L'aumento dei prezzi dell'olio di girasole offre opportunità e pone sfide in Spagna

Alcuni esponenti del settore ritengono che l'eccedenza di olio d'oliva nel Paese contribuirà a frenare l'aumento dei prezzi dell'olio di girasole.

Le conseguenze dell'invasione russa dell'Ucraina si fanno sentire su vasta scala. Oltre alle notevoli sofferenze umane causate dal conflitto, i prezzi delle materie prime, compreso l'olio di girasole, hanno subito un forte aumento.

L'olio di girasole è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e nel settore della ristorazione e dell'ospitalità come olio per friggere.

Dall'inizio della guerra, più di 200.000 tonnellate di olio di girasole sono rimaste bloccate in Ucraina. Con le scorte attuali che dovrebbero durare poche settimane, i prezzi dell'olio di girasole sono aumentati del 64%.

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I dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti indicano che l'olio di girasole rappresenta il 9% del consumo globale di olio alimentare. L'Ucraina e la Russia sono responsabili dell'80% delle esportazioni globali di olio di girasole.

Tuttavia, la scarsità di olio di girasole ha offerto all'olio d'oliva spagnolo l'opportunità di colmare il vuoto.

"Mi piace dire che abbiamo un asso nella manica", ha dichiarato a Reuters Primitivo Fernandez, presidente dell'associazione nazionale degli imbottigliatori di oli alimentari. "In Spagna, il consumo di olio imbottigliato è garantito perché abbiamo olio d'oliva a sufficienza".

Il gruppo industriale stima che la Spagna disporrà di 1,5 milioni di tonnellate di olio d'oliva e 250.000 tonnellate di olio di sansa d'oliva per compensare il deficit delle importazioni di olio di girasole.

Luis Planas, ministro spagnolo dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione, ha affermato che l'olio d'oliva viene già venduto come olio da cucina alternativo.

"Ho verificato personalmente al supermercato che alcuni oli d'oliva sono etichettati come oli per friggere – una dimostrazione pratica che possono e devono essere utilizzati a tale scopo", ha affermato.

Juan Vieites ha aggiunto che anche l’Associazione Nazionale Spagnola dei Produttori di Pesce e Frutti di Mare in Conserva, di cui è segretario generale, ha optato per l’olio d’oliva in sostituzione dell’olio di girasole.

Tuttavia, ha avvertito che i prezzi aumenterebbero poiché l’olio d’oliva è più costoso dell’olio di girasole e potrebbe conferire un sapore più forte ai prodotti in scatola.

Anche Ruben Moreno, segretario generale dell’Associazione spagnola dei pasticceri, ha espresso dubbi sull’efficacia della sostituzione dell’olio di girasole con l’olio d’oliva nei prodotti da forno, ma lo farà ove possibile.

La situazione è stata forse sintetizzata al meglio da Alejandro Aguilar, uno chef di Ronda, una piccola città di montagna nel cuore dell'Andalusia, la più grande regione produttrice di olio d'oliva al mondo.

"Il piano è quello di friggere con l'olio d'oliva", ha dichiarato a Reuters. "Non c'è altra opzione. Non mi piacciono gli altri oli".