Il corso per sommelier di olio d'oliva torna a New York

Esperti di fama internazionale accompagneranno i partecipanti in un viaggio nel mondo dell’olio d’oliva nell’ambito del programma di certificazione per sommelier dell’Olive Oil Times Education Lab, che torna nel quartiere Flatiron di New York.

Il corso di cinque giorni include la valutazione sensoriale dell’olio d’oliva, la produzione e la molitura, salute e nutrizione, applicazioni culinarie, migliori pratiche agricole, garanzia di qualità e tecniche avanzate di degustazione.

Il direttore del programma, Curtis Cord, ha affermato che i partecipanti potranno vivere un’esperienza formativa senza pari, pensata per promuovere una profonda comprensione e apprezzamento della qualità dell’olio d’oliva. Cord ha sviluppato il programma insieme alla compianta Dorothy Cann Hamilton, fondatrice dell’International Culinary Center.

Tra coloro che hanno completato il programma per som­me­lier figurano pro­fes­sion­isti molto diversi tra loro, quali pro­dut­ori, operatori di mercato, importatori, commercianti, responsabili acquisti alimentari, responsabili del controllo qualità, chef, giornalisti e avvocati, Cord ha affermato che il corso è pensato per chiunque si occupi della qualità dell’olio d’oliva. Non ci sono prerequisiti per il corso.

Quasi 400 persone hanno completato l’acclamato programma, entrando a far parte di una rete internazionale in continua espansione di esperti e formatori. Molti hanno avviato iniziative formative proprie, scritto libri, fornito servizi di consulenza e sviluppato programmi per promuovere una maggiore comprensione della qualità, della cultura e dell’uso dell’olio d’oliva.

Nell’ultima edizione del programma a Londra, professionisti e appassionati dell’olio d’oliva hanno completato un programma pratico di analisi sensoriale, padroneggiando le sfumature della produzione e della valutazione della qualità per migliorare la propria carriera e lanciare nuove iniziative.

Dave e Claudia Sadoff si sono recati a Londra dalla contea di Sonoma, in California, mentre stavano intraprendendo il loro percorso come produttori di olio d’oliva presso Nomad Groves.

“Il corso per som­me­lier ci ha off­erto l’oppor­tu­ni­tà di imparare da e interagire di­ret­tamente con spe­cia­lis­ti di livello mon­di­ale, di esplora­re le carat­ter­is­ti­che e la com­plessità degli oli di alta qualità e di pre­venire gli er­rori che possono porta­re a un olio difettoso”, hanno detto.

“Userò le conoscenze acquisite durante il corso per migliorare l’esperienza e ispirare più persone a utilizzare l’olio extravergine di oliva”, ha detto Agelos Bougias, che gestisce un ristorante farm-to-table e un’azienda agricola biologica. “Sento il dovere di fare del mio meglio affinché le persone sappiano di più sulla produzione dell’olio d’oliva, e ora posso, con maggiore efficacia, educare le persone attraverso le degustazioni”.

Sabrina Rea, arrivata in aereo da Toronto e importatrice di olio d’oliva, ha affermato che il corso “mi ha fornito una solida base, affinando le mie conoscenze pregresse e offrendo un quadro strutturato per valutare e selezionare i migliori oli d’oliva”.

Le iscrizioni al programma di New York sono aperte sul sito web dell’Education Lab. I posti sono limitati a 45 partecipanti.