今日の課題に対応するための古代品種の再発見

回収された古代のオリーブ品種は、気候変動、極端な気温、害虫によって引き起こされるような今日の課題に対する良い答えを提供するようです。

8月27、2019
イレニア・グラニット

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の数 オリーブの品種 高品質のエクストラバージンオリーブオイルの生産に使用され、世界レベルで成長を続けています。 からの数字 NYIOOC World Olive Oil Competition 今年の版では、前年度よりも多様な品種が受賞したことを示しています。

個別に雇用または ブレンドに混ぜる、各タイプには区別できる化学物質があり、 官能特性、生産地域などの要因に基づいてある程度異なる場合があります 栽培技術。 栽培者はこれらの要因の可能性を理解し、オリーブを探求し始めました 生物多様性 感覚と製造の両方の改善を達成するため。

DNA分析は、霜、風、干ばつを非常にうまく処理するこの植物について、さらに信頼できる情報を提供します。-バジリカータ州のオリーブ油生産者、ルチアーノペペ

数十年前まで、品質に関係なく、家族や地域社会の自給自足を確保するために、農家のすべての努力が可能な限り多くのオリーブオイルの生産に集中していたとき、多くの種類のオリーブが確保されていました。それらの低収量の。 多くの場合、摘み取りが難しい小さな核果を持つ木は、より生産的で収穫が容易な他の木に置き換えられました。 それは生産の選択の問題でした。

近年、新しい品種の研究は、マイナーであまり知られていない品種の強力な推進と、いくつかのケースではまだ正式に分類されていない古代および忘れられた品種の回復と並行して行われました。

関連項目: オリーブオイルの健康効果

オリーブオイルの世界では、新たに発見されたが実際には古代の品種の再発見が行われています。これは、いくつかのケースで、次のような今日の課題に対する解決策を提供しているようです。 気候変動、極端な温度と 害虫の発生.

遺伝的多様性、特に環境ストレスに抵抗する種の能力は、実際には主要な研究分野です。研究は進行中であり、この分野のプロジェクトは欧州連合によって開始されました。 地平線2020 。計画

最近再発見された品種の中で、ミヌータディキウージはキウージとチェトーナの間のヴァルディキアーナ(シエナ)の小さなエリアに広がっています。 トスカーナ州。 研究によると、それは領土との古代の結びつきを持ち、 エトルリア時代に育った。 その小さな果物から(minutaは ​,warイタリア語で「小さな」)地元の農家は、ポリフェノールの含有量が高いことを特徴とする、野生のハーブ、アーモンド、アザミの緑色のノートが付いたエクストラバージンオリーブオイルを抽出しました。

収穫量が非常に低く、果実の剥離力が高いため、おそらく地元の農民によって脇に置かれたでしょう」と、その回復に協力した経験豊富な技術者であるルカ・メンカリアは説明しました。 これらの要因を考慮して、生産者は極端な温度に対する良好な反応を考慮する必要があります。 報告によると、1929年と1956年に激しい霜から無傷で出現し、特に寒い1985年の冬まで生き延びました。

メンカグリアは、これらの植物はまた、主に影響を受けないことを指摘しました オリーブフルーツフライ オリーブノット(細菌シュードモナスサバスタノイによって引き起こされる)などの病気に対して大きな耐性があります。

収穫量と収穫コストにもかかわらず、ミヌータディキウージは非常に優れた製品を提供する強力な植物です」とメンカリアは言いました。

ミヌタディキウージオリーブ。 写真提供:Arsia Toscana

シチリアでは、 ラ・ゴッチャ・ドーロ協同組合 Menfiでは、生産はNocellara、Biancolilla、Cerasuolaに集中しています。

しかし、ここ数年、この地域の他の伝統的な栽培品種でも実験を行ってきました」と、最高経営責任者のアクルシオ・アラーニャは言いました。 ​,war特に、収穫が特に複雑であるため、過去数十年にわたって実際に廃棄されてきたピディクーダラに注目しました。」

