Lazijski proizvođači postižu veličinu
Duboke veze s teritorijem, održivo gospodarenje zemljištem i najsuvremenije tehnike ekstrakcije među ključnim su elementima pobjedničke formule Lacija.
Dio našeg kontinuiranog izvještavanja o Svjetskom natjecanju u maslinovom ulju NYIOOC 2020.
Rezultati osmog svjetskog natjecanja NYIOOC World Olive Oil Competition ponovno su dokazali predanost i pridržavanje najviših standarda kvalitete talijanskih proizvođača, koji su prijavili najviše uzoraka i osvojili više nagrada od bilo koje druge zemlje.
Ukupno je 139 nagrada pripalo talijanskim proizvođačima na najprestižnijem svjetskom natjecanju u kvaliteti maslinovog ulja. Među pobjedničkim proizvođačima iz te zemlje, priličan broj potječe iz središnje regije Lacio.
Divno je dobiti priznanje na tako velikom međunarodnom natjecanju. Nagrade koje smo osvojili tijekom godina potvrda su trenda kvalitete kojeg nastojimo održati i učvrstiti.
Tri ovogodišnja dobitnika nagrada potječu iz područja Tuscia, u sjevernom Latiu, i mogu se pohvaliti uspješnom poviješću na NYIOOC-u.
Među njima je bila i Tamia, koja je osvojila dvije zlatne nagrade, za svoju organsku monovarietetu Caninese i organsku mješavinu.
"Sretni smo zbog ovih priznanja! Svaki put kad ih dobijemo, to je sjajan osjećaj", rekao je Pietro Re, direktor tvrtke koja je posvećena kvaliteti od svog osnutka 1928. godine.
Marka Tamia potječe iz maslinikâ s oko 10.000 stabala, uključujući sorte Canino, Moraiolo, Frantoio, Maurino i Leccino.
Vidi također: Najbolja talijanska maslinova ulja"Ove zlatne nagrade dolaze na kraju razdoblja koje se isprva činilo teškim", rekao je Re. "Ali na kraju nam je to dalo priliku da potpuno preispitamo svoj rad, a odluke koje smo donijeli pokazale su se apsolutno uspješnima."
"Sve smo usmjerili na zadovoljstvo potrošača, jer vjerujem da visokokvalitetno maslinovo ulje više nije rezervirano za elitu", dodao je. "Više kvalitete znači više zdravlja i dobrobiti. Zato mora biti dostupno svima."
Uvijek u potrazi za novim izazovima i načinima za poboljšanje tehnika i metoda proizvodnje, Re je tijekom proteklih nekoliko godina započeo suradnju s mrežom kvalificiranih uzgajivača diljem Italije kako bi proširio svoje proizvodne linije.
Oslanjajući se na podršku visoko profesionalnog osoblja, Re je rekao da je misija tvrtke Tamia postizanje najviših mogućih razina kvalitete, uz jamčenje potpune sljedivosti i održivosti.
Zemlja na kojoj su nekada živjeli Etruščani također je dom farmi Traldi i njezinim ekstra djevičanskim maslinovim uljima: monovarietetskom Caninese, Eximius i kupaži Athos.
"Veliko nam je zadovoljstvo ponovno biti među pobjednicima NYIOOC-a", rekla je Francesca Boni, koja vodi tvrtku koju je njezin djed, Angelo, osnovao neposredno nakon Drugog svjetskog rata.
"Iz tog teškog iskustva naučio je koliko je važno moći proizvoditi hranu za opstanak zajednica te je kupio komad zemlje", rekla je. "Budući da je želio biti od pomoći u tom teškom razdoblju, platio je za parcelu više nego što je tražio prethodni vlasnik."
Taj čin velikodušnosti označio je početak priče o kvaliteti i gostoprimstvu koju sada uspješno nastavljaju Boni i njezina majka, Elisabetta Traldi.
Njihova farma, koja uključuje ekološki prihvatljiv resort, u svom je središtu 3000 stabala sorti Canino, Frantoio, Moraiolo, Pendolino i Leccino, koja se sve uzgajaju na održiv način.
