I produttori sono divisi sulle prospettive del raccolto di olive del 2025, tra le difficoltà legate al clima e al mercato

Secondo l’indagine annuale sull’olivicoltura condotta da Olive Oil Times tra i produttori di olio d’oliva di tutto il mondo, la raccolta del 2025 ha offerto una qualità eccellente ma rese discontinue.

Molti inter­visti­ti hanno segnalato un olio eccel­le­nte, ma i vol­umi sono rimasti indietro a causa del caldo estremo, dell’aumento dei costi e dell’instabilità dei mercati.

In un anno caratterizzato da un'ampia volatilità climatica, la produzione globale ha registrato un andamento leggermente superiore rispetto alla campagna precedente, ma è rimasta ben al di sotto delle medie quinquennali in diverse regioni del Mediterraneo.

Su una scala da 0 a 100, i pro­dut­ori hanno val­uto la sta­gione 2025 a 67. Erano equi­li­men­te divi­si sul fatto che la sta­gione fosse me­glio o peggio del 2024, sotto­lineando la natura fraz­ziona­ta della campa­gna di quest’anno.

La divisione rifletteva non solo le condizioni meteorologiche locali, ma anche la posizione delle diverse regioni nel loro ciclo di produzione alternata, con alcune che uscivano da un anno “di riposo” e altre che vi entravano.

"Siamo un'azienda dedita alla tradizione radicata dell'olivo", ha affermato Diana Maiola di Domus Pacis in Italia. "Alla fine, tutto ruota intorno agli alberi".

Qualità solida, rese variabili

I produttori hanno valutato la qualità complessiva a 8,0 e la quantità a 6,3 su una scala da 1 a 10. Il quadro era simile in molte regioni: meno olio, ma olio di ottima qualità.

Ciò riflette il feedback dei coltivatori di diverse regioni, molti dei quali hanno descritto i frutti del 2025 come eccezionalmente sani nonostante le perdite di volume dovute alle condizioni meteorologiche.

“Sono molto soddisfatta della qualità del mio olio d’oliva, in particolare del contenuto di polifenoli”, ha affermato Mili Kus di Olivo Monte Cucco d.o.o. in Croazia.

Italia, Turchia e alcune zone degli Stati Uniti hanno registrato rese disomogenee, mentre Spagna, Nuova Zelanda, Australia, Croazia e Grecia hanno riportato campagne relativamente positive, in particolare in termini di qualità.

La regione spagnola dell’Andalusia, ancora in fase di recupero da una siccità pluriennale, ha beneficiato delle piogge tardive primaverili che hanno migliorato lo sviluppo dei frutti in molti oliveti.

Diversi produttori greci hanno segnalato una stagione più stabile del previsto, dopo le iniziali preoccupazioni relative alle perdite dovute al caldo.

“Abbiamo raccolto presto perché siamo biologici: la resa è stata bassa, ma abbiamo avuto un buon raccolto”, ha detto Edward di A Macchia D’Olio in Italia.

Caldo, condizioni meteorologiche estreme e mosca dell’olivo caratterizzano l’anno

I produttori hanno citato una serie di pressioni ambientali che hanno influenzato la stagione.

In diverse regioni del Mediterraneo, le temperature diurne durante la fioritura hanno superato i 40 °C (104 °F), riducendo l’allegagione e accelerando lo stress idrico.

Le prolungate ondate di calore, le precipitazioni irregolari e l’aumento della pressione dei parassiti sono stati tra i fattori dominanti che hanno caratterizzato la stagione.

In diverse aree, l’umidità più elevata ha contribuito ad aumenti localizzati della pressione esercitata dalla mosca dell’olivo.

“Abbiamo avuto una fioritura promettente, ma una settimana con temperature di 40 °C durante questo periodo cruciale ha determinato una resa scarsa quest’anno”, ha affermato Angela Partridge della The Partridge Family Olive Co. negli Stati Uniti.

In Nord Africa, le piogge tempestive hanno contribuito a stabilizzare la stagione. “Qui in Marocco, grazie alle piogge, la produzione sarà la più alta di sempre”, ha affermato Youssef di Olive Yssen. La Tunisia ha continuato ad affrontare difficoltà dopo una primavera secca, sebbene alcune zone costiere abbiano registrato un modesto miglioramento a fine stagione.

Per molti, l’adattamento è diventato una routine. “Ci sono cinque sfide principali che stanno plasmando il futuro dell’olio d’oliva artigianale”, hanno affermato Stefano e Laurence Zenezini-Deprez dell’Azienda Agricola Cultura Viva in Italia. “Il cambiamento climatico è profondamente radicato in tutte queste sfide.”

