Citoliva inaugura un "laboratorio di cucina" dedicato all'olio d'oliva a Jaén
Nel tentativo di promuovere ulteriormente l'innovazione e la conoscenza nel settore dell'olio d'oliva, il centro tecnologico andaluso CITOLIVA ha inaugurato il primo "laboratorio" di cucina in Spagna interamente dedicato all'olio d'oliva.
La direttrice generale per l’Innovazione e la Competitività del Ministero dell’Economia e della Competitività, Maria Luisa Poncela Garcia (seconda da sinistra), accompagnata dal presidente di CITOLIVA, José Juan Gaforio, ha inaugurato il nuovo Cookibg Lab presso il Parco Scientifico e Tecnologico Geolit (Mengíbar, Jaén)
Nel tentativo di aumentare ulteriormente l'innovazione e la conoscenza nel settore dell'olio d'oliva, il centro tecnologico andaluso dell'olio d'oliva, CITOLIVA, ha aperto la prima struttura di cucina in Spagna dedicata esclusivamente all'olio d'oliva.
Il "Cooking Lab" è stato inaugurato ufficialmente l'8 marzo nel Parco Scientifico e Tecnologico Geolit a Jaén, in Spagna, dal presidente di CITOLIVA José Juan Gaforio e dalla direttrice per l'innovazione e la concorrenza del Ministero dell'Economia e della Competitività, Mª Luisa García Poncela.
Lo scopo della cucina sperimentale è quello di sviluppare e creare prodotti salutari a base di olio d’oliva o dei suoi componenti benefici per la salute. Non solo offrirà un servizio basato sulla sperimentazione e lo sviluppo di nuovi prodotti a base di olio d’oliva, ma produrrà anche ricette che fanno parte della dieta mediterranea tradizionale, mantenendo le proprietà nutrizionali e i sapori originali dell’olio.
Gaforio ha affermato che la nuova struttura è “un laboratorio di idee, volontà e sviluppo tecnologico” e l’ha descritta come un’area di “co-creazione” che rappresenta il punto d’incontro tra scienza, tecnologia e gastronomia con l’olio d’oliva come protagonista.
José Juan Gaforio
La cucina avvierà progetti che porteranno alla crescita economica e allo sviluppo sostenibile, fornendo soluzioni tecnologiche alle piccole e medie imprese del settore agroalimentare. Nell’attuale difficile clima economico della Spagna, si spera che il Cooking Lab fornisca un sostegno significativo all’economia di Jaén e dell’Andalusia, oltre a una guida verso l’innovazione e i progressi tecnologici nel settore.
La cucina mira a promuovere la cooperazione tra le aziende e ad avvicinare le imprese agli istituti di ricerca, al fine di generare più conoscenza e prodotti più innovativi. Mª Luisa García Poncela, che ha svelato la targa in occasione dell’inaugurazione della cucina, ha sottolineato che aggiungere valore a prodotti tradizionali come l’olio d’oliva contribuirebbe a differenziare i prodotti e i servizi spagnoli dalla concorrenza.
Anche l'Università di Jaén ha sostenuto il progetto, ribadendo il proprio impegno nei confronti di CITOLIVA, con il Preside Manuel Parras Rosa che ha insistito sul fatto che la crescita del settore olivicolo si basa principalmente sulla ricerca, sull'innovazione e sulla condivisione delle conoscenze.
CITOLIVA ha sviluppato una solida base di conoscenze sulle caratteristiche nutrizionali, fisiche e chimiche dell'olio d'oliva, nonché sul comportamento dei componenti preziosi degli oli nell'organismo. È stato riconosciuto come uno dei principali contributori all'aumento dell'innovazione e dello sviluppo in Andalusia.