"Najstarija maslinova stabla nalaze se na udaljenosti od osam ili 11 metara (26 ili 36 stopa) jedno od drugog", rekla je Boni, objašnjavajući da maslinik i dalje zadržava izvorni raspored sadnje. "Dodat ćemo još 3000 stabala različitih sorti, prema racionaliziranijem planu, s ciljem obogaćivanja palete okusa naših proizvoda."
Stalno poboljšanje proizvodnog procesa u kombinaciji s velikom brigom za zemlju ključni su sastojci trajne kvalitete farme Traldi, rekla je Boni.
Francesca Boni i Elisabetta Traldi
Grad Vetralla također je dom tvrtke Tuscus, koja je osvojila Srebrnu nagradu za Re Laris Grand Cru.
"Divno je dobiti priznanje na tako velikom međunarodnom natjecanju", rekao je majstor mlinar Giampaolo Sodano, koji upravlja tvrtkom sa svojom suprugom Fabriziom Cusani. "Nagrade koje smo osvojili tijekom godina potvrda su trenda kvalitete kojeg nastojimo održati i učvrstiti."
Prije tri godine, nakon provedbe nekih eksperimenata na sortama, par je pomiješao svoju sortu Canino, uzgojenu na području Nepija, s maslinama sorte Peranzana koje je proizveo prijatelj-poljoprivrednik iz Fogge u Apuliji.
"Odabrali smo svoje najbolje plodove kako bismo dobili ono što smo nazvali Grand Cru, koje je certificirano prema specifikaciji Konzorcija obrtničkih mlinova FAPI. Volim ga nazivati maslinovim uljem prijateljstva", rekao je Sodano. "Naše ostale šest proizvodnih linija dobivaju se od 7000 stabala maslina uzgojenih u L'Olivai, gdje autohtone sorte Canino i Bolzone prate stabla sorti Leccino, Frantoio i Maurino."
Nasad, koji se prostire na oko 18 hektara (44,5 jutara) plodne, vulkanske zemlje, podijeljen je na sektore, odvojene grmovima ruže posađenima na početku redova kako bi ispustili mirise i označili različite sorte.
Međutim, ovo nije samo stvar estetike: od svog osnutka 1992. godine, Tuscus je usvojio etički kodeks, čija je srž društvena i ekološka odgovornost.
Na jugu regije Lazio, Sonnino je osvojio Zlatnu nagradu za organsko monosortno maslinovo ulje Itrana, proizvedeno od Lucije Iannotte.
"Sjajno je primiti takvo priznanje", rekla je Iannotta za Olive Oil Times. "Bilo je to prvi put da smo sudjelovali na NYIOOC-u, a emocionalni dojam dodatno je pojačan svakodnevnim objavljivanjem pobjednika."
Iannotta vodi farmu koju je 1952. godine osnovao njezin djed, a potom ju je vodio njezin otac.
"To je sada normalno, ali kad sam počinjala, nije bilo tako lako da žena bude na čelu tvrtke u svijetu koji je tradicionalno muški", rekla je Iannotta. "Unatoč svim nedaćama, preuzela sam uzde i uz pomoć svoje majke i sestara postigla visoku kvalitetu u proizvodnji naših ekstra djevičanskih maslinovih ulja, kao i u širokom asortimanu proizvoda na bazi maslinovog ulja, uključujući ukiseljeno povrće i umake."
Iannottini maslinici su drevni, sastoje se od 5000 stabala koja se organski uzgajaju na terasama potpornim kamenim zidovima. Iako je većina stabala sorte Itrana, ima i nekoliko stabala sorte Leccino koja se koriste za oprašivanje.
Ovi drevni, očaravajući spomenici dodaju ljepotu krajoliku i nadvijaju se nad obalom, gdje je, prema mitu, Ulises susreo čarobnicu Kircu.
"Kad pogledam iz našeg voćnjaka prema moru, vidim njezin profil isklesan na vrhu planine Circeo", rekao je Iannotta. "I izgleda kao da bdije nad našim maslinama."