Zatvorenici u blizini Firence uče od nagrađivanog producenta

Proizvođač nagrađivanog brenda Laudemio podučava zatvorenike koji služe kaznu u kazneno-popravnoj ustanovi Sollicciano, u predgrađu Firence, umijeću izrade vrhunskog maslinovog ulja.

Ideja je započela razvojem programa proizvodnje vina na otoku Gorgona, modelu zatvoru u kojem zatvorenici žive na otvorenom i zaposleni su u poljoprivrednim projektima, uključujući proizvodnju maslinovog ulja. Dobri rezultati doveli su do proširenja plana Frescobaldi per il sociale (Frescobaldi za društvo) na druge kaznene ustanove.

"Aktivnost u Solliccianu dio je naše želje da zatvorenicima pružimo profesionalnu priliku", rekao je za Olive Oil Times Lamberto Frescobaldi, pionir projekta. "U vrtu zatvora nalazilo se maslinik s biljkama koje su nedavno posađene i bile su zapuštene", objasnio je.

"Znamo da je dobar ekstra djevičanski maslinov ulje rezultat pravilnog upravljanja stablima, što uključuje odgovarajuće poljoprivredne prakse i tretmane. Naši agronomi podržali su zatvorenike i prošle su godine proizveli vrlo dobar proizvod."

Nakon početnog dobrog uroda koji je potaknuo rad, ova je godina bila kompliciranija zbog potrebe za nekoliko tretmana. Unatoč tome, proizvodnja je proširena na novo maslinovo nasad smješteno na brdu izvan zatvora, gdje zatvorenici imaju priliku ići tijekom razdoblja berbe.

"Zaposleni su i primaju pravu naknadu", istaknuo je Frescobaldi. "To ih potiče da se ponovno vrate radu, dok postaju neovisni i sposobni pomoći svojim obiteljima." Rad i osobna predanost uzdižu dostojanstvo pritvorenika, koji su također zadovoljni stvaranjem visokokvalitetnog proizvoda. "Ako je ekstra djevičansko maslinovo ulje dobro, oni koji su ga jednom kupili, kupit će ga ponovno, i to ne samo iz dobrotvornih razloga. Želimo da pritvorenici budu ponosni na svoj rad, a potrošač impresioniran unutarnjom kvalitetom."

Sastavljena od sorti Moraiolo, Leccino, Frantoio i Pendolino, koje se prešaju na imanju Castello di Nipozzano, mješavina je dobila ime po dijelu zatvora koji se zove Giardino degli incontri, ili Vrt susreta.

Dizajnirano od arhitekta Giovannija Micheluccija, to je dostojanstveno mjesto gdje se pritvorenici sastaju sa svojim obiteljima. "Kad je došlo vrijeme za odabir imena, pomislio sam na ovo mjesto jer dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje povezuje ljude", rekao je Frescobaldi. "Nadam se da će ljudi naše ekstra djevičansko maslinovo ulje koristiti kako bi zajedno provodili kvalitetno vrijeme, uživajući u njegovoj kvaliteti i s povjerenjem gledajući u budućnost."

---