Il secondo corso per sommelier dell'olio d'oliva ha registrato il tutto esaurito
Il corso si terrà presso l'International Culinary Center dal 4 al 10 febbraio. Il prossimo è in programma a settembre.
Secondo quanto comunicato dagli organizzatori, il secondo corso di certificazione per sommelier dell’olio d’oliva presso l’International Culinary Center (ICC) ha raggiunto il numero massimo di partecipanti e le iscrizioni sono chiuse; rimangono solo pochi posti disponibili per i corsi di Livello 2 e 3 che seguiranno immediatamente.
Tutti e tre i livelli si terranno dal 4 al 10 febbraio presso il campus Soho del Culinary Center a New York City.
Dopo il successo della sessione di primo livello tenutasi a ottobre, anch'essa rapidamente esaurita, il programma condensato di 7 giorni offre l'opportunità di ottenere la certificazione di sommelier in una settimana intensiva.
Studenti provenienti da Tunisia, Dubai, Canada, Messico, Austria e Colombia si sono iscritti per partecipare alla sessione, durante la quale saranno degustati più di 100 oli provenienti da ogni regione del mondo in degustazioni guidate.
Il direttore del Programma sull'Olio d'Oliva dell'International Culinary Center, Curtis Cord, ha affermato che gli studenti potranno vivere un'esperienza formativa senza pari, pensata per favorire una comprensione approfondita della valutazione della qualità dell'olio d'oliva. Cord ha ideato il programma insieme alla compianta Dorothy Cann Hamilton, fondatrice dell'ICC.
"Le reazioni alla nostra prima sessione di ottobre sono state straordinariamente positive ed estremamente utili per guidare lo sviluppo di questo corso innovativo", ha affermato Cord. "Siamo davvero orgogliosi di collaborare con l'International Culinary Center per offrire un programma di valutazione sensoriale dell'olio d'oliva unico al mondo".
Sebbene gli studenti del programma per sommelier abbiano incluso professionisti così diversi come produttori, esperti di marketing, importatori, commercianti, acquirenti di prodotti alimentari, responsabili del controllo qualità, chef, giornalisti e avvocati, Cord ha affermato che il programma è progettato per insegnare le competenze fondamentali dell’analisi sensoriale a chiunque sia interessato alla qualità dell’olio d’oliva.
Istruttori provenienti da cinque paesi condurranno degustazioni di una selezione internazionale di oli per esporre gli studenti a una diversità senza pari di cultivar di olive e profili aromatici, costruendo una biblioteca sensoriale interna per orientare le future decisioni in materia di qualità e utilizzo dell’olio d’oliva.
Cord ha affermato che una delle missioni guida del programma è quella di costruire una rete di esperti di olio d'oliva che possano, a loro volta, impegnarsi a educare gli altri sulle questioni relative alla qualità dell'olio d'oliva e a cambiare i molti pregiudizi che minano il valore di uno degli alimenti più importanti al mondo.
Oppure, come ha affermato Thomas Sheridan, studente del primo livello e importatore di olio d'oliva, "un corso che inizierà a formare un esercito di professionisti dell'olio d'oliva".
Il prossimo programma di tre livelli sarà offerto nuovamente a settembre.