I produttori di Creta puntano sull'analisi del DNA per aumentare il valore dei propri prodotti
A Chania, a Creta, i produttori locali hanno unito le forze con gli scienziati per identificare, analizzare e trasferire l'impronta genetica dell'olio d'oliva dal campo alla bottiglia, garantendo così l'autenticità e la tracciabilità dei loro prodotti locali.
A Chania, a Creta, i produttori locali hanno unito le forze con gli scienziati per identificare, analizzare e trasferire l’identità genetica dell’olio d’oliva dal campo alla bottiglia, garantendo così l’autenticità e la tracciabilità dei loro prodotti locali.
Lo scopo è quello di segnalare l'origine e la qualità dell'olio d'oliva e creare dati preziosi per i consumatori, che alla fine avranno accesso alle informazioni rilevanti sull'etichetta della bottiglia.
Un recente sondaggio ha dimostrato che il 75% dei consumatori è disposto a pagare un extra per prodotti con un'etichetta chiara e trasparente, contenente ingredienti semplici e informazioni di facile comprensione.
"Abbiamo visto che i consumatori vogliono trasparenza e informazioni cristalline su ciò che acquistano", ha dichiarato a Olive Oil Times Stelios Arhondakis, fondatore e CEO dell'azienda biotecnologica cretese BioCos, che sviluppa soluzioni di tracciabilità basate sul DNA per i prodotti alimentari.
Vedi anche: Bottiglie di olio d’oliva decorate saranno messe all’asta come cripto-asset“In anticipo, il passaggio alla coltivazione super-intensiva [ad altissima densità], che significa alte rese di olio d’oliva, esclude i produttori locali, appiattendo il valore commerciale del loro olio extravergine di oliva”, ha aggiunto.
"Tali pratiche hanno anche un impatto sulla biodiversità delle aree adiacenti, riducendo il reddito dei produttori nel lungo periodo", ha continuato Arhondakis. "D'altra parte, la creazione di una banca dati geo-genetica degli oliveti registrati, insieme al loro olio extravergine di oliva, aggiunge valore ai produttori e al loro olio, il che a sua volta valorizza il settore primario e il suo profilo sostenibile".
Tutto inizia sul campo, con la raccolta di campioni di foglie dagli oliveti e la creazione di una mappa che memorizza i profili del DNA degli alberi in un processo chiamato mappatura geo-genetica.
«La mappatura geo-genetica traccia e registra i geni degli alberi e poi identifica gli stessi geni nell’olio d’oliva prodotto da quel specifico oliveto», ha spiegato Arhondakis.
Nella fase finale del metodo, vengono utilizzate tecniche di apprendimento automatico e intelligenza artificiale per elaborare i profili del DNA e creare un'impronta digitale del DNA, che segue il prodotto dal campo alla bottiglia.
"Questo processo elimina l'interferenza umana nell'interpretazione e nell'archiviazione dei dati del DNA, accelerando i tempi di ottenimento dei risultati e garantendo l'affidabilità", ha affermato Arhondakis.
Le impronte digitali del DNA dell’olio d’oliva vengono poi archiviate su una blockchain, insieme ad altre informazioni tra cui l’anno di raccolta, l’ubicazione e la qualità dell’olio extravergine di oliva prodotto.
La tecnologia blockchain ha iniziato a prendere piede nel settore dell'olio d'oliva, offrendo a produttori, commercianti e consumatori la possibilità di tracciare l'intero percorso dell'olio d'oliva dal momento della produzione attraverso l'intera catena di approvvigionamento.
Creta, Grecia
L'approccio degli scienziati cretesi è uno dei primi a identificare e registrare il profilo del DNA dell'olio d'oliva per poi archiviare i dati in modo sicuro in un database blockchain.
"DNABlockchain fornisce un sistema di tracciabilità semplice ma solido dell'olio d'oliva lungo l'intero processo di produzione", ha affermato Arhindakis. "In questo modo i consumatori possono accedere alla vera storia di un olio extravergine di oliva, grazie alla sua identità genetica".
I produttori di Chania che partecipano al progetto hanno accolto con favore l’opportunità di differenziarsi dalla concorrenza e aggiungere valore al loro olio extravergine di oliva.
"L'obiettivo di questo progetto è collegare i nostri produttori locali e i loro oliveti, fino all'olio extravergine di oliva prodotto e alla bottiglia", ha dichiarato a Olive Oil Times Fotis Sousalis di Terra Creta, un premiato produttore di olio d'oliva con sede a Kolymvari, vicino a Chania.
“Al momento, abbiamo completato la raccolta dei campioni dagli oliveti dei coltivatori con cui collaboriamo, per creare la nostra mappa geo-genetica e costruire il nostro database del DNA”, ha aggiunto Sousalis. “Noi tutti di Terra Creta abbracciamo soluzioni innovative come questa che promuovono e sostengono sicuramente una produzione di olio extravergine di oliva più socio-centrica”.
Per Mitera, un altro produttore che ha già commercializzato olio d’oliva certificato tramite DNA, la nuova tecnologia fornisce innanzitutto i mezzi per celebrare gli sforzi di coltivatori e produttori nel perseguire la qualità.
“Produciamo olio extravergine di oliva di qualità premium da una selezione di olivi piantati a Creta più di 2.000 anni fa”, hanno dichiarato i produttori a Olive Oil Times. “Per noi, la tecnologia blockchain del DNA rappresenta un passo avanti fondamentale perché ci permette di dare riconoscimento al patrimonio dei nostri produttori a Creta e al loro olio extravergine di oliva di alta qualità.”
Il progetto “Digitalizzazione del DNA: autenticità e tracciabilità dell’olio d’oliva dal campo alla bottiglia” si inserisce nel contesto dell’iniziativa S3food per l’innovazione digitale nel settore agroalimentare.
“L’obiettivo finale del progetto è sensibilizzare sulla produzione sostenibile di olio extravergine di oliva e, allo stesso tempo, conferire all’olio il valore che merita”, ha affermato Arhondakis. “Inoltre, garantisce l’inclusività e la promozione dei produttori che sostengono la biodiversità agricola e applicano buone pratiche”.
“Siamo convinti che questa iniziativa aprirà la strada a un ecosistema aperto intorno al mercato dell’olio extravergine di oliva di Creta e oltre, coinvolgendo tutti gli attori della catena del valore e creando un legame di fiducia tra i produttori, il mercato e i consumatori, ripristinando al contempo la valorizzazione dell’olio extravergine di oliva”, ha concluso.