Após 10 anos de sucesso na agricultura, dupla de mãe e filha muda o rumo para o oleoturismo

A The Groves on 41 está sediada na Califórnia e tem um nome bastante apropriado, já que a empresa está localizada nas colinas onduladas de Templeton, perto da Rodovia Estadual 41, que liga a Costa Central ao Vale de San Joaquin e à Sierra Nevada.

Esta empresa familiar é administrada por Karen e Jennifer Tallent, uma dupla dinâmica de mãe e filha que combinou seu conhecimento, paixão e talento pela vida com suas carreiras anteriores para criar uma fazenda de olivas em pleno funcionamento.

As azeitonas são muito tolerantes. Elas nos ensinaram muito sobre a vida; são tão resistentes e resilientes.– Jennifer Tallent, coproprietária, The Groves on 41

A empresa se estabeleceu em 2010, com as primeiras oliveiras plantadas em 2011, e vem se expandindo desde então.

As Tallents enfrentaram contratempos e desafios, mas, por meio de perseverança, dedicação, trabalho árduo, paixão e fé em sua fazenda, encontraram a resiliência para superar os obstáculos e ter sucesso em seu novo empreendimento.

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Desde o início, eles adotaram uma abordagem prática e tiveram que aprender o negócio da azeitona, desde o solo até a colheita. Karen Tallent contou ao Olive Oil Times sobre alguns dos desafios deste ano.

“O ano ainda não acabou, mas até agora tivemos que mudar nossa garrafa e os rótulos quando não conseguimos mais encontrar nossa garrafa de 200 mililitros”, disse ela. “Todos os conjuntos para presente e a espuma cortada também tiveram que ser reavaliados.”

No entanto, o trabalho árduo e os anos de experiência dos Tallents foram novamente premiados no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2022, onde os produtores de Templeton conquistaram um Prêmio Ouro por um robusto monovarietal Koroneiki e um Prêmio Prata por um Arbequina médio.

Seu portfólio consiste em uma variedade de azeites, incluindo um blend de campo em edição limitada. Outros produtos incluem azeites com infusão de praliné, jalapeño, canela e chipotle.

Tallent disse que ganhar prêmios no NYIOOC foi especialmente significativo, pois eles são uma pequena empresa familiar.

“Somos uma pequena fazenda familiar com 4.000 árvores plantadas”, disse ela. “Esta é uma grande honra para nós. Trabalhamos duro, então esse reconhecimento significa tudo para nós.”

Em sua carreira anterior, Jennifer trabalhou no Ritz Carlton Hotel e no Balboa Bay Beach Club. Ela concluiu que era hora de aplicar todas as suas habilidades e experiência em hospitalidade para criar um aluguel de temporada para aqueles interessados em passar férias nos olivais.

“Temos uma casa de fazenda deliciosamente elegante listada no Airbnb ou em nosso site”, disse Jennifer Tallent. “As avaliações dos hóspedes são excelentes. Eles parecem gostar do lugar tanto quanto nós. Ficamos muito gratos quando escolhem nossa propriedade e acabam voltando também.”

Além de pernoites, os Tallents também oferecem passeios pela fazenda que mostram o processo de produção de azeite, organizam eventos privados e dão palestras sobre práticas sustentáveis de cultivo de oliveiras.

Eles disseram que seu aluguel por temporada é o veículo ideal para atrair clientes que desejam combinar férias com uma experiência de cultivo de azeitonas.

No entanto, um dos principais focos de todas as interações que têm é a educação e ensinar aos hóspedes qual deve ser o sabor de um bom azeite.

Eles afirmam que os elementos-chave são encontrar um azeite leve no paladar, com frutado, amargor e picante equilibrados, um final sólido na parte posterior da garganta e uma certa “tosse de azeite”.

“Nos divertimos muito demonstrando isso e preparando nossos hóspedes para irem a qualquer lugar, inclusive em casa, verificarem sua despensa e deixarem seu paladar determinar a frescura dos azeites”, disse Tallent. “Quanto mais fresco, melhor para você também.”

“Em seguida, passamos rapidamente a discutir o uso do azeite na culinária e nas refeições do dia a dia”, acrescentou ela. “Nossas demonstrações culinárias nas cozinhas parceiras incluem azeite no café da manhã, almoço, jantar e sobremesa. Oferecemos cartões de receitas e sugestões de consumo com todos os nossos sabores divertidos e azeite extravirgem, porque eles não fazem bem a ninguém ficando parados na garrafa.”

Como muitos produtores que não vêm de fazendas tradicionais, os Tallents acreditam que qualquer pessoa disposta a se dedicar e enfrentar a curva de aprendizado íngreme pode entrar no ramo da olivicultura.

“Esteja preparado para uma experiência de aprendizado que exigirá todas as suas habilidades e deixará você realizado no final do dia, sem problemas para dormir”, disseram eles. “Você vai simplesmente ficar ansioso pelo dia seguinte.”

“As azeitonas são muito tolerantes”, acrescentou Jennifer. “Elas nos ensinaram muito sobre a vida; são tão resistentes e resilientes.”

Atualmente, eles estão ansiosos pela próxima etapa de desenvolvimento e pela expansão de suas operações.

“Gostaríamos de fazer parceria com um produtor maior, talvez na região de Corning, no norte da Califórnia”, disse Tallent. “Nos beneficiaríamos de ter uma sala de degustação completa e uma cozinha comercial onde pudéssemos realmente nos aprofundar nos usos, receitas e demonstrações.”

“Convidar chefs convidados, organizar sessões de retiro e nos tornarmos uma operação de agroturismo de maior porte beneficiaria tanto um produtor de maior porte quanto a nós”, acrescentou ela. “O setor ainda está nos estágios iniciais de educar o público sobre o azeite de oliva de boa qualidade e fresco, e o público está realmente ansioso para aprender.”

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