Torna il corso avanzato di fresatura
Gli organizzatori del corso annuale affermano che è pensato sia per «chi non ha mai lavorato le olive, sia per chi lo fa da decenni».
Quest'autunno, dal 28 settembre al 1° ottobre, l'Olive Center dell'Università della California di Davis terrà nuovamente il suo corso di certificazione in molitura.
Il programma di quest'anno copre una varietà di argomenti che mirano ad aiutare i produttori di olio d'oliva a produrre un olio migliore in modo più efficiente, secondo il sito web del corso.
Leandro Ravetti, uno dei massimi esperti mondiali nella lavorazione, nella coltivazione e negli standard dell’olio d’oliva, terrà il corso. Ravetti ricopre attualmente il ruolo di direttore esecutivo della Boundary Bend Limited in Australia, la pluripremiata azienda produttrice del marchio Cobram Estate.
Anche il direttore esecutivo dell’UC Davis Olive Center,
Dan Flynn, e la direttrice della ricerca, Selina Wang, saranno tra i docenti del corso di quest’anno.
Vedi anche: Iscriviti al Master Milling Certificate Course 2017
Oltre a quattro giorni di lezioni tenute da esperti, il Master Milling Certificate Course offre ai partecipanti l’opportunità di visitare i frantoi della contea di Yolo, in California.
Le escursioni di quest’anno porteranno i partecipanti in luoghi quali lo stabilimento statunitense di Boundary Bend, di recente apertura, situato a Woodland, in California. All’itinerario è stata recentemente aggiunta anche una visita a Seka Hills a Brooks, in California.
Ravetti ha dichiarato a Olive Oil Times: "Abbiamo progettato il corso per attirare un pubblico ampio, da chi non ha mai lavorato le olive a chi si occupa di molitura da decenni. Tutti ne traggono beneficio".
Secondo un sondaggio condotto tra i partecipanti dello scorso anno, il novanta per cento degli intervistati “riteneva che il materiale del corso avrebbe aumentato la loro qualità o efficienza di oltre il cinque per cento”, e il settantadue per cento ha affermato che “il corso avrebbe ‘molto probabilmente’ portato a una maggiore redditività”.
Flynn ha affermato che questi benefici si ottengono grazie a tre valori presentati nel corso: l’attenzione alla massimizzazione della qualità per ottenere una maggiore redditività, le visite pratiche sul campo presso produttori di altissima qualità e l’opportunità di degustare la prima molitura della stagione attraverso una sessione guidata da Them Curry di Olive2Bottle Milling Services.
Gli organizzatori hanno descritto il corso annuale come un “piccolo investimento che si ripagherà con maggiore efficienza, migliore qualità e profitti più elevati”.