L'Olive Center ospiterà la prima conferenza sulla sostenibilità dell'olio d'oliva
La Conferenza internazionale sulla sostenibilità dell'olivo tratterà il tema della sostenibilità, dall'agricoltura alla molitura, fino alla commercializzazione e alle certificazioni.
Si stima che circa 250 scienziati ed esperti del settore dell'olio d'oliva parteciperanno alla prima edizione della Conferenza internazionale sulla sostenibilità dell'olivo, che si terrà presso il Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science a Davis, in California, dal 5 al 7 settembre.
L’Olive Center dell’Università della California-Davis ospita la conferenza, che prevede presentazioni di ricerche, tavole rotonde, sessioni di domande e risposte e casi di studio su un’ampia gamma di argomenti relativi alla coltivazione, alla molitura e alla commercializzazione dell’oliva.
“Dal punto di vista agricolo, discuteremo di argomenti quali l’uso dell’acqua, il cambiamento climatico e il sequestro del carbonio”, ha affermato Javier Fernandez-Salvador, direttore esecutivo dell’Olive Center. “Affronteremo anche l’ottimizzazione dei fertilizzanti, la riduzione dei pesticidi, la conservazione degli habitat, la gestione delle siepi, la salute del suolo e l’agricoltura rigenerativa”.
Vedi anche: Con l’invecchiamento della forza lavoro, l’Olive Center forma la prossima generazione di professionisti del settore agricolo“Vogliamo anche esamenare ciò che sta accadendo nel settore della molitura – in particulare [come la sansa] viene essiccata e utilizzata come compost o trasformata ulteriormente per estrarre composti beneficiali”, ha aggiunto.
La conferenza si concluderà con una sessione di degustazione e una dimostrazione di cucina presso il campus di Napa del Culinary Institute of America. “Non sarebbe una buona conferenza se non includessimo l’aspetto culinario”, ha detto Fernandez-Salvador.
Gli organizzatori concepiscono la conferenza come un forum per presentare le ultime ricerche sulla sostenibilità e illustrare ai coltivatori e ai frantoiani metodi pratici per migliorare la sostenibilità. Sperano inoltre di utilizzare l’evento per catturare l’attenzione dei media e dei consumatori sulle credenziali di sostenibilità dell’olio d’oliva.
A tal fine, la mattinata del terzo giorno sarà dedicata a casi di studio, tra cui come la sostenibilità possa aggiungere valore ai prodotti sul mercato.
“Abbiamo così tante persone che vengono per imparare a commercializzare meglio i propri prodotti perché a volte non sanno come tradurre quel messaggio proveniente dal coltivatore”, ha detto Fernandez-Salvador. “Come possono rendere chiaro al consumatore il messaggio sulle pratiche di sostenibilità del coltivatore?”
I casi di studio tratteranno anche modi specifici per implementare pratiche sostenibili in oliveti coltivati in modo tradizionale e intensivo e per preservare ulivi centenari e millenari.
“Metà dei relatori sono scienziati, e metà sono agricoltori, produttori e operatori del settore, quindi c’è un po’ di tutto”, ha detto Fernandez-Salvador. “Non volevamo che fosse una conferenza incentrata esclusivamente sull’agricoltura, esclusivamente sull’irrigazione o esclusivamente sulla molitura. Deve includere ogni aspetto e toccare tutti i lati della sostenibilità”.
Sebbene gli agricoltori, i frantoiani e i ricercatori con sede in California avranno una presenza significativa, Fernandez-Salvador ha affermato che l’Olive Center ha stretto una partnership con l’Università di Évora in Portogallo, l’Università di Jaén in Spagna e il Consiglio Oleicolo Internazionale per invitare esperti provenienti da tutto il mondo dell’olio d’oliva a condividere le loro prospettive.
Oltre ai relatori, ha aggiunto che saranno presenti anche partecipanti provenienti da tutto il mondo, inclusi i paesi con una lunga tradizione olivicola in Europa, Medio Oriente, Oceania e Nord e Sud America, insieme alle nuove frontiere della produzione olivicola, tra cui Afghanistan e Pakistan.
Fernandez-Salvador ritiene che questa sarà la prima di molte conferenze sulla sostenibilità. “Speriamo che altre università raccolgano la sfida e continuino a organizzare conferenze internazionali sulla sostenibilità in futuro”, ha affermato. “C’è interesse da parte di altre università che sono ora partner a continuare questa iniziativa in futuro”.
Le iscrizioni alla Conferenza internazionale sulla sostenibilità dell’olivo si chiudono il 18 agosto.