Novo estudo associa dietas à base de vegetais à redução do risco de doenças cardíacas
O estudo, realizado por pesquisadores da Universidade Johns Hopkins, também constatou que dietas mais ricas em produtos de origem animal e carboidratos refinados aumentavam o risco de morte por doenças cardíacas em até 32%.
Um novo estudo publicado no Journal of the American Heart Association concluiu que as pessoas que seguiam uma dieta predominantemente à base de vegetais apresentavam menor probabilidade de desenvolver doenças cardíacas e de morrer por causa delas do que aquelas que seguiam uma dieta rica em carne e carboidratos refinados.
O estudo concluiu que nem todas as dietas vegetarianas e à base de vegetais eram igualmente benéficas. Benefícios maiores foram observados nos participantes que aderiram a versões mais saudáveis de dietas vegetarianas e à base de vegetais, embora mesmo uma dieta à base de vegetais consideravelmente pouco saudável tenha contribuído de alguma forma para reduzir o risco de doenças cardíacas e morte.
Embora nosso estudo não tivesse dados sobre o consumo de azeite de oliva, com base na literatura anterior, acreditamos que a incorporação de gorduras vegetais saudáveis, como o azeite de oliva, em uma dieta à base de vegetais em geral pode trazer benefícios para a saúde cardiovascular.
Quatro tipos diferentes de dietas foram avaliados durante o estudo. Estas foram uma dieta geral à base de vegetais, uma baseada principalmente em vegetais saudáveis, como verduras, uma dieta totalmente vegetariana e uma quarta dieta que incluía refeições à base de vegetais menos saudáveis, incluindo amidos, como batatas, e alimentos processados.
Os resultados do estudo indicaram que dietas mais ricas em produtos de origem animal e carboidratos refinados aumentaram o risco de morte por doenças cardíacas em até 32% e que os participantes que consumiram mais produtos de origem animal e carboidratos refinados tiveram 18% a 25% mais chances de morrer por todas as causas do que aqueles que seguiram mais rigorosamente uma dieta à base de vegetais ou vegetariana.
Veja também: Notícias sobre dieta à base de vegetaisA equipe de pesquisa descobriu que os participantes que consumiram mais alimentos à base de vegetais tinham 16% menos chances de desenvolver insuficiência cardíaca ou sofrer um ataque cardíaco ou derrame não fatal do que aqueles que consumiram menos vegetais.
“Nossos resultados fornecem mais evidências das razões pelas quais as pessoas devem seguir dietas relativamente mais ricas em alimentos vegetais e relativamente mais pobres em alimentos de origem animal (principalmente carnes vermelhas e processadas)”, disse Hyunju Kim, autora principal e pesquisadora da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg, ao Olive Oil Times. “Especificamente, o consumo de alimentos vegetais saudáveis (frutas, vegetais, grãos integrais, leguminosas e nozes) parece ser importante para a saúde cardíaca.”
“Nesta população geral dos EUA, uma maior adesão a dietas mais ricas em alimentos vegetais e mais pobres em alimentos de origem animal foi associada a um menor risco de incidência de doenças cardiovasculares, mortalidade por doenças cardiovasculares e mortalidade por todas as causas”, acrescentou ela.
Kim também endossou a dieta mediterrânea, dizendo: “acreditamos que a dieta mediterrânea é uma dieta saudável. As dietas à base de vegetais e as dietas mediterrâneas são semelhantes no sentido de que enfatizam a ingestão de alimentos vegetais (frutas, vegetais, grãos integrais, leguminosas e nozes) e limitam a ingestão de carnes vermelhas e processadas.”
Embora a ingestão de azeite de oliva não tenha sido avaliada durante o estudo, Kim comentou sobre seus benefícios à saúde, dizendo: “estudos anteriores que incluíram o azeite de oliva como um alimento vegetal saudável em uma dieta geral à base de vegetais ou em uma dieta vegetariana constataram um risco menor de diabetes tipo 2, doença cardíaca coronariana e mortalidade por todas as causas”.
“O azeite de oliva é um componente importante da dieta mediterrânea, e o consumo elevado de azeite de oliva tem sido associado a um menor risco de doenças cardiovasculares”, acrescentou ela. “Embora nosso estudo não tivesse dados sobre o consumo de azeite de oliva, com base na literatura anterior, acreditamos que a incorporação de gorduras vegetais saudáveis, como o azeite de oliva, em uma dieta geralmente à base de vegetais pode trazer benefícios para a saúde cardiovascular.”
O estudo observou os hábitos alimentares de 12.168 pessoas com idades entre 45 e 64 anos; nenhuma delas apresentava doença cardíaca no início do estudo. Durante o período de 30 anos do estudo, 5.436 participantes faleceram, sendo que 1.565 dessas mortes ocorreram em consequência de doenças cardiovasculares.
Os participantes que seguiram uma das três dietas mais saudáveis do estudo consumiram, em média, de 4,1 a 4,8 porções de frutas e vegetais por dia e comeram menos de uma porção de carne vermelha ou processada.
As pessoas que aderiram mais estritamente à dieta vegetal não saudável consumiram menos frutas e vegetais, com uma média diária de 2,3 porções de frutas e vegetais por dia e 1,2 porções de carne vermelha ou processada.
“As dietas à base de vegetais parecem estar ganhando popularidade, e nosso estudo fornece mais evidências sugerindo que seguir uma dieta à base de vegetais pode ser bom para a saúde do coração”, disse Casey Rebholz, coautor e pesquisador da Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg, em Baltimore, à Reuters.
No início deste ano, a dieta mediterrânea foi classificada como a “Melhor Dieta à Base de Vegetais” e aclamada como a “Melhor Dieta Geral” pela U.S. News and World Report, que levou em consideração vários fatores, incluindo: valor nutricional, segurança e potencial para prevenir doenças cardiovasculares.