Anna Cane è stata rieletta presidente del Gruppo Olio d’Oliva di Assitol
La Cane ha dichiarato che dedicherà il suo terzo mandato alla ricerca sull'olio d'oliva e a una migliore informazione del pubblico sull'olio extravergine di oliva.
Anna Cane è stata rieletta presidente del gruppo «Olio d’oliva» dell’Associazione Italiana dell’Industria degli Oli Alimentari (Assitol) a seguito di una votazione unanime da parte dell’assemblea degli imprenditori del settore dell’organizzazione.
Giunta al suo terzo mandato, è affiancata da tre vicepresidenti nominati durante la stessa sessione di voto: Dora De Santis, responsabile qualità presso Agridè; Giorgio Belfiore, direttore vendite Italia presso ASA oli e salse dei Flli De Cecco; e Andrea Colavita, responsabile acquisti materie prime e direttore vendite internazionali di Colavita.
Dopo aver ricoperto diverse posizioni dirigenziali nel settore dell’olio d’oliva, Cane è attualmente coordinatrice della qualità aziendale e direttrice per l’Italia di Deoleo, proprietaria dei marchi Bertolli, Carapelli Firenze e Carbonell.
Il settore dell’olio d’oliva si basa quasi interamente su elementi positivi: basti pensare al suo ruolo nell’economia dei paesi e alle straordinarie proprietà salutari dell’olio extravergine di oliva.
“Il nostro obiettivo rimane lo stesso”, ha dichiarato Cane a Olive Oil Times. “Intendiamo portare avanti il nostro programma di valorizzazione del prodotto oleario, in un’ottica alimentare e nutrizionale, mettendo in risalto il lavoro delle aziende e promuovendo il loro know-how”.
Sottolineando l’impegno di Assitol nella ricerca, la presidente ha affermato che “questo è essenziale per garantire ai consumatori l’autenticità e la genuinità dell’olio extravergine di oliva, senza dimenticare la sostenibilità ambientale, economica e sociale, nonché il dialogo con le istituzioni e la filiera, in un’ottica di collaborazione”.
Anna Cane
«Ribadiamo la centralità dell’analisi sensoriale», ha aggiunto. «Tuttavia, questo metodo deve essere potenziato, e i composti volatili rappresentano lo strumento ideale».
Cane ha affermato che il gruppo dell’olio d’oliva ha trascorso anni a sperimentare un nuovo sistema analitico per determinare i composti volatili negli oli extravergini d’oliva.
“Assitol ha creato una task force ad hoc, composta da diverse aziende”, ha detto. “Ha valutato l’applicazione di questo sistema di dosaggio su campioni di diverse cultivar e campagne [annate], scambiando anche opinioni con i ricercatori del progetto Oleum.”
«La nostra indagine dimostra che questo è il sistema più appropriato per integrare l’analisi sensoriale nella classificazione degli oli d’oliva», ha aggiunto. «Riteniamo quindi necessario convalidare al più presto un metodo a livello istituzionale e internazionale».
La comunicazione è un’altra priorità del gruppo, che da alcuni anni si impegna a sensibilizzare i consumatori.
Una delle ultime iniziative, in collaborazione con l’Unione Nazionale dei Consumatori, è la guida “Un tesoro da preservare”, che educa i consumatori su come scegliere e conservare i migliori oli extravergini di oliva e su cosa distingue l’olio extravergine di oliva dalle altre qualità di olio d’oliva.
Assitol ha sottolineato che una migliore conoscenza del prodotto aiuta a ridurre gli sprechi e a risparmiare denaro.
“I consumatori ben informati fanno scelte migliori in termini di qualità”, ha affermato Cane. “Eppure, troppo spesso, si trovano di fronte a una narrativa sensazionalistica che ingigantisce gli scandali ed è capace solo di mettere alla gogna, senza indagare né informare seriamente”.
“Ciononostante, il settore dell’olio d’oliva è quasi totalmente costruito su elementi positivi: basti pensare al suo ruolo nell’economia dei paesi e alle straordinarie proprietà salutari dell’olio extravergine di oliva”, ha aggiunto.
«Intendiamo rafforzare la nostra attività di divulgazione, portando avanti un’operazione di verità, che promuova questo mondo pieno di storie di impegno ed eccellenza», ha concluso Cane.