je Nakagawa. â € <"Ulažemo u nadzor nad šumarcima, ručno biranje maslina i provjeru svake masline prije prešanja. "

"U našem timu imamo profesionalne kušače koji provjeravaju svaku pojedinu seriju kako je pritisnuta kako bismo mogli odabrati najbolju za proizvodnju naših mješavina iz različitih sorti ”, dodao je.