In Slovenia, un raccolto abbondante nonostante la siccità e i parassiti

Il 26 novembre gli olivicoltori sloveni hanno celebrato la Giornata mondiale dell'olivo.

Alcuni avevano appena finito di filtrare e conservare il loro olio d’oliva in contenitori di acciaio inossidabile nelle cantine a una temperatura costante compresa tra i 14 e i 16 °C.

Abbiamo raccolto olive bellissime e impeccabili... L'olio è di ottima qualità, con un equilibrio perfetto tra amaro e piccante, e aromi e fruttato armoniosi e pronunciati.– Miran Adamič, proprietario, Ronkaldo

"Possiamo ritenerci soddisfatti", ha dichiarato a Olive Oil Times Miran Adamič, 64 anni, proprietario di Ronkaldo, un'azienda agricola biologica specializzata nella coltivazione di olive a Izola, in Slovenia.

Nel suo oliveto di 2,9 ettari a Baredi, Adamič, sua moglie Renata e suo figlio Martin coltivano 800 ulivi.

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Gli alberi sono principalmente della varietà autoctona istriana bjelica. Tuttavia, la famiglia coltiva anche Maurino, Leccino, Pendolino, Itrana, Buga, Leccio del Corno e le varietà di olive da tavola Storta, Mata e Ascolan.

Le ultime stagioni negli oliveti di Mirano, così come in altri in Slovenia, sono state caratterizzate da temperature estive elevate e da una mancanza di precipitazioni.

“L’anno scorso il raccolto è stato il più scarso in termini di quantità da quando abbiamo iniziato a coltivare olive”, ha detto Adamič. “Quest’anno posso dire che è nella media, ma la qualità dell’olio supera le aspettative.”

“L’olio è di ottima qualità, con amaro e piccantezza equilibrati, e aromi e fruttato armoniosi e pronunciati, come confermato dalle analisi chimiche e sensoriali che abbiamo ricevuto”, ha aggiunto.

A luglio e agosto, la siccità e le temperature estremamente elevate facevano presagire un raccolto difficile. Le olive sembravano uva passa.

Tuttavia, la salvezza è arrivata a settembre, quando le forti piogge hanno aiutato gli ulivi a riprendersi.

“Abbiamo raccolto olive bellissime e impeccabili”, ha detto Adamič. “È vero, contenevano una quantità relativamente elevata di acqua e, per questo motivo, la percentuale di olio nel frutto era inferiore – tra il 7,8 e il 14 per cento – a seconda della varietà e della micro-posizione in cui crescevano i singoli alberi”.

Sebbene le alte temperature e la siccità abbiano creato un certo disagio prima dell’arrivo delle piogge autunnali, ciò ha anche significato che i danni causati dalla mosca dell’olivo, uno dei parassiti più significativi della coltura, sono stati minimi.

Sulla base del monitoraggio effettuato dagli olivicoltori nei loro oliveti e dall’Istituto per l’Olivicoltura del Centro Scientifico e di Ricerca (ZRS) di Capodistria, non è stato praticamente necessario effettuare trattamenti contro la mosca dell’olivo, poiché vi erano scarse evidenze di danni causati dal parassita.

Il clima secco e leggermente caldo durante la raccolta ha permesso ad Adamič di completarla senza preoccuparsi troppo della mosca.

Nel complesso, i produttori ritengono che quest'anno la raccolta sia andata abbastanza bene, fatta eccezione per l'aumento dei costi di produzione.

"Tutti i prodotti energetici, le bottiglie, gli imballaggi in cartone, i costi di lavorazione e i costi della manodopera ausiliaria di cui abbiamo bisogno per la raccolta delle olive sono aumentati", ha detto Adamič. "Il prezzo ha raggiunto quasi 1 euro per chilogrammo raccolto".

Aggiunge che i costi di certificazione in Slovenia sono piuttosto elevati, ma ha elogiato il comune di Izola, che quest'anno ha sovvenzionato per la prima volta parte di tali costi.

“A causa dei maggiori costi di produzione dettati dalle condizioni di mercato, quest’anno siamo stati costretti ad adeguare i prezzi dei nostri oli extravergini di oliva, e ora attendiamo l’ultima, ma importante, fase del processo produttivo: vendere con successo”, ha detto Adamič.

Tuttavia, non ha avuto alcun problema con le vendite. “Vendiamo la maggior parte del nostro olio extravergine di oliva a clienti abituali e di lunga data, a turisti che visitano la nostra azienda agricola e a ristoranti e boutique selezionati in Slovenia e all’estero”, ha detto Adamič.

Ha fondato Ronkaldo nel 1984 dopo aver preso in affitto mezzo ettaro di terreno agricolo abbandonato vicino alla città costiera di Izola dal fondo agricolo comunale locale.

“All’inizio è stato necessario prima ripulire il terreno completamente abbandonato e trascurato, e poi abbiamo piantato alcune colture e alberi da frutto”, ha detto Adamič.

I primi ulivi sono stati piantati nel 1987. Poi, a metà degli anni ’90, hanno acquistato altri 0,5 ettari di terreno e hanno piantato il primo uliveto di rilievo con 350 alberi, seguendo i consigli del servizio di consulenza agricola.

L’azienda agricola Adamič si trova a 140 metri sul livello del mare, sul versante meridionale di una collina a forma di anfiteatro, che crea un ambiente ideale per la coltivazione delle olive.

“Nel corso degli anni abbiamo acquisito ulteriori appezzamenti, ma erano tutti incolti e ricoperti di vegetazione e dovevano essere ripuliti e preparati per la piantagione di ulivi”, ha detto Adamič.

Attualmente coltivano 3,2 ettari di terreno, di cui 2,9 ettari sono piantati con 800 ulivi. Tuttavia, la maggior parte del terreno è affittata dal fondo statale per i terreni agricoli e le foreste, e la famiglia Adamič ne possiede solo una piccola parte.

Inizialmente producevano solo un olio extravergine di oliva di varietà mista (cuvée). “Ora stiamo producendo sempre più oli monovarietali dall’assortimento varietale delle nostre piantagioni”, ha detto Adamič.

La famiglia Adamič ha ottenuto riconoscimenti in concorsi locali di qualità per le sue olive da tavola e il suo olio d’oliva.

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