I consumatori statunitensi apprezzano l'olio d'oliva in flaconi dosatori
Nonostante la crescente popolarità delle bottiglie a pressione, apprezzate per la loro praticità, alcuni mettono in discussione il potenziale impatto sulla qualità dell'olio d'oliva e l'impatto ambientale di questo tipo di imballaggio.
Negli ultimi quattro anni, il formato dell’olio d’oliva in flacone a pressione ha registrato una tendenza in crescita negli Stati Uniti, e alcuni dei marchi più grandi e noti del Paese ne hanno preso atto.
Mentre gli chef riempiono da decenni bottiglie di plastica a pressione con olio d’oliva per cucinare e condire, i fondatori di Graza hanno adattato il formato per i consumatori al dettaglio ottenendo un successo sorprendente.
"Ci sono molte persone che amano la plastica e il flacone a pressione perché è divertente e versatile, e poi ci sono gruppi molto rumorosi di persone che lo odiano.
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Secondo Bloomberg, le vendite dell’azienda erano sulla buona strada per raggiungere i 60 (56,8 €) milioni di dollari entro la fine del 2024, con un aumento di 10 (9,5 €) milioni rispetto a quanto previsto da Graza all’inizio dell’anno.
Graza è anche riuscita a portare i suoi due marchi di punta sugli scaffali dei grandi rivenditori, tra cui Whole Foods e Costco, e, secondo quanto riferito, avrebbe in programma di entrare in Target e Walmart, il più grande rivenditore di olio d’oliva del Paese.
(Foto: Olive Oil Times)
California Olive Ranch (COR), il più grande produttore di olio d’oliva del Paese, è tra le aziende che hanno osservato il successo di Graza e hanno deciso di adottare il formato.
“Graza è arrivata e il formato a bottiglia a pressione si è rivelato un successo, quindi ci siamo buttati a capofitto”, ha dichiarato l’amministratore delegato Michael Fox a Olive Oil Times.
California Olive Ranch ha introdotto all’inizio dell’anno in diversi punti vendita i marchi in bottiglie a pressione, che chiama “Chef’s Bottles” in omaggio alle origini del formato, inclusa un’opzione 100% californiana.
“L’abbiamo lanciata con un partner e qui in California ha avuto un buon successo”, ha detto Fox. “Il formato è presente in tutto il negozio e ai consumatori piace la sua funzionalità. Usano il formato a spruzzo per la preparazione dei cibi in cui i consumatori vogliono un maggiore controllo”.
Fox ha stimato che i marchi di bottiglie a pressione di COR registrano vendite paragonabili a quelle di Graza. “Siamo ottimisti riguardo a questo formato”, ha affermato.
Nel complesso, Fox prevede che le bottiglie a pressione continueranno a crescere in popolarità man mano che saranno sempre più accettate dai consumatori.
Ha aggiunto che il formato ha anche il potenziale per attrarre un pubblico più giovane e potrebbe contribuire a sfatare il mito persistente secondo cui l’olio d’oliva non può essere utilizzato in cucina.
“Penso che questo prodotto sia orientato ai giovani, il che è positivo perché credo che stia attirando una nuova fascia demografica”, ha detto. “Graza ha fatto un ottimo lavoro anche nel marketing online rivolto ai giovani”.
«Stanno attirando nuovi consumatori, il che è positivo per la categoria», ha aggiunto Fox. «La domanda è: quanto questi consumatori fanno la spesa e cucinano a casa rispetto a quanto mangiano fuori».
Mentre l’andamento delle vendite di Graza dimostra un forte interesse per la bottiglia a pressione, alcuni produttori sono preoccupati per la qualità e la sostenibilità.
Katerina Mountanos, fondatrice di Kosterina, ha dichiarato a Modern Retail che non confezionerebbe il suo olio extravergine di oliva di origine greca in plastica per motivi di qualità.
"Non useremmo mai una bottiglia a pressione", ha affermato. "L'olio d'oliva non dovrebbe mai essere confezionato in plastica".
Mountanos ha aggiunto che questo formato funziona nelle cucine commerciali perché gli chef travasano l’olio d’oliva nelle bottiglie di plastica a spruzzo ogni giorno, il che significa che l’olio d’oliva non si ossida nel tempo in questo formato.
«Riempiono la bottiglia ogni giorno da un grande barattolo», ha detto. «Non rimane in una bottiglia [di plastica a spruzzo] per sei o dodici mesi».
A parte la qualità, Mountanos ha affermato che la plastica utilizzata nelle bottiglie a pressione è dannosa per l’ambiente e in alcuni luoghi non può essere riciclata.
Sebbene Graza insista sul fatto che la sua plastica con finitura opaca sia riciclabile, l’azienda ha tacitamente riconosciuto questa preoccupazione introducendo ricariche in lattina di alluminio per i suoi due marchi di punta. (Graza ha rifiutato di commentare per questo articolo.)
Da parte sua, Fox ha affermato che COR utilizza una plastica PET traslucida che può essere ampiamente riciclata in tutti gli Stati Uniti.
“La plastica è un argomento molto polarizzante”, ha detto Fox a Modern Retail. “Ci sono molte persone che amano la plastica e amano il flacone a pressione perché è divertente e versatile, e poi ci sono gruppi di persone molto esuberanti che la odiano.”
Secondo l’Agenzia per la protezione dell’ambiente degli Stati Uniti, qualsiasi plastica o alluminio che non sia stato accuratamente pulito e asciugato non può essere riciclato.