Tri knjige o maslinovom ulju koje morate pročitati u 2017.

7 čuda maslinovog ulja
, autorice Cecile Le Galliard i Alice Alech

Stručnjakinja za maslinovo ulje, degustatorica i internetska novinarka Cecile Le Galliard i spisateljica o hrani, vinu i kulturi (i dopisnica Olive Oil Timesa) Alice Alech već godinama surađuju, udružujući svoje znanje u publikacijama napisanim na francuskom, engleskom i španjolskom jeziku. Njihova nova knjiga, Sedam čuda maslinovog ulja: jače kosti, prevencija raka, poboljšana moždana funkcija i druga medicinska čuda zelenog nektara, objavljena 10. siječnja u SAD-u, najnovija je kronika o maslinovom ulju koja se pojavila na knjižarskim policama.

Kao rezultat Alechinih interesa za promicanje zdravog života i Le Galliardova praktičnog iskustva, knjiga "7 čuda maslinovog ulja" bila je prirodan rezultat.

"Nakon godina iskustva, činilo se kao dobra ideja istražiti i objediniti nalaze istraživača, nutricionista i kuhara diljem svijeta", rekao je Le Gaillard. "Obratili smo se tim stručnjacima i uz njihovu pomoć proveli smo proteklu godinu pišući Sedam čuda."

"Bilo nam je teško odlučiti koje ćemo od brojnih prednosti ekstradjevičanskog maslinovog ulja istaknuti u knjizi", otkrio je Alech. "Više od svega, željeli smo da '7 čuda' bude nadahnjujuća i da pokaže kako ekstradjevičansko maslinovo ulje može značajno poboljšati zdravlje."

Knjiga istražuje sedam ključnih zdravstvenih dobrobiti maslinovog ulja i kako ono prirodno usporava Alzheimerovu bolest, smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara, jača kosti, djeluje protuupalno, smanjuje rizik od dijabetesa, ubija stanice raka te štiti, pomlađuje i ljepše kožu.

Autori su također dodali praktične savjete o kvaliteti i autentičnosti te informacije o tome kako kupovati, kušati, čuvati i kuhati s ekstradjevičanskim maslinovim uljem. Uključili su jednostavne "uradi sam" savjete za ljepotu i omiljene odabrane recepte. Govorili su o važnosti kupnje visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja, što će čitateljima zauzvrat pružiti najbolju kvalitetu života.

Dijeta
maslinovim uljem , Simon Poole i Judy Ridgway

Simon Poole je liječnik i vodeći stručnjak za mediteransku prehranu; Judy Ridgway je stručnjakinja za maslinovo ulje i gurman. "Simon i ja upoznali smo se prije nekoliko godina i odmah smo otkrili da imamo snažan zajednički interes za maslinovo ulje", rekla je Ridgway za Olive Oil Times.

"Njegovo detaljno znanje o kemiji i nutritivnim prednostima savršeno se uklopilo s mojim znanjem o maslinovom ulju kao izvrsnom kulinarskom proizvodu. Kad smo osjetili da je došlo vrijeme da spojimo svoja znanja, odlučili smo ih pretočiti u knjigu kako bismo objasnili najnovija istraživanja jednostavnim jezikom.

"No, željeli smo ići korak dalje i predstaviti rezultate kao divan način prehrane koji može pomoći u sprječavanju razvoja kroničnih bolesti", rekao je Ridgway. Partnerstvo je rezultiralo knjigom "Prehrana maslinovim uljem – nutritivna tajna izvornog supernamirnica".

"S razumijevanjem da je mast sastavni dio zdrave prehrane, a maslinovo ulje zajednički element koji povezuje različite regionalne verzije zlatnog standarda mediteranske prehrane, knjiga 'Dijeta maslinovog ulja' bavi se znanošću o ovoj sveprisutnoj masti u kontekstu cjelokupne prehrane", primijetio je Poole.

"Fokusirajući se na dokaze jedinstvene za maslinovo ulje, ali i u kontekstu kombinacija namirnica i kuhanja, knjiga također opisuje načine na koje čitatelj može usvojiti upotrebu maslinovog ulja u svim aspektima života kako bi postigao najzdraviju prehranu i stil života."

