Zlatna godina za toskanske proizvođače dok se objavljuju rani rezultati NYIOOC-a
Dok se rezultati najprestižnijeg svjetskog natjecanja u kvaliteti maslinovog ulja nastavljaju objavljivati online, proizvođači u Toskani su već osvojili zlato.
Dugo čekanje je konačno završilo jer su prvi dani Svjetskog natjecanja maslinovih ulja NYIOOC 2020. završili.
Dok će poljoprivrednici, proizvođači i stručnjaci iz cijelog svijeta pratiti natjecanje dok se rezultati objavljuju ovog tjedna, prvi krug pobjednika već je stavio u središte pozornosti neke istaknute toskanske proizvođače maslinovog ulja.
"Navikli smo svake godine pratiti večer dodjele nagrada NYIOOC-a", rekao je za Olive Oil Times Filippo Alampi, vlasnik Fattoria Ramerina, proizvođača s organskom certifikacijom. "Ove godine sve se mora odvijati na internetu i bilo je vrlo zadovoljavajuće vidjeti da su Zlatne nagrade dodijeljene oba maslinova ulja koja smo poslali na natjecanje."
Fattoria Ramerino osvojila je svoju Zlatnu nagradu za Guadagnolo Primus.
Pogledajte i: Više s NYIOOC-a 2020."To je naša povijesna mješavina", rekao je Alampi. "To je naše prvo maslinovo ulje koje se pojavilo na tržištu. Zahvaljujući njegovoj kvaliteti, naša se tvrtka uspjela razvijati. To je ekstra djevičansko maslinovo ulje prvenstveno napravljeno od sorte Moraiolo, pomiješane s vrstama Frantoio, Leccino i Pendolino."
Drugi proizvod tvrtke Ramerino koji je osvojio Zlatnu nagradu bio je kultivar Frantoio, koji je nastao kao rezultat iskustva tvrtke na terenu.
"To je ulje u potpunosti posvećeno jednoj sorti masline", rekao je Alampi. "Ipak, to je mješavina pojedinačnih sesija prerade maslina. Okusimo i ocijenimo proizvod svake sesije prešanja i za ovu mješavinu odabrali smo samo ulje koje najviše karakterizira sortu."
Mnogi visokokvalitetni maslinovi ulji proizvedeni u Toskani rezultat su povijesne kulture regije, upotpunjene specifičnim tradicijama berbe i mljevenja.
Međutim, za ekstra djevičansko maslinovo ulje Vazart & Sons, dobitnika Zlatne nagrade, bilo je potrebno samo tri godine da se osvoji tako prestižna nagrada.
"Prije tri godine pronašli smo ove masline potpuno napuštene. Bile su ostavljene na miru gotovo 20 godina", rekao je za Olive Oil Times Alexander Vazart, vlasnik farme s 5000 stabala blizu Firence.
"Prve godine smo samo pokupili ono malo što je bilo, ali smo počeli raditi na njima i orezivati ih", dodao je. "Također smo se morali suočiti s lošim vremenom i teškom invazijom maslinine mušice."
Ipak, nakon samo tri kratke godine, dobiveno maslinovo ulje katapultirano je na Službeni vodič najboljih svjetskih maslinovih ulja.
"Imao sam loše iskustvo s maslininom mušicom, pa smo brali masline samo s onih stabala koja nisu bila zahvaćena tim insektom", rekao je Vazart. "To je značilo da smo morali odustati od dijela proizvodnje, ali smo ipak ispunili svoje ciljeve kvalitete."
Obitelj Vazart je tijekom berbe 2019./20. brala 500 kilograma (1.100 funti) maslina dnevno.
"Svake noći tijekom sezone berbe ja bih osobno donosio masline u posebnu mljekaru za masline i kasnije se vraćao s uljem", rekao je Vazart.
Rezultat tih dugih sati i napornog rada bilo je ekstra djevičansko maslinovo ulje za koje su sudci rekli da nudi senzacije okusa začinskog bilja, lista smokve, papra, rotkve i lista masline.
Uz tradicionalno proizvedena ulja iz te ugledne regije, među dobitnicima Zlatne nagrade na ovogodišnjem izdanju NYIOOC-a našao se i superintenzivni proizvođač Olive Grove Partners.
"Jako smo sretni zbog Zlatne nagrade, pogotovo s obzirom na to da smo s radom započeli tek prije nekoliko godina, 2017. godine", rekla je Andrea Sozzi Sabatini, vlasnica tvrtke koja je proizvela Etrusco Sostenuto.
"Ova nagrada pomoći će drugima da shvate da superintenzivna uzgoj maslina ne umanjuje kvalitetu proizvoda", rekao je Sabatini. "Naše Etrusco Sostenuto je ulje srednje mješavine, a ime potječe od talijanskih glazbenih nota poznatih diljem svijeta."
"Inovacija je ključna za farmu", rekla je Sabatini, čija je tvrtka za mnoge svoje operacije usvojila robotska sredstva i tehnologiju.
"Naše iskustvo pokazuje da superintenzivna plantaža već nakon nekoliko godina može početi proizvoditi ne samo dobre količine maslinovog ulja, već i ekstra djevičansko maslinovo ulje najbolje kvalitete."