S financijskim predznanjem, Cinzia Rascazzo nije morala previše računati da bi shvatila da njezin ubrzani američki korporativni posao ne vodi zdravom načinu života. Provalija između njezinog stresnog položaja i njezinih južnoitalijanskih korijena postala je toliko značajna da je znala da mora napraviti promjenu. Ipak, ovo bogojavljenje nije bilo samo za nju.

"Htio sam pomoći drugim ljudima. Želio sam voditi održiv posao i vratiti se u Italiju kako bih promovirao svoju zemlju i njene male proizvođače ”, rekao je Rascazzo.

Prije jedanaest godina osnovao je Rascazzo, koji ima MBA s Harvarda Stile Mediterraneo akademija za hranu i životni stil sa sjedištem u Pugliji u Italiji, koja pomaže ljudima da nauče o hrani, s naglaskom na mediteransku prehranu.

Jednom europska putnička agencija Rick Steves , rekao je, â € <"Ako vam se Italija sviđa toliko južno kao Rim, idite dalje na jug. Postaje bolje." Rascazzo zna koliko je dobar kad se radi o onome što se poslužuje na južnoitalijanskim tanjurima. â € <"Imao sam sreće jer sve te stvari (svježa hrana) iz Južne Italije uzimamo zdravo za gotovo. Odgajan sam na mjestu gdje je hrana uvijek bila vrlo važna. Točnije, domaća hrana koja koristi vrlo visokokvalitetne sastojke i slijedi mediteransku prehranu ”, rekla je.

Rascazzova podrška za Mediteranska dijeta pravovremeno je dato istraživanje koje pokazuje da mnogi ljudi konzumiraju sve samo ne kvalitetu. Izvještaj u rujanskom časopisu Američkog medicinskog udruženja pokazuje da odrasli ljudi u SAD-u još uvijek proizvode visokokvalitetne ugljikohidrate i zasićene masti u visokom postotku svoje prehrane. Ali Amerikanci nisu sami za stolom s nedostatkom hranjivih sastojaka. Nedavne globalne metrike ističu potencijalni utjecaj suboptimalne prehrane na smrtnost nezaraznih bolesti.

Koristeći medicinsku znanost kako bi dokumentirao blagodati mediteranske prehrane, Rascazzo podučava polaznike Akademije zašto se takav način prehrane održao. â € <"Moja generacija, sve su nas odgajale naše bake, tako da gotovo sve žene znaju drevni način kuhanja koji je predan ”, rekla je. U jednotjednom programu ljudi uče kako odabrati kvalitetne sastojke. â € <"Kad odlaze, mislim da ih impresionira činjenica da je ono što podučavamo jednostavno, pa su to lekcije i sastojci koje mogu ponoviti kod kuće. Mislim da je glavno da nauče važnost korištenja svojih osjetila umjesto da se oslanjaju na marketing ”, rekao je Rascazzo.

An sommelier od maslinovog ulja, Rascazzo je prepričao e-mail polaznika Akademije po povratku kući. â € <"Rekla mi je da mora baciti svoje maslinovo ulje jer je sada shvatila da vam mogu reći sve na etiketi, ali vaš nos i nepce mogu vam reći više ”, rekao je Rascazzo.

Vrijednost prave hrane, umjesto dodataka, drugi je element Rascazzovih uputa. â € <"Zamislite da odete na večeru i podijelite tanjur (vitaminskih) tableta! " rekla je.

Slično prehrambenoj praznini koja se nalazi na tanjuru s tabletama, Rascazzo podsjeća ljude da kad kupuju hranu, a da ne znaju postupak uzgoja, mogu nakratko promijeniti svoje zdravlje.

Da bi naglasio tu točku, Rascazzo je 2014. uspostavio Artisans of Taste (AoT). Cilj joj je bio organizirati edukativne izlete na male farme kako bi ljudima pokazao kako se proizvodi održiva hrana kako bi je mogli potražiti kod kuće. â € <"Važno je kako se ti predmeti proizvode “, izjavila je.

Rascazzo vodi sudionike AoT-a na farme koje je istraživala i posjetila u Italiji, Francuskoj i Španjolskoj. â € <"Usredotočujem se na biodinamičke metode uzgoja jer to znači da poštuju tlo. Koncept je usmjeren na to da korijenje biljaka postane jako snažnim kako bi se mogle obraniti i ne trebaju pesticide. Dakle, naravno, organsko je bolje, ali nije dovoljno. "

Prema Rascazzu, mediteranska je prehrana jedan od najdemokratskijih načina prehrane. â € <"Moji baka i djed nisu svakodnevno jeli meso. Jeli su tjesteninu, mahunarke, povrće, ali meso se zaista jelo jednom mjesečno, jer nisu bili bogati. Mislim da je poruka da čak i ljudi koji nemaju visok proračun mogu si priuštiti poštivanje mediteranske prehrane. "