Knjiga "Dijeta maslinovog ulja", pobjednica nagrade Gourmand World Cookbook Awards 2017. u kategoriji "Knjiga o prehrani za javnost", objašnjava zašto je maslinovo ulje izvorni supernamirnica i kako će prehrana temeljena na maslinovom ulju značajno poboljšati zdravlje, dobrobit i vitalnost, pomažući vam održati idealnu težinu te izbjeći srčane bolesti, moždani udar i bolesti poput raka, dijabetesa i demencije.

U knjizi "Dijeta maslinovog ulja" dalje se razmatraju čimbenici koji doprinose proizvodnji visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja i kako pronaći ta ulja na tržištu. Glavni dio knjige iznosi sedam stupova prehrane maslinovim uljem, a to su skupine prirodnih, zdravih namirnica iz Sredozemlja i šire, sve s bazom maslinovog ulja.

S više od 150 recepata i prijedloga, raspoređenih oko modernog načina života s mnoštvom ideja za brzu hranu kod kuće, zdrave užine i pakirane obroke, knjiga daje savjete za kombiniranje maslinovog ulja s drugim namirnicama kako bi se povećale nutritivne prednosti te prijedloge za korištenje maslinovog ulja na mnogo načina.

Raspršuje svaku brigu o tome kako uvrstiti dvije ili tri žlice maslinovog ulja u dnevnu prehranu, "jer prehrana maslinovim uljem nije dijeta koju ćete započeti kada želite smršavjeti ili se ne osjećate dobro, a zatim je prekinuti kada se osjećate bolje. To je dijeta za cijeli život; to je jedina dijeta koja će vam ikada trebati", rekli su autori.

Lekker Vet – Alles Over Olijfolie
, autor Gregor Christiaans

"Moja strast prema ekstradjevičanskom maslinovom ulju započela je u Grčkoj prije mnogo godina", rekao je Gregor Christiaans. "Roditelji moje supruge gradili su kuću u Sitii, lučkom gradu na Krfu, a čovjek koji je radio na vodovodnim instalacijama bio je i predsjednik zadruge proizvođača iz Zakrosa. Kad sam prvi put kušao to maslinovo ulje, zaljubio sam se u njega."

Tako je započeo odnos Christiaansa s ekstradjevičanskim maslinovim uljem, a od tada je osnovao tvrtku koja isporučuje mediteransku hranu za više od stotinu restorana u Nizozemskoj. Studirao je, pohađao tečajeve, postao je stručnjak i svakodnevno kušao maslinova ulja.

"Ali samoučiti se nije bilo dovoljno", rekao je Christiaans. "Želio sam educirati potrošače da znaju razliku između loših i dobrih maslinovih ulja." Tako je napisao Lekker vet – alles over olijfolie, što doslovno znači "Super masnoća – sve o maslinovom ulju", a ujedno je i igra riječi s riječju "vet", koja na nizozemskom također izražava koncept "cool" ili "super".

Ovo je prva knjiga napisana na nizozemskom jeziku (priprema se i engleska verzija) s ambicijom obuhvatiti svijet maslinovog ulja od polja do stola, od proizvodnje do važnosti za zdravlje, od glasova vodećih stručnjaka (turskog znanstvenika za prehranu, grčkog nutricionista, talijanskog proizvođača, američkog instituta, IOC-a) do misli velikih kuhara.

Prekrasne fotografije i elegantne ilustracije doprinijele su stvaranju jasnog i ugodnog pregleda svijeta maslinovog ulja. "Moj tim snova činili su jedan od najboljih grafičkih dizajnera koje sam ikad upoznao i sjajan fotograf specijaliziran za hranu", otkrila je Christiaans za Olive Oil Times.

Zanimljivo je napomenuti da je knjiga Lekker vet financirana crowdfundingom, "jer sam želio napraviti najbolju knjigu ikad, s tvrdim uvezom, glamuroznim slikama, zanimljivim pričama, privlačnom grafikom", rekao je Christiaans za Olive Oil Times. "Crowdfunding je uspio i mogu reći da je knjiga izvrsna."

---