持続可能性が、この受賞歴のあるプロデューサーを地に足をつけたままにさせている

スペインのオリーブオイル生産量は、再び過去平均を大幅に下回っているが、バレアレス諸島の生産者たちは豊作を喜んでいる。

スペイン農業・漁業・食品省のデータによると、2023/24年シーズン、バレアレス諸島のオリーブオイル生産量は約1,240トンであったのに対し、スペイン全体の生産量は775,320トンであった。

「今シーズンは、生産量の面では前シーズンよりも好調でした」と、受賞歴のあるトレウラー社のオーナー、ミゲル・ミラレス・サストレ氏は語った。

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「雨量はそれほど多くはありませんでしたが、オリーブの木にとって最も重要な時期に降りました」と彼は付け加えた。「品質に関しては、並外れたものです。」

トレウラーは、バレアレス諸島最大の島であるマヨルカ島のアルガイダ市に位置する趣のある農場であり、そのユニークな立地で際立っている。

地中海諸島全域でオリーブの木は一般的だが、マヨルカ島は最も広大な生産地域を誇る。また、この島は古代のオリーブの木でも知られており、中には数千年もの歴史を持つものさえある。

今日、トレウラー社は高品質なオリーブオイルの生産とオリーブオイル観光を融合させています。「この農園の名前は、20年前に私の父ジョアンが設立した家族経営の事業に冠されています」とミラレス・サストレ氏は語りました。

「同業者の多くと同様、父も農業から離れ、観光業に参入しました」と彼は付け加えた。「しかし、40年以上観光業に携わった後、父は農業というルーツに立ち返ることを決意したのです。」

トレウラー社は、栽培から瓶詰めに至るまでの生産チェーン全体を管理することで、世界最高水準の品質を保証している。

この農園は独自の搾油所を運営しており、3,000本以上のアルベキーナ種のオリーブの木から収穫されたオリーブを加工している。収穫は10月初旬に始まり、収穫されたオリーブは1時間以内に搾油所に運ばれる。

「木々への日々の献身が実を結びました」とミラレス・サストレ氏は、2023年NYIOOC世界オリーブオイルコンペティションで獲得した金賞と、それが新市場への参入において重要であることを指して語った。

2007年に伝統的な配置で植えられたトレウラー農園では、マヨルカ原産地呼称保護（PDO）の重要な品種であるアルベキーナ種のみを栽培している。

「当社のオリーブオイルは、強烈なフルーティーさと、ほどよいスパイシーさ、ほのかな苦味を特徴とする、バランスのとれた風味で際立っています」と、ミラルレス・サストレ氏は語った。 「その香りは、トマト、刈りたての草、アーモンド、青リンゴ、アーティチョーク、フェンネル、そして青バナナを連想させます」

高品質な製品の生産に加え、持続可能性はトレウラー氏のプロジェクトにおける重要な理念です。同農場では、特に干ばつの際に水を効率的に管理するため、不足灌漑戦略を採用しています。

地中海地域のオリーブ生産者の間で人気が高まっているこの手法は、特定の成長段階において、作物が必要とする水分量よりも少ない水分を供給するものであり、水利用効率を高めると同時に、オイルの品質向上も期待できる。

「不足灌漑では、木への年間水供給を精密に制御し、オリーブオイルの品質向上につながることが実証されている軽度の水ストレスを誘発する必要があります」とミラレス・サストレ氏は述べた。

「私たちの最大の目標は、当社のオリーブオイルの基盤となる、卓越した果実を実らせる、健康で丈夫な木を育てることです」と彼は付け加えた。「搾油工程が、さらに私たちのオイルに独特の個性を吹き込んでいます。」

搾油後、トレウラー社は高度な貯蔵技術も採用しており、オリーブオイルを窒素封入されたステンレス製タンク内で一定温度に保っています。

「こうすることで、当社から直接購入してくださるお客様には、私の家族が自宅で消費しているのと同じオリーブオイルをお楽しみいただけます」とミラレス・サストレ氏は語った。「これは農食品業界において例外的なことであり、『木から食卓へ』という原則の真の好例です。」

また、同生産者は、資源が再利用、リサイクル、再生される循環型経済の構築に向けた農場の取り組みについても強調しました。 廃棄物を最小限に抑え、製品のライフサイクル全体を通じて持続可能性を促進する再生型システムです。

「トレウラー農場では、持続可能性がオリーブオイル生産の中核をなしています」とミラレス・サストレ氏は語った。「私の家族はここに住んでいるため、私たちは自然環境の保全に尽力しています。」

循環型経済の原則を取り入れ、同農場ではオリーブオイル生産で出た搾りかすを堆肥として利用し、将来の収穫に向けた土壌の肥沃化を図っています。

再生可能エネルギーの利用、節水、廃棄物の削減、リサイクルなど、さまざまな取り組みを通じて、環境への影響を軽減することを目指しています。

トレウラーの観光活動の重要な部分は、農家にゲストを迎え入れ、高品質なオリーブオイルを紹介し、島のオリーブオイル文化を広めることにあります。 ミラレス・サストレ氏によると、このコンセプトは10年前に彼の父親が先駆けて提唱したものです。

「10年前、まだ誰も『オリーブオイル・ツーリズム』について語っていなかった頃、父はオリーブオイルにまつわる文化を広めるために、私たちの農場への訪問を受け入れ始めました」と彼は語った。「それ以来、何千人もの人々が訪れ、その多くが私たちの顧客や友人になりました。」

ミラレス・サストレ氏は隔週でツアーを主催し、訪問者にオリーブ畑や搾油所を見学し、試飲に参加し、伝統的なマヨルカ料理を楽しみながら、オリーブオイルの重要性を理解してもらうよう促している。

「エクストラバージンオリーブオイルの効能について認識を高めることは極めて重要です。特に、将来の市場を担う若い消費者層にとってはなおさらです」と彼は付け加えた。「その品質に関する継続的な啓発活動が必要です。」

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