Saúde

40 anos da dieta mediterrânea: o que vem a seguir para o plano alimentar mais saudável do mundo

Após séculos de tradição culinária, a dieta mediterrânea foi formalmente definida em 1980. Em seu quadragésimo aniversário, os especialistas revelam os benefícios à saúde que permitiram que a dieta perdurasse e visse o futuro.

Pode. 4, 2020
Por Costas Vasilopoulos

Em 1958, um fisiologista da Escola de Saúde Pública da Universidade de Minnesota observou que os incidentes de doença cardíaca eram mais comuns em americanos de meia-idade do que seus colegas europeus que moravam em países do Mediterrâneo.

Ancel Keys postulou que havia uma correlação entre o risco das pessoas para doenças cardíacas e seus hábitos alimentares e estilo de vida.

Você pode fazer com que o azeite de oliva virgem extra faça parte de um padrão alimentar (mediterrâneo) para melhorar sua saúde de maneira aguda e reduzir o risco de infecção grave por coronavírus.- David Katz, Universidade de Yale

Essa observação levou Keys a iniciar seu estudo seminal, com participantes de sete países do mundo - Estados Unidos, Itália, Grécia, Iugoslávia, Holanda, Japão e Finlândia - para verificar a hipótese.

Pesquisas subsequentes mostraram uma grande discrepância na incidência e mortalidade de doenças cardíacas entre as populações monitoradas.

Veja mais: Benefícios para a Saúde do Azeite

Participantes da Itália e Grécia, especialmente Creta, que tinham hábitos alimentares semelhantes, tiveram as menores taxas de doenças cardíacas entre os outros participantes. O mesmo se aplicava às contrapartes japonesas, cuja dieta também era baseada em vegetais, mas não possuíam a gordura insaturada que as populações mediterrâneas estavam recebendo principalmente do azeite.

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Os participantes da Finlândia e dos Estados Unidos, por outro lado, tiveram as maiores taxas de doenças cardíacas devido ao alto consumo de gordura animal saturada, concluiu a pesquisa.

A Estudo de sete países demonstraram que baixas taxas de doenças cardíacas podem ocorrer com baixo e alto consumo de gordura, dependendo de sua natureza e dos hábitos alimentares dos participantes.

Essa revelação levou à definição formal do dieta mediterrânea em 1980, após os primeiros resultados do estudo serem publicados pela Universidade de Harvard.

No quadragésimo aniversário da publicação desses resultados, especialistas de várias áreas falaram com Olive Oil Times sobre as características da dieta e seu futuro.

Markos Klonizakis, fisiologista clínico da Universidade de Sheffield Hallam, na Inglaterra, disse que um dos benefícios da dieta mediterrânea é que existem muitas variações, tornando-a adaptável entre as culturas.

"Minha equipe tentou aplicar uma MedDiet mais próxima do tipo grego, contendo frutas, legumes, legumes, peixe, azeite e muito mais ”, disse Klonizakis. "Nossa pesquisa mostrou repetidamente que o MedDiet pode agir de forma defensiva, fornecendo benefícios a curto e longo prazo, por si só ou em conjunto com exercícios leves. ”

"Recentemente, descobrimos que um padrão alimentar no estilo mediterrâneo pode rapidamente diminuir o impacto do diabetes tipo 2 em microvasos, mas é necessário mais tempo para aliviar o impacto do envelhecimento nas pessoas ”, acrescentou.

Klonizakis argumentou que as preferências alimentares das pessoas podem ser moldadas por muitos fatores e pandemia atual pode ser um deles.

"Alimentos não saudáveis ​​são mais fáceis de preparar. Talvez a pandemia de coronavírus seja uma chance para começarmos a comer melhor ”, disse ele. "É claro que os padrões alimentares também são uma questão de tendência, por exemplo, o regime vegano tem muitos adeptos, embora seus benefícios não sejam amplamente estabelecidos, mas a tradição nutricional geralmente perdura com o tempo. ”

Em 1980, a revista Time apresentou os resultados do Seven Countries Study e prestou homenagem a Keys na capa.

David Katz, médico da Universidade de Yale e fundador da True Health Initiative, concorda. Ele disse Olive Oil Times essa parte da razão pela qual a dieta mediterrânea é capaz de resistir e permanecer popular se deve à sua importância cultural. Não é apenas uma moda passageira.

"Ele vem tornando e mantendo as pessoas saudáveis ​​por gerações ”, afirmou.

Katz acrescentou que suplementar o MedDiet com azeite de oliva extra virgem o torna mais agradável e melhora seus benefícios à saúde. Seguir uma dieta saudável ajuda a melhorar o sistema imunológico.

