Odsluživanje teške kazne na posljednjem talijanskom zatvoru na otoku znači proizvodnju maslinovog ulja

Neki od najljepših i najnetaknutijih otoka na svijetu su zatvori. Mjesta koja oduzimaju dah — od otoka Bastøy u Norveškoj do Iwahina na Filipinima — domaćini su ili su bili domaćini kaznenim kolonijama.

Prisilna izolacija dovela je do neizbježnog paradoksa: izopačenosti kriminala i trijumfa stvaranja.

Posljednji talijanski zatvorski otok je Gorgona.

Ovdje se tijekom rehabilitacije zatvorenika ostvaruje malo čudo: zatvorenici proizvode ekstra djevičansko maslinovo ulje. Štoviše, otok je rodno mjesto iznimno rijetke sorte masline koja broji samo nekoliko desetaka stabala: Bianca di Gorgona.

Otok se nalazi u Nacionalnom parku Toskanski arhipelag, morskom parku u pokrajinama Grosseto i Livorno u Toskani, koji obuhvaća skupinu otoka među kojima su Elba, otok Giglio i Montecristo.

Ovdje u uzornom zatvoru boravi 60 zatvorenika od kojih najmanje 50 može živjeti na otvorenom, bez zatvaranja u ćelije, baveći se poljoprivrednim radovima i domaćim životinjama. Tek se s večernjim policijskim satom moraju vratiti u svoje sobe.

Osim stolarije i automehaničarske radionice, zatvorenici se brinu o oko 250 životinja, uključujući goveda, ovce, svinje i perad. Održavaju pčelinjak, upravljaju siranom i pekarom te proizvode vino Vermentino i Ansonica iz vinograda površine oko 5 jutara.

Od maslinik koji se sastoji od 1000 stabala sorti Leccino, Moraiolo i Bianca di Gorgona, mali dio je posvećen proizvodnji maslinovog ulja.

"Kaznena kolonija Gorgona rezultat je velikog rada Zatvorske uprave", rekao je posebni inspektor Mario Pascale. "Mogućnost zaposlenja koja se nudi zatvorenicima raspoređenima na otok jedinstvena je u Italiji. Oni su osposobljeni i pripremljeni za povratak u zajednicu nakon odsluženja kazne."

Nakon dvogodišnje pauze u proizvodnji maslinovog ulja zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta, ove je sezone prikupljeno oko 300 kilograma maslina sorte Bianca di Gorgona.

"Od otprilike 30 stabala autohtone sorte dobili smo približno 40 litara svijetlozelenog, blago voćnog monovarietalnog EVOO ulja, s notama svježe pokošene trave", objasnio je poljoprivredni tehnički direktor Federico Falossi.

Nakon berbe, masline su odmah prešane u mlinu u Casciana Terme, u pokrajini Pisa. Na otoku postoji preša, ali bi bilo preteško ponovno je staviti u pogon nakon što je dvije godine stajala neiskorištena zbog skromne količine ubrane masline. "Želimo uskoro imati bogatu berbu kako bismo je ponovno pustili u pogon", dodao je Falossi.

"Kad sam prvi put stigao na otok, oklijevao sam", kaže agronom, "ali sam potom promijenio mišljenje. Zatvorenici rade s pažnjom i strašću. Pohađaju tečajeve osposobljavanja, stječući znanje koje će im biti korisno nakon puštanja na slobodu. A njihovu predanost možete osjetiti u kvaliteti otočnih proizvoda".

Istraživanje za utvrđivanje rijetke autohtone sorte dovršeno je 2012. godine od strane agronoma Francesca Prestija, u suradnji s Claudiom Cantinim, istraživačem na Institutu za drveće i drvnu industriju Nacionalnog istraživačkog vijeća Italije.

Morfološka i genetska analiza otkrila je da biljka ima jedinstven molekularni profil, različit od bilo kojeg drugog — novi sortiment koji je zahtijevao novu oznaku. "Moja kći se zove Bianca i kada smo morali odabrati nomenklaturu za novu sortu, u njezinu čast odabrao sam naziv Bianca di Gorgona", priznao je Francesco Presti.

Prekrasna stoljetna stabla na otoku vjerojatno su posadili kartuzijanski redovnici, koji su ovdje živjeli u samostanu do kraja 18. stoljeća. Izolacija ovog ekosustava vjerojatno je pridonijela razvoju jedinstvene sorte, kao i drugih vrsta biljaka i životinja.

Budući da zbog posebnih uvjeta na otoku nije lako dohvatiti sve masline, neke su biljke sada uključene u šumsko područje.

Čini se da je autohtona sorta vrlo otporna, unatoč vjetru i soli zbog neprestane izloženosti morskoj vodi, te je moguće dobiti vrlo dobar proizvod čak i uz organsku poljoprivredu, s prosječnim udjelom polifenola i visokim udjelom tokoferola, prema kemijskim analizama.