`Melgarejova ponuda za još zdravije ekstra djevičansko maslinovo ulje - Olive Oil Times

Melgarejova ponuda za još zdravije ekstra djevičansko maslinovo ulje

Studenoga 5, 2013
Julie Butler

Najnovije vijesti

Melgarejova ponuda za još zdravije ekstra djevičansko maslinovo ulje
Blaž Melgarejo

Kako otmicati zdravlju ekstra djevičanskog maslinovog ulja? To je jedan od glavnih fokusa ove sezone Jaénovih Aceites Campoliva, proizvođača Melgarejo maslinovih ulja.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje u osnovi je zdravija masnoća zbog visokog udjela mononezasićenih masnih kiselina. Ali koje varijable - na farmi ili u tvornici - utječu na sadržaj različitih spojeva u njemu koji također pružaju značajne zdravstvene beneficije?

Kako je u tijeku berba u plantažama tvrtke u planinskom lancu Sierra Mágina, direktor proizvodnje i kvalitete Blas Melgarejo rekao je da se njegovo istraživanje intenzivira u pokušaju da odgovori na ta pitanja.

Hidroksitirosol, beta-karoten, alfa-tokoferol i skvalen

"Posebno smo zainteresirani za spojeve iz nesaponificirane frakcije ekstra djevičansko maslinovo ulje, najvažniji su hidroksitirosol (antioksiodant), beta-karoten (vitamin A), alfa - tokoferol (vitamin E) i skvalen (za koji se kaže da je antioksidans i sredstvo protiv raka).

"Varijable za koje smatramo da su najvažnije u ovom pogledu su agronomske poput omjera mesa i koštice u plodu masline, stope zrelosti, nadmorske visine stabala maslina i sastav tla. "

"A što se tiče obrade, uvjeti tijekom drobljenja maslina, a zatim i malaksacije paste (koja omogućava da se male kapljice ulja kombiniraju u veće) također su važni pri pokušaju dobivanja maksimalne količine ovih važnih komponenata. " On je rekao.

Kao dodatak izazovu, tvrtka koristi četiri različite sorte maslina - Picual, Hojiblanca, Arbequina i Frantoio - svaka različita u svojim osjetnim i i kemijskim profilima.

Potražnja potrošača

Tvrtka je već dugi niz godina radila na povećanju senzorne kvalitete svojih ekstra djevičanskih maslinovih ulja, posebno na povećanju količine i kvalitete njihove voćnosti, istovremeno isporučujući ulja koja su organoleptički uravnotežena, ali složena. Nijedan producent nije osvojio više medalja od Melgarejova četvorka na međunarodnom natjecanju maslinovih ulja u New Yorku.

Melgarejo je rekao da se sada također fokusira na povećanje zdravstvene ispravnosti kao odgovor na potražnju potrošača, posebno na novim tržištima.

profili-svijet-maslinovo-ulje-vremena-melgarejo
Foto: Dieline

"Na svim tržištima u razvoju za visokokvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja potrošači ovaj proizvod privlače i zbog svojih zdravstvene dobrobiti i njegova kulinarska svestranost. Potrošači ne žele uživati ​​samo u prekrasnim okusima i mirisima ... oni traže zdravo ulje koje će se koristiti u njihovoj svakodnevnoj prehrani.

"Iz tog razloga je sezona za sezonom naš izazov povećati zdravstvene i prehrambene blagodati naših proizvoda ”, rekao je.

Očekuje se iznimna žetva

Proizvodnja nove sezone ulja započela je prije nekoliko tjedana, a Melgarejo - koji je rekao da tako radi cijelu noć, a danju spava - očekuje izvrsnu žetvu â € <"i u količini i u kvaliteti. "

Za razliku od nekih drugih dijelova provincije Jaén, gdje masline sazrijevaju kasnije nego obično, rekao je â € <"obilne kiše tijekom cijele godine i umjerene ljetne temperature omogućile su da voće ovdje sazrije na normalan način. "

"Čini se da sve ukazuje na to da smo na redu za iznimnu sezonu ”, rekao je.

Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi