Citoliva inaugura “laboratório de culinária” dedicado ao azeite em Jaén
Com o objetivo de promover ainda mais a inovação e o conhecimento na área do azeite, o centro tecnológico andaluz CITOLIVA inaugurou o primeiro “laboratório” de culinária da Espanha dedicado exclusivamente ao azeite.
A Diretora-Geral de Inovação e Competitividade do Ministério da Economia e Competitividade, Maria Luisa Poncela Garcia (segunda da esquerda), acompanhada pelo presidente do CITOLIVA, José Juan Gaforio, inaugurou o novo Laboratório de Culinária no Parque Científico e Tecnológico Geolit (Mengíbar, Jaén)
Com o objetivo de aumentar ainda mais a inovação e o conhecimento na área do azeite, o centro tecnológico andaluz do azeite, CITOLIVA, inaugurou a primeira instalação de cozinha na Espanha dedicada exclusivamente ao azeite.
O “Cooking Lab” foi inaugurado oficialmente no dia 8 de março no Parque de Ciência e Tecnologia Geolit, em Jaén, Espanha, pelo presidente do CITOLIVA, José Juan Gaforio, e pela diretora de inovação e concorrência do Ministério da Economia e da Concorrência, Mª Luisa García Poncela.
O objetivo da cozinha experimental é desenvolver e criar produtos saudáveis à base de azeite ou de seus componentes benéficos à saúde. Ela não só oferecerá um serviço baseado na experimentação e no desenvolvimento de novos produtos à base de azeite, mas também produzirá receitas que fazem parte da dieta mediterrânea tradicional, mantendo as propriedades nutricionais e os sabores originais do azeite.
Gaforio afirmou que a nova instalação é “um laboratório de ideias, vontades e desenvolvimento tecnológico” e a descreveu como um espaço de “cocriação” que representa o ponto de encontro entre ciência, tecnologia e gastronomia, tendo o azeite como protagonista.
José Juan Gaforio
A cozinha dará início a projetos que conduzam ao crescimento econômico e ao desenvolvimento sustentável, fornecendo soluções tecnológicas para pequenas e médias empresas do setor agroalimentar. No atual clima econômico desfavorável da Espanha, espera-se que o Cooking Lab ofereça um apoio significativo à economia de Jaén e da Andaluzia, bem como orientação para a inovação e os avanços tecnológicos no setor.
A cozinha tem como objetivo promover a cooperação entre empresas e aproximar as empresas das instituições de pesquisa, a fim de gerar mais conhecimento e produtos mais inovadores. Mª Luisa García Poncela, que revelou a placa na inauguração da cozinha, destacou que agregar valor a produtos tradicionais, como o azeite de oliva, ajudaria a diferenciar os produtos e serviços espanhóis da concorrência.
A Universidade de Jaén também apoiou o projeto, reiterando seu compromisso com o CITOLIVA, com o reitor Manuel Parras Rosa insistindo que o crescimento do setor oleícola depende principalmente da pesquisa, da inovação e do compartilhamento de conhecimento.
O CITOLIVA desenvolveu uma sólida base de conhecimento sobre as características físicas, químicas e nutricionais do azeite, bem como sobre o comportamento dos componentes valiosos dos azeites no organismo. Tem sido reconhecido como um dos principais contribuintes para o aumento da inovação e do desenvolvimento na Andaluzia.