ブラチはクロアチアの-番目のPDO認証を求めています

オリーブオイルは、ダルマチア島の文化的、生態学的、経済的発展に不可欠な役割を果たしてきました。
写真:Tija Mlinac
8月10、2021
パオロ・デアンドレイス

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優れたオリーブオイルの供給源として歴史を通じて知られているクロアチアの島の-つは、すぐにそのオリーブオイルが 保護された原産地指定 (PDO)欧州連合からの認証。

ブラチ島で生産される有名なエクストラバージンオリーブオイルは、主にオブリカ品種から抽出されています。 これは、クロアチアの生産者が申請した-番目のPDOであり、Cresに追加されます。 イストリア, コルチュラ島, クルク島 影響により ソルタ.

ブラチ島では、オリーブオイルを使わない家族向けのテーブルは考えられません。--Poljoprivredna Zadruga協同組合、ゼネラルマネージャー、Tija Mlinac

クロアチアの海岸線の外れ、スプリトとマカルスカの間の中心部に位置しています。 ダルマチア、ブラチ島はアドリア海で-番目に大きな島で、息を呑むような海岸となだらかな丘が自慢です。

観光が盛んなブラチ島では、品質 オリーブオイル生産 長い間、地元のアイデンティティの一部でした。 オリーブの木は何千年もの間島で育ちました。 ローマの博物学者プリニー・ザ・エルダーでさえ、この島を優れたオリーブオイルの供給源であると信じていました。

オリーブは常にブラチ島で最も重要な農作物でした」と、農学者であり、本島の町の-つであるスペタルのPoljoprivrednaZadruga協同組合のゼネラルマネージャーであるTijaMlinacは語りました。 Olive Oil Times.

オリーブ栽培の最初の痕跡は、紀元前-世紀のギリシャローマの旅行作家ストラボンの記録と、オリーブ栽培が重要であると言われている紀元前-世紀のディオクレティアヌス皇帝の勅令にあります。」と彼女は言います。追加した。

PZスペタル協同組合は、PDO認証を取得している島からのエクストラバージンオリーブオイルの主要なプロモーターです。 PDOの仕様によると、ブラチオリーブオイルは少なくとも80%が自生のオブリカオリーブで生産されており、そのすべてが島の登録された果樹園からのものでなければなりません。

ビジネス-ヨーロッパ-生産-オリーブオイル-時間

写真:Tija Mlinac

ブラチの人々は彼らの環境をオリーブ栽培のニーズに適応させ、この島で優勢になった最も適切な品種としてオブリカを選びました」とMlinacは言いました。 ​,warブラチオリーブオイルの認識可能性と品質を定義する厳しい地理気候条件に完全に適合しています。」

この品質は、農業技術手順の継続的な生産と絶え間ない改善、およびオリーブを油に加工するために使用される技術のおかげで維持されています」と彼女は付け加えました。

ブラチのエクストラバージンオリーブオイルは、遊離脂肪酸の含有量が少なく、過酸化物価が低いという特徴があります。 このオイルは、新鮮なオリーブの果実、葉、草のバランスの取れた香りを誇り、 ポリフェノール.

ブラチオリーブオイルに含まれるフェノール化合物の総含有量は、オイル300キログラムあたり-ミリグラムを超えています」とMlinac氏は述べています。

彼女はまた、オリーブ栽培がブラチの住民にとって、その経済的価値だけでなく、はるかに大きな意味を持つことを強調しました。 それは彼らの伝統、精神的な生活、そして彼らが彼らの風景をどのように保護するかに影響を与えます。

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オリーブ工場はシュクリップの博物館に残っています。 写真:Tija Mlinac

16年にブラチで栽培されたオリーブの進歩と発展th 世紀はベネチア政権によって奨励され、ブラチ公爵にオリーブの木は耕作されていない地域に植えられなければならず、それによってオリーブオイルの生産が増えることを示唆しました」と彼女は言いました。

協同組合が引用した歴史的文書によると、オリーブ果樹園の継続的な拡大は、-万本のオリーブの木が約 ​,war800年の終わりまでに「オリーブオイルの18台のワゴン」th 世紀。 当時、島は他のダルマチアよりも多くのオリーブオイルを生産していました。

しかし、19の後半にth 世紀になると、地元の農家はブドウ園を拡大し始め、オリーブの木の成長を減らし始めました。 それでも、ブラチはダルマチアの島々の中で最も関連性の高いオリーブオイルの輸出国の1.4つであり、毎年-万リットルを超える生産量を誇っています。

島でのオリーブ栽培の大きな発展により、1899年にPovljaに最初のダルメシアン石油協同組合が設立され、1909年にPučišćaに石油協同組合が設立されました」とMlinac氏は述べています。

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シュクリップのオリーブオイル博物館の内部。 写真:Tija Mlinac

PZスペタル協同組合によると、島のオリーブ果樹園は現在1,883ヘクタール以上に広がっており、これはブラチ島の全作物の-分の-を占めることを意味します。

島はまた、主要な町にある-つの近代的な加工工場を誇っています。 さらに、一部の農家は工場を経営しており、通常は口コミや知人の間で製品を販売しています。

協同組合は、隔年結果の影響を受ける島のオリーブオイルの生産量は、年間800トンから1,000トンに達すると推定しています。

少数の生産者だけがオリーブオイルをブランド化し、小売チェーンを通じて、または島の外で大量に販売しています」とMlinac氏は述べています。 ​,war多くの小規模生産者が補助的な職業としてオリーブ栽培に従事しており、オリーブオイルの販売のみで生活しているのはごく少数です。」

耕作可能な土地がほとんどない特定の地形のため、オリーブの栽培は 伝統的な方法 機械の助けなしで」と彼女は付け加えた。 ​,war剪定は手作業で行われ、収穫も行われるため、特別な品質のオリーブが保証されます。」

Mlinacによると、独特の気候条件は、地元の農家が通常-月末から-月の最初の週の間にオリーブを収穫することを意味します。 ​,warオリーブの実が濃い色で縞模様になっていて、しっかりとした粘り気があり、製油所への輸送に十分耐えられる場合。」

ビジネス-ヨーロッパ-生産-オリーブオイル-時間

写真:Tija Mlinac

そのような早い収穫はオリーブオイルの収穫量を減らしますが ​,warブラチオリーブオイルの高品質を保証します」と彼女は付け加えました。

オリーブが収穫された後、それらは慎重に工場に運ばれ、処理され、温度が27℃を超えないようにします。これは、ブラチオリーブオイルの特定の化学的および感覚的特性に寄与するとMlinacは述べています。

研究によると、オリーブオイル生産へのこのアプローチは、遊離脂肪酸と過酸化物価の低い値、総フェノール化合物の高い値、バランスの取れた苦味とスパイシーさ、顕著なフルーティーさなど、ブラチオリーブオイルの特性を保証します」と彼女は言いました。

生産への献身に加えて、ブラチの住民も熱心です オリーブオイルの消費者、Mlinacによると。 ブラチの人々は、サラダから魚まで、さまざまな地元の特産品でオリーブオイルを使用することに加えて、サイドディッシュとして緑と熟したオリーブを頻繁に食べます。

ブラチ島では、オリーブオイルを使わない家族向けのテーブルは考えられません」とMlinac氏は述べています。 ​,warブラチ島でのオリーブと石油加工の少なくとも2,000、-年の存在は、今日のオリーブ栽培とそのオリーブオイルの品質に深い痕跡を残しており、現代の市場で高い評価を得ています。」





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