O mestre Miller, da Ístria, explica seu sucesso contínuo em competições mundiais
Edi Druzetić afirma que um lagar de última geração, uma colheita rápida e misturas cuidadosamente equilibradas são os segredos do sucesso da Uljara Vodnjan no Concurso Mundial de Azeite do NYIOOC.
Parte de nossa cobertura especial contínua do Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2023.
Os produtores de azeite da Ístria, a região olivícola mais famosa da Croácia, continuam a conquistar prêmios no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2023.
Entre os vencedores da Ístria no maior concurso de qualidade de azeite do mundo estão os produtores da Uljara Vodnjan, que conquistaram dois prêmios de ouro por suas marcas Salvela Aurom e Punta Cisana.
O sucesso é melhor do que o esperado, mas não estou surpreso. A Croácia não tem grandes quantidades, mas, com boas condições naturais, cultivamos azeitonas com muito amor.
“Era de se esperar”, disse o técnico de produção e agrônomo Edi Druzetić ao Olive Oil Times. “Temos azeites de alta qualidade, mas os prêmios são sempre uma surpresa agradável.”
Há mais de 40 anos, ele se dedica profissionalmente e com paixão ao cultivo de azeitonas.
Veja também: Perfis de produtoresO olival de Vodnjan faz parte da Agroprodukt, onde Druzetić cuida de 12.000 oliveiras de variedades nacionais e importadas em 45 hectares em Barbariga e Fažana.
Acredita-se que o lagar da Uljara Vodnjan seja o mais antigo da Ístria – possivelmente da Croácia –, mas também está equipado com tecnologia de ponta. O lagar foi construído há mais de 100 anos e passou por uma renovação e modernização completas no ano passado.
As novas máquinas, com maior capacidade, permitem um processamento de alta qualidade em um curto período. “Podemos processar até três toneladas por hora”, disse Druzetić.
A Uljara Vodnjan produziu 33.000 litros de azeite extravirgem a partir dos frutos de seus olivais, utilizando o método tradicional de extração, e também transformou 1.100 toneladas da safra de outros produtores de azeitonas da Ístria.
Além dos produtores principalmente da Ístria, alguns vieram das ilhas vizinhas de Kvarner, incluindo Krk, para transformar suas azeitonas no lagar.
“A safra foi boa. A colheita está acima da média”, disse Druzetić. “O ano foi quente e seco, então os azeites têm um amargor mais pronunciado, com um pouco menos de frutado e aroma do que o habitual.”
Ele explicou como a Uljara Vodnjan produz seu azeite extravirgem, premiado 12 vezes pelo NYIOOC desde 2016.
“Tomamos um cuidado especial durante a colheita e o processamento”, disse Druzetić. “Nós nos esforçamos para produzir azeites multivarietais harmoniosos a partir de variedades nacionais e importadas de nossos olivais.”
“Para a linha Salvela, usamos Buža, Rosinjola, Pisholena, Pendolin e Ascolana”, acrescentou. “O Punta Cisana é feito exclusivamente a partir de quatro variedades nacionais: Buža, Rosinjola, Plominka e Puntoža, provenientes de árvores com 200 anos ou mais.”
Druzetić disse que os azeites extravirgens croatas estão ganhando mais prêmios do que ele esperava no NYIOOC, mas acrescentou que não está surpreso.
“O sucesso é melhor do que o esperado, mas não estou surpreso”, disse ele. “A Croácia não tem grandes quantidades, mas, com boas condições naturais, cultivamos azeitonas com muito amor.”
Ele atribui o crescente sucesso do setor à profissionalização das medidas agrotécnicas, incluindo poda, proteção, fertilização, colheita e transformação.
Druzetić acrescentou que os croatas também gostam de competição, citando os 90 prêmios conquistados entre 128 inscrições até o momento no NYIOOC, que vai até abril.
Até o momento, os produtores croatas conquistaram o segundo maior número de prêmios na competição, que recebeu 1.083 inscrições de 29 países e estados. Apenas os produtores da Itália conquistaram mais, com 140 prêmios.