Le pressioni sul lavoro e sui costi mettono a dura prova la sostenibilità

Le pressioni economiche hanno continuato a mettere sotto pressione i produttori, specialmente quelli che gestiscono oliveti tradizionali o raccolti a mano. La carenza di manodopera è rimasta una delle principali preoccupazioni per il 41% degli intervistati e molti hanno citato l’aumento dei costi di molitura, confezionamento ed elettricità.

In tutta l’Europa meridionale, i pro­dut­ori hanno segnalato un forte aumento dei costi della manodopera agricola, una tendenza in linea con i recenti dati di Eurostat.

"Grande preoccupazione per la mancanza di manodopera per gli oliveti tradizionali/non irrigati", ha affermato Ana Cardoso di Monte do Camelo Lda in Portogallo.

“Non possiamo accetta­re una ri­du­zione dei pre­zzi: il costo dell’elet­tri­ci­tà aumenterà a causa dell’obiettivo zero emissioni”, ha detto Ron Baker della Woodside Farm in Australia.

“Non è mai così male da non poter peggiorare”, ha aggiunto Miran di Ronkaldo in Slovenia.

Prezzi più alti, domanda incerta

Sebbene molti pro­dut­ori abbiano segnalato pre­zzi più alti rispetto all’anno scorso, hanno anche espresso insic­urezza riguardo alla domanda a lungo termine, alla sta­bi­lità del mercato e alla com­prensione dei consu­ma­to­ri.

I prezzi all’ingrosso in Spagna, Italia e Grecia sono rimasti elevati per gran parte del 2025, anche quando i raccolti migliori hanno cominciato a raggiungere il mercato.

“C’è bisogno di maggiore protezione e definizione per quanto riguarda il vero olio extravergine di oliva”, ha affermato Steffen Rind Helsbro di Masseria Carrassa.

“Il prezzo di base di mercato non copre nemmeno il costo annuale”, ha detto Elisabeth Tsapekis, una produttrice della regione greca della Laconia.

“I consumatori non apprezzano ancora l’olio EVO di alta qualità rispetto all’olio sfuso”, ha detto Geoffrey Peters della Showa Farm negli Stati Uniti.

Passione contro profitto: la sfida dei piccoli produttori

Molti piccoli coltivatori hanno descritto un profondo legame personale con i propri oliveti, nonostante le crescenti difficoltà economiche. Molti hanno osservato che, mentre i costi di produzione continuano ad aumentare, le vendite dirette al consumatore e il turismo rimangono fonti di sostentamento essenziali, che mantengono redditizie le aziende a conduzione familiare.

“Sono un piccolo produttore — più un hobby serio che altro”, ha scritto D’Aun Goble della D’Oliva Oliva Oil negli Stati Uniti. “Quest’anno ho prodotto un olio straordinario, venduto principalmente ad amici e familiari.”

«Il nostro lavoro affonda le sue radici nella nostra terra e nella nostra famiglia», ha affermato Michele Librandi della Tenute Librandi Pasquale Società Agricola in Calabria. Molti pro­duc­to­ri hanno fa­to eco a questo sen­ti­mento, so­llevando il fatto che la con­no­s­cen­za tra­s­mi­sa di gen­era­zione in gen­era­zione e la cur­a del pa­trimo­nio cul­tura­le rimangano al centro dell’at­ten­zione anche se le con­di­zioni divi­entano sempre più esigenti.

Uno sguardo al futuro: ottimismo contro ogni previsione

Su una scala da 0 a 100, i pro­duc­to­ri hanno val­uto la loro con­fi­den­za nel futuro della propria at­tività a 76, rif­le­tan­do una vis­ione resiliente sosti­ne­ta da in­no­va­zione, ad­ap­ta­zione e contin­ui investi­menti nella qual­ità.

Molti pro­duc­to­ri hanno evi­den­ziato il miglioramento delle prassi di ir­ri­ga­zione, le strategie per la sal­ute degli alberi e le nuove tec­no­lo­gie di molitura come aree di rinnovata at­ten­zione.

Nonostante le pressioni, molti produttori hanno riaffermato il loro impegno nei confronti della terra, del loro mestiere e del futuro a lungo termine dell’olio extravergine di oliva. Come ha osservato un coltivatore del Mediterraneo: “Forse raccogliamo meno, ma raccogliamo in modo più intelligente”.

---