Prvi pompejski primjerak u programu USDA-e za nadzor kvalitete maslinovog ulja

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) objavilo je u utorak da je proširilo svoj program plaćanog nadzora kvalitete kako bi uključio proizvode od maslinovog ulja.

Usluga, pokrenuta 2008. godine, trenutačno nadzire 90 artikala za proizvođače i dobavljače svježeg i smrznutog voća i povrća.

Pompeian, Inc., privatna tvrtka za uvoz maslinovog ulja sa sjedištem u Marylandu, prva je tvrtka koja sudjeluje u programu.

Randy Macon, vršitelj dužnosti ravnatelja Odjela za prerađene proizvode USDA-e, opisao je program nadzora kao rigoroznu reviziju dobrih praksi temeljenu na specifičnim potrebama industrije.

Dvostruki proces započinje detaljnim upitnikom o kontroli kvalitete, revizijom u pogonu i uzorkovanjem proizvoda radi prethodne provjere uspostavljenih praksi kontrole kvalitete tvrtke.

Tijekom početne procjene uzorkuju se dvije serije i ocjenjuju nizom kemijskih testova i analizom panelom okusa. Obje serije moraju uspješno proći početnu procjenu kako bi tvrtka službeno ušla u program i potpisala ugovor o nadzoru.

U drugoj fazi, rekao je Macon, mjesečni nadzor, uključujući nenajavljene posjete, provjerava pomoću kontrolne liste da tvrtka "se pridržava svojih postupaka i obavlja te funkcije".

Prikupljaju se uzorci koji se podvrgavaju kemijskoj i senzornoj analizi u laboratoriju USDA Blakely kako bi se provjerilo ispunjavaju li nedavno revidirane standarde za klase maslinovog ulja i ulja od maslinovih koštica.

Dva najveća dioničara Pompeiana su marokanska tvrtka Aïcha i španjolska Moreno S.A. (tvrtka u kojoj je polovicu u vlasništvu div ulja masline Hojiblanca).

Izvršni direktor Pompeiana David Bensadoun rekao je da se njegova tvrtka u početku obratila USDA-u kako bi certificirala svoje proizvode kao američko ekstra djevičansko maslinovo ulje prema programu ocjenjivanja novog standarda. "USDA nam je odgovorila i rekla da postoje dva načina na koja to možemo učiniti", rekao je Bensadoun za Olive Oil Times.

Certifikacija prema programu ocjenjivanja bila je "zaista skupa", prema riječima Bensadouna, koji je sumnjao da je visoka cijena jedan od razloga zašto nijedna tvrtka još nije certificirana te je dodao da, kada se Pompeian raspitivao, USDA "nije djelovao sasvim spremno za praktične aspekte" tog programa.

Chere L. Shorter, ravnateljica programa za voće i povrće USDA-e i glavna autorica Standarda ocjenjivanja USDA-e za maslinovo ulje, izjavila je da bi američki program ocjenjivanja, zapravo, "uzeo mnogo više uzoraka" kako bi se postiglo "95-postotno povjerenje za svaku pošiljku" — što je znatno sveobuhvatnija analiza od nasumičnih provjera u sklopu nadzorne usluge.

Ni Bensadoun ni predstavnici USDA-e nisu željeli otkriti troškove Pompeianova programa nadzora, no početni posjet pogonu i procjena na licu mjesta, za koje USDA kaže da traju do 5 dana po navodnoj satnici od 85 dolara, te ponavljajući troškovi laboratorija vjerojatno bi program učinili nepristupačnim mnogim manjim proizvođačima.

USDA obično sklapa jednogodišnje ugovore s sudionicima koji sadrže klauzule o odustajanju u slučaju da proizvođač utvrdi da usluga ne zadovoljava njegove potrebe, rekao je Macon.

Na pitanje o inicijativi kalifornijskih proizvođača za izradu saveznog marketinškog naloga, Macon je rekao da je upoznat s njom, ali ju je nazvao "potpuno odvojenom akcijom" kojom se bavi drugi ured USDA-e.

Sa svoje strane, Bensadoun je rekao da je sudjelovanje u usluzi nadzora kvalitete bio način njegove tvrtke da "stoji iza dobrovoljnog standarda USDA-e", za koji se nada da će postati obvezan.

"USDA je prilagodio prevladavajući međunarodni standard kako bi bio prihvatljiviji za Kaliforniju", rekao je Bensadoun, dodavši: "Pa zašto ne bismo iskoristili ono što imamo?"

"Želimo se obratiti našim prijateljima iz Kalifornije koji su odradili ogroman posao u promicanju kvalitete", rekao je Bensadoun, dodavši da Pompeian također kupuje nasade i zemljište u Kaliforniji kako bi ondje proizvodio i maslinovo ulje.

"Radimo zajedno", rekao je Bensadoun, "kako bismo izbjegli zabunu, na dobrobit potrošača, proizvođača i trgovaca."