Svijet
Wilma van Grinsven-Padberg zaljubljenica je u maslinovo ulje postala je certificirani sommelier. Posljednja manifestacija njezine strasti prema maslinovom ulju dolazi u obliku nove knjige: Masterclass o maslinovom ulju.
Kad sam se vratio sa tečaja za sommelier, gdje sam naučio kako pronaći dobro maslinovo ulje, prekrasno dobro ulje, to mi je stvarno promijenilo život.- Wilma van Grinsven-Padberg
U njemu pokušava odgovoriti na neka osnovna pitanja o maslinovom ulju, a istovremeno pruža sveobuhvatan vodič za kušanje za potrošače.
Grinsven-Padberg nije odrasla na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu, šetajući sjenom maslina. Niti svoju strast prema maslinovom ulju nije pronašla kroz kuhanje ili putovanja kao mlada žena. Zapravo, sve što sada radi, od održavanja majstorskih tečajeva maslinovog ulja do pisanja ove knjige, proizašlo je iz puke slučajnosti.
"Prije jedanaest godina, moji partneri i ja kupili smo tvrtku u nevolji, a slučajno je bila tvrtka Oil & octe, pa prije toga nisam znala ništa o maslinovom ulju ”, rekla je Olive Oil Times, pozivajući se na lanac ulja i octa u gurmanskim specijaliziranim trgovinama.
"Za svoj rođendan dobila sam boce s maslinovim uljem i stavila sam ih u svoju kuhinju jer sam ih voljela gledati ”, dodala je Grinsven-Padberg. â € <"Nikad ih nisam koristio. Nikada. Bilo me strah koristiti ih. Nisam imao pojma kako ih pravilno koristiti. Imao sam 49 godina kad sam otkrio da ga volim prema maslinovom ulju. "
To je otkriće započelo kad je prisustvovala Maslinovo ulje Sommelier Certification Program u veljači 2017.
Sada kupnja, prodaja i razgovor o maslinovom ulju čine većinu onoga što Grinsven-Padberg radi za život. Trenutno je direktorica nabave za ulje i ocat, a u slobodno vrijeme održava majstorske tečajeve maslinovog ulja.
"Kad sam se vratila s tečaja za sommelier, gdje sam naučila kako pronaći dobro maslinovo ulje, prekrasno dobro ulje, to mi je stvarno promijenilo život ”, rekla je. â € <"Taj tečaj me stvarno motivirao da napišem knjigu. "
Odatle je rastao Grinsven-Padbergin entuzijazam za maslinovim uljem i željela je to oduševljenje podijeliti s ostatkom svijeta. Do sada je svoje znanje prenosila svima koji su se prijavili na njezino usavršavanje, od znatiželjnika do kuhara iz restorana s Michelinovim zvjezdicama.
"Stvar je u restoranima da oni ne koriste dobro maslinovo ulje ”, rekla je. â € <"Općenito je Arbequina i imate sreće ako nema nedostataka, tako da oni nemaju nikakvo znanje o dobrom maslinovom ulju. "
Tada je Grinsven-Padbergu naišao još jedan neosjetljiv trenutak, koji bi doveo do toga da je napisala Masterclass maslinovog ulja.
"Nekome sam to objašnjavala [u vezi s maslinovim uljem u restoranima] i da je netko kontaktirao izdavača “, rekla je Grinsven-Padberg. â € <"Natjerala nas je da kontaktiramo jedni druge i izdavač je bio prilično oduševljen mojim pisanjem ove knjige jer u Nizozemskoj, Njemačkoj i Belgiji nema baš mnogo knjiga o maslinovom ulju. "
Masterclass maslinovog ulja izvorno je napisan na nizozemskom, što je maternji jezik Grinsven-Padberga. Knjiga će također biti objavljena na engleskom, francuskom i njemačkom jeziku, što će joj omogućiti da dosegne velik broj sjevernih Europljana, koji predstavljaju brzo rastuće tržište maslinovog ulja u Europi.
