A sustentabilidade mantém este produtor premiado com os pés no chão
A Treurer está trabalhando para estabelecer uma economia circular com o objetivo de promover a produção de azeite de alta qualidade e a beleza natural de Maiorca.
A produção de azeite na Espanha está mais uma vez significativamente abaixo da média histórica, mas os produtores das Ilhas Baleares comemoraram uma colheita abundante.
De acordo com dados do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação da Espanha, as Ilhas Baleares produziram cerca de 1.240 toneladas de azeite na safra 2023/24, enquanto toda a Espanha produziu 775.320 toneladas.
“Esta sazon foi mejor em termos de produção do que a anterior”, disse Miguel Miralles Sastre, proprietario da premiada Treurer.
Veja também: Ilhas Baleares reforçam restrições à medida que a Xylella se espalha em Maiorca“Mesmo que não tenha chovido muito, choveu nos momentos mais importantes para as oliveiras”, acrescentou ele. “Quanto à qualidade, é extraordinária.”
A Treurer é uma pitoresca fazenda situada no município de Algaida, em Maiorca, a maior ilha das Baleares, e se destaca por sua localização única.
Embora as oliveiras sejam comuns em todo o arquipélago mediterrâneo, Maiorca possui as áreas de produção mais extensas. A ilha também se destaca por suas oliveiras centenárias, algumas datando até de milênios atrás.
Hoje, a Treurer combina a produção de azeite de alta qualidade com o oleoturismo. “A fazenda dá nome à nossa empresa familiar, fundada por meu pai, Joan, há duas décadas”, disse Miralles Sastre.
Enquanto muitos produtores na Espanha tiveram mais uma colheita decepcionante, a Treurer teve uma safra frutífera. (Foto: Treurer
“Como muitos de seus colegas, meu pai aventurou-se no turismo, deixando para trás as atividades agrícolas”, acrescentou ele. “No entanto, após mais de quatro décadas no turismo, ele decidiu reconectar-se com suas raízes agrícolas.”
A Treurer garante sua qualidade de nível mundial supervisionando toda a cadeia de produção, do cultivo ao engarrafamento.
A fazenda opera seu próprio lagar, transformando azeitonas de mais de 3.000 árvores da variedade Arbequina. A colheita começa no início de outubro, com as azeitonas chegando ao lagar em menos de uma hora após a coleta.
“O empenho diário com as árvores valeu a pena”, disse Miralles Sastre, referindo-se ao Prêmio Ouro conquistado no Concurso Mundial de Azeite NYIOOC 2023 e à sua importância para acessar novos mercados.
Plantado em um traçado tradicional em 2007, a Treurer cultiva apenas azeitonas da variedade Arbequina, que são parte integrante da Denominação de Origem Protegida de Maiorca.
Denominação de Origem Protegida
Uma Denominação de Origem Protegida (DOP) é um tipo de indicação geográfica (IG) que identifica um produto como originário de uma área geográfica específica e com qualidades ou características essencialmente atribuíveis à sua origem geográficaA denominação DOP é um selo legal utilizado para proteger os nomes de produtos que são verdadeiramente exclusivos de uma determinada região.
“Nosso azeite se destaca por seu perfil de sabor equilibrado, com frutado intenso e notas moderadas de picante e amargor”, disse Miralles Sastre. “Suas notas aromáticas evocam tomate, grama recém-cortada, amêndoa, maçã verde, alcachofra, erva-doce e banana verde.”
Além de produzir um produto de alta qualidade, a sustentabilidade é um princípio importante do projeto de Treurer. A fazenda adota uma estratégia de irrigação deficitária para gerenciar a água de forma eficiente, especialmente durante as secas.
Essa abordagem, cada vez mais popular entre os olivicultores do Mediterrâneo, envolve fornecer menos água do que as culturas realmente necessitam em estágios específicos de crescimento, aumentando a eficiência no uso da água e, potencialmente, melhorando a qualidade do azeite.
“A irrigação deficitária exige um controle preciso do abastecimento anual de água às árvores, induzindo um leve estresse hídrico que, segundo estudos, melhora a qualidade do azeite”, disse Miralles Sastre.
“Nosso principal objetivo é cultivar árvores saudáveis e robustas que produzam frutos excepcionais, a base do nosso azeite”, acrescentou. “O processo de moagem confere ainda mais ao nosso azeite um caráter único.”
Juntamente com as técnicas agrícolas, o moderno lagar da Treurer contribui para a qualidade premiada da empresa. (Foto: Treurer)
Após a moagem, a Treurer também utiliza técnicas avançadas de armazenamento, mantendo o azeite em tanques de aço inoxidável com tampa de nitrogênio a uma temperatura constante.
“Dessa forma, os clientes que compram diretamente de nós podem desfrutar do mesmo azeite que minha família consome em casa”, disse Miralles Sastre. “Isso é excepcional no setor agroalimentar, um verdadeiro exemplo do princípio ‘da árvore à mesa’.”
O produtor também destacou o compromisso da fazenda com o desenvolvimento de uma economia circular, um sistema regenerativo em que os recursos são reutilizados, reciclados e restaurados, minimizando o desperdício e promovendo a sustentabilidade ao longo de todo o ciclo de vida do produto.
“Na Fazenda Treurer, a sustentabilidade está no centro da nossa produção de azeite”, disse Miralles Sastre. “Minha família mora aqui, por isso estamos empenhados em preservar nosso ambiente natural.”
Adotando os princípios da economia circular, a fazenda utiliza o bagaço da produção de azeite como adubo, enriquecendo o solo para colheitas futuras.
O objetivo é diminuir o impacto ambiental por meio de várias medidas, incluindo o uso de energia renovável, a conservação da água, a redução de resíduos e a reciclagem.
A Treurer cultiva apenas azeitonas da variedade Arbequina para produzir seu azeite extravirgem com certificação DOP de Maiorca. (Foto: Treurer)
Uma parte significativa das atividades turísticas da Treurer envolve receber hóspedes na casa da fazenda, apresentá-los ao azeite de alta qualidade e promover a cultura do azeite da ilha, um conceito que, segundo Miralles Sastre, seu pai foi pioneiro há uma década.
“Há dez anos, quando ninguém falava em oleoturismo, meu pai começou a receber visitas em nossa fazenda para promover a cultura associada ao azeite de oliva”, disse ele. “Desde então, milhares de pessoas passaram por aqui, e muitas se tornaram nossos clientes e amigos.”
Miralles Sastre conduz visitas quinzenais, incentivando os visitantes a explorar o olival e o lagar, participar de degustações e saborear a comida tradicional de Maiorca, ao mesmo tempo em que enfatiza a importância do azeite de oliva.
“Sensibilizar as pessoas sobre os benefícios do azeite extravirgem é crucial, especialmente entre os consumidores mais jovens, que representam o mercado do futuro”, acrescentou. “É necessária uma educação contínua sobre suas qualidades.”