Un produttore siciliano crea un marchio incentrato sui soci, basato su edizioni limitate

L'azienda siciliana Oleaviva sta sviluppando la propria attività puntando su oli extravergini di oliva in edizione limitata e su un programma di abbonamento pensato per avvicinare maggiormente i consumatori a ogni singolo raccolto.

Fondata da Chiara Rizza, l’azienda ricava il proprio olio d’oliva dagli oliveti di famiglia nel sud-est della Sicilia e collabora con un frantoio locale di fiducia.

«L’olio extravergine di oliva proviene dagli oliveti siciliani della nostra famiglia e da un partner locale di fiducia per la molitura», ha dichiarato Rizza a Olive Oil Times. «Oleaviva supervisiona la selezione delle cultivar, i tempi di raccolta, la selezione dei lotti, la direzione sensoriale, gli standard di imbottigliamento e l’esperienza legata agli oli».

Rizza ha spiegato che l’idea dell’azienda è nata dai ricordi d’infanzia legati alla famiglia, al cibo e alle tradizioni siciliane.

«Oleaviva è il mio omaggio a uno stile di vita in cui il tempo scorre al ritmo della terra, non contro di essa», ha affermato. «Alcuni dei miei ricordi più cari sono legati ai momenti trascorsi attorno a un tavolo, condividendo cibo, storie e risate».

L’azienda produce attualmente due oli da cultivar legate al patrimonio olivicolo siciliano. Entrambi sono commercializzati principalmente come oli da condimento, destinati al consumo a crudo.

Oleaviva Grand Cru è un olio monovarietale di Tonda Iblea. Rizza lo ha descritto come un olio strutturato, pensato per esprimere il carattere della varietà siciliana.

La miscela «Reserve Blend» dell’azienda combina olive delle varietà Tonda Iblea, Nocellara, Biancolilla e Cerasuola. Rizza ha spiegato che le cultivar sono state selezionate per ottenere un profilo sensoriale equilibrato.

Ha aggiunto che l’azienda considera il controllo di qualità come un processo continuo che ha inizio nell’oliveto e si estende fino allo stoccaggio e alla distribuzione.

«Tuteliamo la qualità attraverso una serie di decisioni: tempistica accurata della raccolta, selezione manuale e molitura rapida», ha affermato Rizza.

Anche la filtrazione, l’imbottigliamento e lo stoccaggio sono gestiti con attenzione per preservare la freschezza e limitare l’ossidazione, ha aggiunto.

Le olive vengono coltivate nei Monti Iblei, nel sud-est della Sicilia, un’area strettamente legata alla cultivar Tonda Iblea.

«I nostri oliveti di famiglia ospitano ulivi millenari», ha affermato Rizza. «La combinazione di altitudine, terreni ricchi di minerali, sole intenso e venti rinfrescanti contribuisce a produrre oli caratterizzati da intensità aromatica, freschezza e struttura».

Gli oliveti sono alimentati dalla pioggia anziché dall’irrigazione. Rizza ha spiegato che questo approccio comporta rese inferiori, ma permette di produrre oli dai sapori più concentrati e che esprimono con maggiore intensità la loro origine.

Oleaviva mantiene inoltre i volumi di produzione volutamente limitati, una scelta che, secondo Rizza, favorisce il controllo della qualità riducendo al contempo le scorte in eccesso e gli sprechi.

La più ampia strategia di sostenibilità dell’azienda comprende pratiche agricole a basso impatto, misure per proteggere la salute del suolo e la biodiversità, nonché un’attenta pianificazione durante tutta la raccolta.

«Seguiamo un approccio del tipo “fare meno, ma meglio”», ha affermato Rizza.

La raccolta è organizzata in modo da limitare i danni ai frutti, mentre le olive vengono trasportate rapidamente al frantoio per ridurre il rischio di fermentazione e altri difetti di qualità.

L’azienda utilizza inoltre imballaggi protettivi e protocolli di stoccaggio e spedizione studiati per ridurre l’esposizione al calore e alla luce.

Rizza ha affermato che i lavoratori locali e i partner di lunga data rimangono fondamentali per il modello produttivo dell’azienda. Oleaviva si affida alla manodopera stagionale e alle competenze regionali durante tutto il processo di raccolta e molitura.

«Per noi, valorizzare la comunità significa garantire continuità», ha affermato. «Significa sostenere il lavoro locale, preservare le competenze e assicurare che questi oliveti continuino a essere curati di generazione in generazione».

Oleaviva ha ricevuto un Silver Award al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC, che ha conferito a questo giovane marchio un riconoscimento internazionale.

Rizza ha affermato che il premio ha confermato gli standard che l’azienda aveva stabilito in materia di produzione e conservazione.

«Riflette ciò che tuteliamo in ogni fase: artigianalità, freschezza e integrità», ha dichiarato.

Ha aggiunto che questo riconoscimento potrebbe contribuire a dimostrare che un piccolo produttore siciliano può competere a livello internazionale pur mantenendo la propria identità regionale.

Nonostante il premio, Rizza ha affermato che mantenere una qualità eccellente in un contesto di instabilità climatica rimane una delle sfide più significative per l’azienda.

Periodi di raccolta più brevi, la concorrenza per la manodopera qualificata e la necessità di garantire una gestione accurata in ogni fase della produzione possono complicare le operazioni, in particolare per i piccoli produttori.

Tuttavia, Rizza ha affermato che le condizioni sono migliorate durante la raccolta del 2025, quando precipitazioni più costanti hanno favorito la salute degli alberi e aumentato le rese in alcune zone della Sicilia.

Oltre ai propri oli d’oliva, l’azienda sta sviluppando l’Oleaviva Club, un’iniziativa riservata ai soci che offre ai consumatori l’accesso a edizioni limitate e informazioni su ogni lotto di produzione.

I soci ricevono note di degustazione, consigli di abbinamento e contenuti stagionali incentrati sull’integrazione dell’olio d’oliva di alta qualità nei pasti quotidiani.

Rizza ha affermato che l’iniziativa mira a creare un rapporto più stretto tra i consumatori, la raccolta e le persone coinvolte nella produzione.

Oleaviva intende ampliare i propri contenuti didattici e aumentare gradualmente la propria presenza nel commercio al dettaglio, mantenendo al contempo limitata la produzione.

«L’obiettivo è crescere con cautela, senza perdere l’intimità e gli standard che definiscono il marchio», ha affermato Rizza.