U knjizi Grinsven-Padberg započinje kratkom poviješću maslinovog ulja, zatim opisuje kako se ono proizvodi, prije nego što će objasniti kako kušati maslinovo ulje i razlikovati dobro od lošeg.
"Ono što sam učinila u knjizi je da znam puno ljudi u industriji, pa kad sam pomislila da mogu pitati nekoga tko ima stvarno dobro znanje, koristim to kao dodatak onome što sam napisala u knjizi ”, rekla je .
Knjiga služi kao sveobuhvatan vodič za potrošače za maslinovo ulje koji raspravlja o konceptima poput toga olio novello razlikuje se od običnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja; maslinova muha i bolesti; pravila, propisi i prijevare o maslinovom ulju; zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja prema kardiologu; i daje neke prijedloge za uparivanje pred kraj.
"Posljednje poglavlje govori o svim natjecanjima i opisuje koje je natjecanje najbolje “, rekla je Grinsven-Padberg. "Ako imate bocu maslinovog ulja s natpisom natjecateljskog znaka, možete vidjeti gdje se natjecanje svrstava na ljestvici."
Grinsven-Padberg je vrlo zadovoljan kako je tekao postupak pisanja knjige. Bila je ugodno iznenađena koliko joj je bilo lako to napisati, povremeno dobivajući inspiraciju usred noći.
Još uvijek nije sigurna što će raditi nakon što knjiga bude objavljena, ali zasad joj je plan nastaviti održavati majstorske tečajeve i nastaviti stvarati entuzijazam za maslinovo ulje.
"Preplavljena sam pažnjom koju sam već sada primila ”, rekla je Grinsven-Padberg.
"[Jučer sam imala] 160 ljudi u svom masterclassu koji žele znati što znam i zašto radim to što sam radila, tako da je nešto u zraku", dodala je. â € <"Maslinovo ulje postaje sve važnije za ljude i oni shvaćaju da je početak upotrebe maslinovog ulja vrlo ukusno i zdravo. "
Više članaka o: knjige, Sommelier od maslinovog ulja, kušanje maslinovog ulja
Lipnja 5, 2023
38 Potpuno Sommelier Certification Program u New Yorku
Profesionalci i entuzijasti iz cijelog svijeta završili su intenzivan jednotjedni tečaj o kvaliteti i senzorskom ocjenjivanju maslinovog ulja.
11. rujna 2023
Nagrađivani EVOO, lokalna kuhinja koja oduševljava osjetila na Hvaru
Eva Marija Čurin izazvala je goste na večeri da odluče koja ekstra djevičanska maslinova ulja najbolje pristaju uz domaća jela.
Mar. 27, 2023
31 Potpuni tečaj za certifikaciju sommeliera u Londonu
Raznolika skupina profesionalaca i hobista maslinovog ulja okupila se u središtu Londona na intenzivnom petodnevnom tečaju.
Kolovoz 24, 2023
Kulturni događaji u južnoj Italiji spajaju glazbu, prirodu i maslinovo ulje
Tople talijanske ljetne noći uljepšavaju događanja koja spajaju ekstra djevičansko maslinovo ulje s umjetničkim i kulturnim izričajima.
Veljače 8, 2024
39 Potpuno Sommelier Certification Program u Londonu
Profesionalci i entuzijasti koji se bave maslinovim uljem završili su praktičan program senzorske analize, svladavajući nijanse proizvodnje i procjene kvalitete kako bi unaprijedili svoje karijere i pokrenuli nove inicijative.
Veljače 23, 2024
Sommelier program se vraća u New York
Petodnevni program pokriva senzorsku procjenu, najbolje proizvodne prakse, zdravlje i prehranu, kulinarske primjene, osiguranje kvalitete i više.
Studenoga 1, 2023
Olive Oil Sommelier program kreće u London
Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Education Lab vraća se u središnji London sa svojim petodnevnim programom Sommelier Certificate.
Mar. 13, 2024
Uspon biciklizma u talijanskim maslinicima
U Umbriji i Laciju farme i sportske grupe organiziraju biciklističke ture u maslinicima, omogućujući posjetiteljima da uživaju u krajoliku i kušaju lokalne proizvode od maslina.