新刊が地中海式ダイエットのシンプルさを称える

20年以上の経験を持つ栄養士兼管理栄養士のエレナ・パラヴァンテスは、地中海料理への深い愛情で知られています。

『初心者向け地中海ダイエット・クックブック』は、この地域で名高い食生活の基礎と気取らない本質を紹介することを目的とした彼女の最新刊です。

「複雑なレシピや珍しい食材の話ではありません。私の食事、そして地中海式ダイエットの根幹をなすのは、旬の地元野菜や豆類、そしてエキストラバージンオリーブオイルなのです」――『地中海式ダイエット・クックブック 初心者編』著者、エレナ・パラバンテス

「この本を通じて、地中海式食事法とライフスタイルに関するインサイダー的なガイドを提供したかったのです」とパラバンテスは『Olive Oil Times』に語りました。「本物の地中海式食事法を実践したい人なら誰にとっても役立つ情報が満載です」と彼女は付け加えました。

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ギリシャ系の家庭で生まれ育ったパラバンテスは、地中海式の食生活を真に理解する機会を得ました。彼女は自然と、本格的なギリシャ・地中海料理の味に親しむようになりました。

「私の家族にはオリーブオイル生産の長い伝統があり、私はギリシャとアメリカの両方で地中海式食事法のもとで育ちました」と、オリーブ・オイル・タイムズに70本以上の記事を執筆してきたパラバンテスは語った。「私の祖父母や曽祖父母は、伝統的なギリシャ・地中海式食事法を実践し、90代をはるかに超えて長生きしました」

100のレシピに加え、包括的な食材リスト、献立プラン、調理法を網羅した本書は、Amazonで購入可能で、パラヴァンテス氏自身の地中海式食生活への体験を反映している。

「本物の地中海式食事法は、そのシンプルさで知られています」とパラバンテスは語った。「この自然発生的な食習慣は、手に入る食材に基づいていました。その点を念頭に置き、私はこの食事法を、本来の食べ方にできるだけ忠実に紹介しています」

レシピの大部分は野菜とオリーブオイルが基本となっている。「この食事法は、数多くの珍しい食材を使った複雑なレシピの数々として描かれることがよくありますが、実際にはシンプルな調理法に基づいています」と著者は指摘した。

「朝食は、パン1枚にチーズとトマトを添えるだけのシンプルなものもあり得ます」と彼女は付け加えた。「もちろん、準備に時間がかかる特別な日のレシピもありますが、一般的にこの食事法は、シンプルでありながら高品質な食材に基づいています」

パラヴァンテスは、この食生活の基本を徹底的に追求し、その主たる食材や調理法について包括的な全体像を描き出すことに尽力した。

その取り組みには、科学者や地中海沿岸地域の住民、そしてこの食事法を実践する年配者へのインタビューを含む調査が必要だった。

「彼らの習慣を可能な限り忠実に反映させると同時に、世界中の誰もが実践できる現実的な形で示すことが私にとって重要でした」と彼女は語った。

「季節を問わず毎日抗酸化作用のあるハーブティーを飲む習慣に関する研究課題もありました」と彼女は付け加えた。「これは、研究によってこの食事法の健康効果に寄与することが示されている重要な習慣です。もう一つの興味深い習慣は、青菜の摂取や採集、そしてそれらの調理法でした。」

同時に、パラバンテス氏は、この分野に存在する誤った認識や信念を正す機会も得た。これは、彼女が栄養学と食事療法の分野に足を踏み入れて以来、ずっと心を痛めてきたことだった。

「これまでのキャリアを通じて、地中海式食事やオリーブオイルについて、多くの誤った情報が飛び交っていることに気づきました」と彼女は語った。

「私が育った食生活に関する誤解を解きたかったのです」と彼女は付け加えた。「栄養士として、また長年にわたり雑誌のライター兼編集者として、地中海式食事法が正しく伝えられるよう努めました。」

パラヴァンテスは、この食事法のより広い文脈についても言及した。彼女は、健康的な食品を摂取することに加え、この食事法には些細ながらも重要な事柄を含む、包括的な生活姿勢が伴うことを認識している。

「地中海式食事法は『ダイエット』と呼ばれることもありますが、実際には長寿を促進するライフスタイルなのです」とパラヴァンテスは語った。

「食事以外にも、いくつかの生活習慣が健康感や長寿に寄与することはわかっています」と彼女は付け加えた。「昼寝、親睦、日々の社会的交流、そして目的意識を持つことといった習慣について、本書ではこれらを自分の生活に取り入れるためのヒントと共に解説しています」

「私の哲学と食事の在り方は、地中海式食事法のシンプルさに基づいています」とパラバンテスは続けた。「複雑なレシピや珍しい食材が重要なわけではありません。私の食事の根幹――そして地中海式食事法の根幹――は、旬の地元の野菜や豆類、そしてエキストラバージンオリーブオイルなのです」

「私はこの2つの食材をメインに食事を組み立て、パンやチーズを添えています」と彼女は締めくくった。「それだけのシンプルなことなのです」

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