Recent News

異なるオリーブ品種 ポリフェノールプロファイル イタリアの新しい研究によると、さまざまな抗菌特性があります。

国立研究評議会の食品科学研究所（ISA-CNR）とサレルノ大学の研究者は、-つのオリーブ品種の抗菌活性をテストしました。 彼らの発見は現在、新しい天然薬の探索への道を開きます。

「まず、揮発性化合物を含む生化学的プロファイルと、 抗酸化活性 カンパニア、ルベアアンティカ、ラベス、オリアロラの自生品種から得られたエクストラバージンオリーブオイルのポリフェノール」とISA-CNRの科学者であるフィロメナナザロは語った。 Olive Oil Times. ​,war「次に、-番目の実験では、上記の品種のポリフェノールプロファイルに相関する抗菌活性を分析しました。」

「この最後の研究は、特に、いくつかのグラム陽性およびグラム陰性細菌株に対するポリフェノール抽出物の阻害効果を調べました」と彼女は付け加えました。 ​,war「彼らは、病原性種、すなわちバイオフィルムの形成に関与するものに対する活性に関して、驚くべき結果をもたらしました。 ヒトの健​​康 バクテリアの合成抗生物質に対する耐性を高めるからです。」

エキストラバージンオリーブオイルのポリフェノール画分の分析により、よく知られていることが確認されました 抗菌性、ポリフェノールの定性的および定量的プロファイルがこれらの特性にさまざまな方法で影響を与える可能性があることを示しています。

研究者らは、統計的手法を適用して、ポリフェノールの相乗効果と、抽出物全体の活性に対するポリフェノールの量に基づいた各ポリフェノールの影響を予測しました。

テストは、異なる病原体に対する2.5つのポリフェノール抽出物の4.9および-マイクログラムを使用して実行されました。 結果は、病原性テスター株の成長を阻害するために必要な最小濃度がすべてのポリフェノール抽出物について低く、これは病原性または望ましくない微生物の成長を阻害する一般的な能力を確認したことを示した。

「特に、4.9つすべての抽出物は、大腸菌の増殖を抑制するのに効果的でした[RaveceおよびOgliarolaからのポリフェノール抽出物-マイクログラム]]と、Nazzaro氏は述べています。 ​,war「私たちの意見では、この細菌は尿路感染症の原因の-つであるため、この結果は興味深い実用的な応用を見出すことができます。 ポリフェノール抽出物とエッセンシャルオイルに関する研究は、例えば、痛みを伴い根絶するのが難しい一般的なカテーテル感染症の治療において、実際に新しい視野を開いています。

-つの抽出物は、前述のバイオフィルムの形成に関与するよく知られた病原体である緑膿菌の増殖を阻害できることも判明しました。

OgliarolaとRaveceの抽出物は、Rubea Anticaの抽出物よりも菌株の成長を抑制する効果が高かった。 特に、2.5マイクログラムのRaveceのポリフェノール抽出物は、Pseudomonas Aeruginosaに対してRuvea Anticaの4.9倍の効果がありました。 -マイクログラムのRaveceポリフェノール抽出物は、Rubea Anticaの-倍の効果がありました。

研究者たちは、同じ土地で同時に栽培された品種のエキストラバージンオリーブオイルを使用して、同じ方法に従って抽出物の抗酸化活性を研究しました。 これにより、関係する変数が制限され、Ruvea Anticaには総ポリフェノールが最も多く含まれており、最高の抗酸化活性が示されました。

また、研究チームは、この研究を異なる年に複数の品種で実施することは興味深いと示唆しました。

「これは、ポリフェノールの最適な混合物で構成され、量の点で最小限の労力で、つまり最大数の病原体に対して最大の結果で運動できる、天然由来の理想的な薬物を処方するための補完的な研究の基礎となる可能性があります、それらの抗菌効果」とナザロは言った。 ​,war「将来の研究では、ポリフェノールが豊富なエキストラバージンオリーブオイル副産物の使用も考慮する必要があります。」

「さらに、これは私たちに、毎日かなりの量のエクストラバージンオリーブオイルが消化されて分子に変換されると仮定することの重要性を理解させます。 微生物叢に有益はまた、病原種の成長を妨げます」とナザロは結論付けました。

• 食品科学と栄養


• 微生物