"Você pode fazer com que o azeite extra-virgem faça parte de um padrão alimentar para melhorar sua saúde de maneira aguda e reduzir o risco de infecção grave por coronavírus ”, disse ele.

Mary Yannakoulia, professora associada de nutrição e comportamento alimentar da Universidade Harokopio de Atenas, citou algumas das características da dieta mediterrânea demonstradas por numerosos estudos científicos.

"Muitos estudos mostraram que uma maior adesão ao MedDiet leva a um menor risco de doença coronariana, câncer, demência e Alzheimer," ela disse Olive Oil Times. "Na minha opinião, o MedDiet é um padrão alimentar saudável que pode ser usado na Grécia para promover a saúde dos cidadãos e até prevenir várias doenças, dada a disponibilidade dos alimentos mediterrâneos básicos e sua conexão direta com a tradição e a cultura de nossa país."

Em 2013, a MedDiet foi nomeada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO por seus benefícios à saúde e sua importância cultural para a região do Mediterrâneo.

Apesar de tudo isso, Yannakoulia permanece cético em relação à adesão de longo prazo dos consumidores na Grécia à MedDiet.

"É uma questão de quanto nos afastamos da MedDiet ”, disse ela. "Não existe uma resposta fácil, considerando que os hábitos alimentares mudam com o tempo, assim como as sociedades. ”

"Os elementos básicos da MedDiet continuam a existir nos padrões alimentares das pessoas na Grécia, como o uso diário de azeite e o consumo frequente de frutas, vegetais, legumes e grãos ”, acrescentou. "Por outro lado, muitas pessoas na Grécia hoje em dia começaram a consumir mais carne e alimentos processados. ”

No entanto, do outro lado do Atlântico, Lizzy Freier acredita que a dieta mediterrânea continuará a ganhar popularidade entre os consumidores mais jovens. Freier trabalha na Technomic, uma empresa de consultoria e pesquisa em serviços de alimentos em Chicago, e disse que a dieta está ligada a muitas tendências atuais de alimentação saudável.

"Essas tendências de saúde incluem o crescimento de dietas vegetais e um foco em alimentos não processados ​​- os quais são os principais atributos da culinária mediterrânea ”, disse ela. Olive Oil Times. "Enfatizar os benefícios à saúde dos itens mediterrâneos atrai especialmente os consumidores mais jovens, conscientes, que estão mudando cada vez mais suas dietas para limitar os produtos de origem animal e procuram incluir mais alimentos naturais. ”

Não existem regras estritas; em vez disso, é baseado em um conjunto de diretrizes, como incluir mais frutas, vegetais, grãos integrais, legumes, feijões e nozes.- Brynn McDowell, nutricionista e blogueira

Freier citou algumas estatísticas de pesquisa de mercado para apoiar sua observação e disse que 42% dos consumidores experimentaram e gostaram da culinária mediterrânea. Outros 37% ainda não tentaram um plano alimentar mediterrâneo, mas gostariam de fazê-lo.

"À medida que a saúde e as dietas evoluem e o consumo de alimentos étnicos continua a se expandir, a dieta mediterrânea está pronta para crescer como uma cozinha popular que agrada aos clientes com pratos saborosos e saudáveis ​​”, disse Freier.

Brynn McDowell, nutricionista e blogueira norte-americana, concorda que a dieta mediterrânea provavelmente continuará crescendo em popularidade nos EUA. Ela disse que a flexibilidade da dieta desempenha um papel importante em tornar um plano alimentar fácil de seguir.

"Não existem regras rígidas, mas sim um conjunto de diretrizes, como incluir mais frutas, vegetais, grãos integrais, legumes, feijões e nozes ”, disse ela. Olive Oil Times. "A ênfase é colocada no que você deve adicionar à sua dieta para a saúde. Embora alguns alimentos, como carnes vermelhas e sobremesas e doces açucarados, sejam recomendados com moderação, eles não são proibidos. Isso torna a dieta mediterrânea facilmente personalizável para o seu estilo de vida. ”

McDowell vê essa flexibilidade como uma maneira de impedir que os consumidores se frustrem com as limitações da dieta, que é uma das principais razões pelas quais as pessoas acham mais difícil seguir dietas mais rigorosas.

"Sinto que as pessoas estão começando a ficar frustradas com a mais nova moda ou dieta restritiva e, em vez disso, voltando a se apaixonar por boa comida e ingredientes frescos e saudáveis ​​novamente, que é o que a dieta mediterrânea tem tudo a ver ”, disse ela. "É minha opinião que a dieta mediterrânea está aqui e é popular a longo prazo. ”

A dieta mediterrânea foi selecionada como a melhor dieta de 2020 pelo US News and World Report. Foi o terceiro ano consecutivo que o plano alimentar foi selecionado como a melhor dieta.





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