Novi vodič za potrošače maslinovog ulja u Nizozemskoj
Wilma van Grinsven-Padberg želi potrošače učiniti jednako entuzijastičnima za maslinovo ulje kao što je i sama.
Wilma van Grinsven-Padberg je zaljubljenica u maslinovo ulje koja je postala certificirana somelijerka. Najnoviji izraz njezine strasti prema maslinovom ulju dolazi u obliku nove knjige: The Olive Oil Masterclass.
Kad sam se vratila s tečaja za somelijere, gdje sam naučila kako pronaći dobro maslinovo ulje, zaista izvrsno ulje, to mi je zaista promijenilo život.
U njoj pokušava odgovoriti na neka osnovna pitanja o maslinovom ulju, istovremeno pružajući potpuni vodič za kušanje za potrošače.
Grinsven-Padberg nije odrasla na obiteljskoj farmi, šetajući u hladu maslina. Nije ni otkrila svoju strast prema maslinovom ulju kuhanjem ili putovanjima kao mlada žena. Zapravo, sve što sada radi, od održavanja majstorskih tečajeva o maslinovom ulju do pisanja ove knjige, proizašlo je iz čiste slučajnosti.
"Prije jedanaest godina, moji partneri i ja kupili smo problematičnu tvrtku, a ispostavilo se da je to Oil & Vinegar, tako da prije toga nisam znala ništa o maslinovom ulju", rekla je za Olive Oil Times, misleći pritom na lanac gurmanskih specijaliziranih trgovina Oil & Vinegar.
"Za rođendan sam dobila boce maslinovog ulja i stavila sam ih u kuhinju jer sam ih voljela gledati", dodala je Grinsven-Padberg. "Nikad ih nisam koristila. Nikad. Bila sam uplašena da ih upotrijebim. Nisam imala pojma kako ih pravilno koristiti. Imala sam 49 godina kada sam otkrila tu ljubav prema maslinovom ulju."
To otkriće započelo je kada je u veljači 2017. pohađala program za certificiranje somelijera maslinovog ulja.
Sada kupnja, prodaja i razgovori o maslinovom ulju čine većinu onoga čime se Grinsven-Padberg bavi. Trenutačno je direktorica nabave za Oil & Vinegar i u slobodno vrijeme drži majstorske tečajeve o maslinovom ulju.
"Kad sam se vratila s tečaja za somelijera, gdje sam naučila kako pronaći dobro maslinovo ulje, zaista izvrsno ulje, to mi je promijenilo život", rekla je. "Taj me tečaj zaista potaknuo da napišem knjigu."
Grinsven-Padbergin entuzijazam za maslinovo ulje od tada je rastao i željela je taj entuzijazam podijeliti sa cijelim svijetom. Do sada je svoje znanje prenijela svima koji su se prijavili na njezine tečajeve, od znatiželjnih ljudi do kuhara iz restorana s Michelinovim zvjezdicama.
Majstorska klasa maslinovog ulja
"Stvar je u tome da restorani ne koriste dobro maslinovo ulje", rekla je. "Uglavnom je riječ o sorti Arbequina i imate sreće ako nema nedostataka, tako da nemaju nikakvo znanje o dobrom maslinovom ulju."
Zatim je Grinsven-Padberg doživjela još jedan sretan splet okolnosti koji je doveo do toga da napiše knjigu "Majstorska klasa maslinovog ulja".
"Objašnjavala sam to [o maslinovom ulju u restoranima] nekome i ta je osoba kontaktirala izdavača", rekla je Grinsven-Padberg. "Uspjela nas je povezati i izdavač je bio prilično entuzijastičan da napišem ovu knjigu jer u Nizozemskoj, Njemačkoj i Belgiji nema mnogo knjiga o maslinovom ulju."
Knjiga "The Olive Oil Masterclass" izvorno je napisana na nizozemskom, materinskom jeziku Grinsven-Padberg. Knjiga će biti objavljena i na engleskom, francuskom i njemačkom jeziku, što će joj omogućiti da dosegne velik broj sjevernoeuropskih čitatelja, koji predstavljaju brzo rastuće tržište maslinovog ulja u Europi.
U knjizi Grinsven-Padberg započinje s kratkom poviješću maslinovog ulja, zatim opisuje kako se ono proizvodi, prije nego što objasni kako kušati maslinovo ulje i razlikovati dobro od lošeg.
"Ono što sam učinila u knjizi jest to da, budući da poznajem mnogo ljudi u industriji, kad bih pomislila da mogu pitati nekoga tko ima zaista dobro znanje, iskoristila sam to kako bih dopunila ono što sam napisala u knjizi", rekla je.
Knjiga služi kao sveobuhvatan vodič za potrošače maslinovog ulja, u kojem se raspravlja o konceptima kao što su razlika između olio novella i običnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja, maslinina muha i bolesti, pravila, propisa i prijevara vezanih uz maslinovo ulje, zdravstvenih dobrobiti maslinovog ulja prema kardiologu te na kraju nudi i neke prijedloge za sljubljivanje.
Wilma van Grinsven-Padberg na tečaju za certificiranje somelijera maslinovog ulja u New Yorku
"Posljednje poglavlje govori o svim natjecanjima i opisuje koje je natjecanje najbolje", rekla je Grinsven-Padberg. "Ako imate bocu maslinovog ulja s logom nekog natjecanja, možete vidjeti na ljestvici gdje se to natjecanje rangira."
Grinsven-Padberg vrlo je zadovoljna tijekom procesa pisanja knjige. Bila je ugodno iznenađena koliko joj je bilo lako pisati je, a povremeno je dobivala inspiraciju usred noći.
Još uvijek nije sigurna što će raditi nakon što knjiga bude objavljena, ali za sada planira nastaviti voditi majstorske tečajeve i širiti entuzijazam za maslinovo ulje.
"Već sada sam preplavljena pažnjom koju sam dobila", rekla je Grinsven-Padberg.
"[Jučer sam imala] 160 ljudi na svom majstorskom tečaju koji žele znati ono što znam i zašto radim ono što radim, tako da se nešto događa", dodala je. "Maslinovo ulje ljudima postaje sve važnije i shvaćaju da je početi koristiti maslinovo ulje vrlo ukusno i zdravo."