` Citoliva apre il 'Laboratorio di cucina' dell'olio d'oliva a Jaén - Olive Oil Times

Citoliva apre il "Cooking Lab" dell'olio di oliva a Jaén

Marzo 27, 2012
Naomi Tupper

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Il direttore generale per l'innovazione e la competitività del ministero dell'Economia e della competitività, Maria Luisa Poncela Garcia (seconda da sinistra), accompagnata dal presidente di CITOLIVA, José Juan Gaforio, inaugurato il nuovo Cookibg Lab presso il Science and Technology Park Geolit ​​(Mengíbar, Jaén)

Nel tentativo di aumentare ulteriormente l'innovazione e la conoscenza nel settore dell'olio d'oliva, dell'olio d'oliva andaluso e del centro tecnologico, CITOLIVA, ha aperto la prima struttura di cucina in Spagna dedicata esclusivamente all'olio d'oliva. 

Il 'Cooking Lab 'è stato ufficialmente aperto l'8th di marzo nel Geolit ​​Science and Technology Park a Jaén, Spagna, dal presidente di CITOLIVA José Juan Gaforio e dal direttore dell'innovazione e della concorrenza presso il Ministero dell'Economia e della Concorrenza, Mª Luisa García Poncela.

Lo scopo della cucina sperimentale è sviluppare e creare prodotti sani a base di olio d'oliva o dei suoi componenti salutari. Non offrirà solo un servizio basato sulla sperimentazione e lo sviluppo di nuovi prodotti a base di olio d'oliva, ma produrrà anche ricette che fanno parte della tradizionale dieta mediterranea pur mantenendo le proprietà nutritive e i sapori originali dell'olio.

Gaforio ha detto che la nuova struttura è "un laboratorio di idee, testamenti e sviluppo tecnologico ”e lo ha descritto come un'area di "co-creazione ”che rappresenta il punto d'incontro tra scienza, tecnologia e gastronomia con protagonista l'olio d'oliva.


José Juan Gaforio

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La cucina avvierà progetti che portano alla crescita economica e allo sviluppo sostenibile fornendo soluzioni tecnologiche alle piccole e medie imprese del settore agroalimentare. Nell'attuale clima economico povero della Spagna, si spera che il Cooking Lab fornirà un supporto significativo per l'economia di Jaén e dell'Andalusia, nonché una guida verso l'innovazione e i progressi tecnologici nel settore.

La cucina mira a promuovere la cooperazione tra le imprese e ad avvicinare le imprese agli istituti di ricerca, al fine di generare più conoscenza e prodotti più innovativi. Mª Luisa García Poncela, che ha svelato la targa all'inaugurazione della cucina, ha sottolineato che l'aggiunta di valore ai prodotti tradizionali come l'olio d'oliva aiuterebbe a differenziare i prodotti e servizi spagnoli dalla concorrenza.

Anche l'Università di Jaén ha sostenuto il progetto, ribadendo il suo impegno per CITOLIVA, con il Dean Manuel Parras Rosa che ha insistito sul fatto che la crescita del settore olivicolo si basa principalmente sulla ricerca, sull'innovazione e sulla condivisione della conoscenza.

CITOLIVA ha sviluppato una solida base di conoscenze sulle caratteristiche nutrizionali fisiche e chimiche dell'olio d'oliva, nonché sul comportamento dei preziosi componenti degli oli nell'organismo. È stato riconosciuto come uno dei principali contributori all'aumento dell'innovazione e dello sviluppo in Andalusia.



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