Istraživači razvijaju mazivo maslinovo ulje

Znanstvenici sa sveučilišta Calabria u Italiji izumili su oblik masti koji se može mazati.

Kroz novu tehnologiju koja koristi inovativni postupak kristalizacije tzv â € <"organogelacija ", skupina talijanskih istraživača uspjela je promijeniti konzistenciju lipida u maslinovom ulju kako bi stvorila gušće ulje različitih tekstura koje se mogu kretati od supstance slične gelu do čvrste forme.

Profesor Bruno de Cindio, glavni istraživač Laboratorija za reologiju i znanost o hrani na Sveučilištu Calabria, objasnio je kako to djeluje: â € <"U ovoj strukturi mreže ulje ostaje â € <'zarobljen 'unutar promjene teksture i pretvara se, u prvoj fazi, u oblik gela, a u drugoj fazi u kremastu mazivu pastu. "

Koristeći ovu novu tehnologiju koja je sada patentirana, znanstvenici su razvili dvije različite vrste mazivog maslinovog ulja koje će se prodavati kao novi proizvodi. Jedan se zove â € <"Gel ulje ”, koji dolazi u dva okusa: limunu, bosiljku i peperoncinu, za upotrebu u salatama i kao namaz na kruhu ili u sendvičima.

Drugi je proizvod kremastija verzija gela koja je sličnija maslacu ili margarinu, tzv â € <"Spread Bio Oil. "

Novi mazivi proizvodi od maslinovog ulja zadržavaju okus i zdravstvene dobrobiti maslinovog ulja a može se koristiti kao zamjena za maslac, margarin ili majonezu te za upotrebu u prerađenoj hrani i poslasticama.

Namazi se već dugo plasiraju to tout maslinovo ulje kao sastojak, čak i kad se miješa s drugim uljima, a količina maslinovog ulja obično se ne objavljuje.

• bilteni-elektronike.com


• Daily Mail


• Spread Bio-ulje