彼は、果実の剥離力が高いため、管理しやすい他の種類のオリーブの木を栽培することを好む人が多いことを示唆しています。

現在の生産ラインは非常に満足していますが、常に改善を模索しているため、この回復した品種で実験することにしました」と彼は言いました。 ​,war約400の植物が協同組合の領土全体に散在しており、それらが近年頻繁になっているさまざまな病原性攻撃に対して特に耐性があることを認識しました。」

彼らは、10月下旬から11月上旬に収穫道具の助けを借りてPidicuddaraフルーツを収集し、ポリフェノールを豊富に含む優れたエキストラバージンオリーブオイルを入手しました。

したがって、まもなくこの作品をより構造化された方法で編成する予定です」とアラーニャは述べています。

シチリア島のもう一方の端にあるサルバトーレモッチャロは、ネブロディ地域自然公園の中心にあるヴィラコロンナファームで、ノチェッラーラメッシネーゼ、ノチェッラーラデルベリチェ、サンタガッセ、ヴェルデッロの3,000プラントを管理しています。

後者の-つは非常に興味深いものです」とMocciaro氏は述べています。 ​,war私のSantagatese単品種は、アーモンドとハーブが鼻と口にあり、調和のとれた苦味とスパイシーな感覚が特徴の、ライトミディアムフルーティーです。 ヴェルデッロはマイナーな品種であり、グリーンアーモンド、アザミ、刈りたての草のミディアムフルーティーのおかげで、近年、この地域のいくつかの生産者によって再評価され、心地よい持続的な感覚を与えています。」

モッチャロは、その小さくて固い核果は、-月、-月、-月の暖かく湿度の高い気候に非常によく抵抗すると説明した。 ​,war遅咲きと受粉に問題はありませんでした」と彼は言いました。 ​,warさらに、生産の変化が限られていることを観察しました。これは、一定の生産を期待できることを意味します。」

In バジリカータ州、ルチアーノペペ、アンドレアラーゴは、アルバーノディルカニアの領土であるフォンタナデイサンティで収穫されたオリーブのDNA結果を待っています。

林は400〜700メートル(1,300〜2,300フィート)に位置し、冬には凍るような風にさらされ、夏には特に近年、猛暑にさらされています」とPepe氏は言います。 ​,warその後、ブラザーノ、ラシオッパ、コラチナに加えて、過去数十年にわたって見過ごされてきたが、極端な気象条件に耐性があることが証明された原生品種のテストを開始しました。」

実際、彼らはいくつかの植物が特に厳しい季節を無傷で通過したことを観察しました。

15年前、冬には氷点下5度(華氏45度)に達し、夏には摂氏113度(華氏-度)までの記録的な干ばつに見舞われました」とLago氏は説明しました。 ​,warその後、春には、これらの植物も急激な気温の上昇に耐え、開花が遅れたにもかかわらず、大きな低下は見られませんでした。」

2人の生産者は、Fasolaがこのオリーブの木の地元の長老によって使用されている一般名であり、中〜大の二重適性(オリーブオイルとテーブルオリーブに使用できる)フルーツを与えると指定しました。

DNA分析により、この植物に関するさらに信頼できる情報が得られ、霜、風、干ばつを非常にうまく処理できます」とPepe氏は付け加えました。

ガルダ湖のほとりに広く分布するカサリバの植物には、セルジオコザグリオが管理するラザダルガのミニオール、ネグレル、ガルニャンが隣接しています。 新しい品種を発見 数年前。

ローマンヴィラの遺跡の近くで最初の植物が見つかったので、私たちは一時的にそれをヴィラロマーナと呼びました、そしてそれは現在正式な宗派を待っています」と彼は言いました。

約100本のオリーブの木から、これらの果樹園は非常に優れたエクストラバージンオリーブオイルを生産し、アーモンド、アーティチョーク、草、高ポリフェノール含有量のヒントを伴うミディアムフルーティーです。

開発される可能性がすべてあります」とコザグリオは言いました。 ​,war全米研究評議会のペルージャ生物科学生物資源研究所が実施した分析によると、そのDNAは独特の品種であるため、まだ知られていません。」

Cozzaglioは、新しく発見されたVilla Romanaは一定の生産量を持ち、低温と高温に耐えると付け加えました。 それは炭疽病とオリーブの結び目に対して平均的な耐性があり、孔雀の目を除いて、それは他のすべての病気によく耐えます。


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