Vencedor do NYIOOC premiado pelo Olio Nuovo da Dalmácia
Denis Plastić reflete sobre uma colheita desafiadora, mesmo com seu Olio Nuovo sendo elogiado em um concurso local.
Desde que colheram e transformaram suas azeitonas nos últimos meses, os produtores croatas vêm desfrutando do seu Olio Nuovo.
Inúmeros concursos locais estão sendo realizados na Ístria e na Dalmácia, as duas maiores regiões produtoras de azeitonas do país.
Entre elas, destaca-se o 14º evento de degustação de Olio Nuovo e vinhos de colheita precoce, realizado em Nadin, na Dalmácia. Produtores de todo o país enviaram 98 amostras para o evento.
Veja também: Perfis dos produtoresSer reconhecido por produzir o melhor Olio Nuovo a partir das variedades autóctones da Croácia é uma questão de prestígio e uma meta para alguns produtores.
“Para mim, foi”, disse Denis Plastić, 44, olivicultor e produtor de vinho de Nadin, que cultiva oliveiras e videiras em 300 hectares.
Plastić não escondeu sua satisfação ao receber o prêmio de melhor azeite extravirgem autóctone por seu Oblica, que obteve uma pontuação de 104 em 110 pontos.
“As variedades autóctones, com o objetivo de promovê-las neste concurso, são avaliadas de forma especial”, disse Tomislav Glavić, presidente da comissão organizadora.
Além de seu monovarietal, Plastić recebeu um segundo prêmio por sua mistura de Oblica, Coratina e Lecin, que obteve 102,5 pontos.
Seu sucesso é ainda mais notável, considerando os desafios impostos pelos extremos climáticos deste ano.
Secas, calor e tempestades frequentes ressecaram o solo durante a primavera e o verão. O impacto da seca foi tão extremo que parecia que não haveria azeitonas para colher até as primeiras chuvas em setembro.
A situação foi especialmente grave nos solos argilosos rasos e na topografia cárstica meliorada acima de Kraljevac, onde Plastić arrendou 20 hectares de terras estatais abandonadas há 10 anos e plantou 4.800 oliveiras de variedades nacionais e importadas.
“Reguei as árvores durante todo o mês de julho e agosto”, disse Plastić ao ser questionado sobre como superou a seca.
Com a ajuda de amigos, ele trouxe água da estação de tratamento de Benkovac em caminhões-pipa em várias ocasiões, o que lhe custou cerca de 25.000 coroas (€ 3.300). O restante do total de 3.000 metros cúbicos foi obtido do reservatório estatal de Vlačina.
“Não tenho um sistema de irrigação, o que foi um problema adicional na rega”, disse Plastić. “O olival foi regado da maneira clássica, com mangueiras ao redor de cada oliveira.”
Com a ajuda de seus pais, esposa e filho, Plastić concluiu todo o trabalho necessário nos olivais a tempo para a colheita.
“Colhemos as azeitonas em 10 de outubro”, disse ele. “Acabou sendo o momento ideal para a variedade. No mesmo dia, processamos e armazenamos o azeite adequadamente.”
Embora o clima quente e seco tenha apresentado muitos desafios, Plastić disse que um dos poucos benefícios foi a ausência de doenças que o acompanhava.
“Quando não temos o olho-de-pavão (Spilocaea oleagina), que é um grande problema em outros lugares”, disse ele. Este ano também não houve pragas, nem mesmo a mosca-da-azeitona, então todos os frutos estavam saudáveis na época da colheita.
Plastić e outros olivicultores da região raramente pulverizam as oliveiras e, quando o fazem, utilizam apenas os produtos permitidos na agricultura biológica.
Desde o início, sua produção tem se baseado nos princípios de solo virgem, variedades autóctones e agricultura orgânica.
A colheita é feita manualmente, e os frutos são processados com a mais moderna tecnologia de extração a frio pela multipremiada Nadin Oil Company, de propriedade de Željko Vrsaljko.
O azeite é armazenado em tanques de aço inoxidável antes de ser envasado para venda em garrafas de cerâmica escura de meio litro.
“O mais importante é que o produto seja bom”, disse Plastić. “Recebemos feedback, e nenhum dos clientes fez comentários negativos.”
Além da competição local, Plastić tem obtido muito sucesso internacional. Seus azeites foram premiados em Tóquio e no NYIOOC World Olive Oil Competition 2022, a maior competição de qualidade de azeite do mundo.
“Ser o melhor no maior e mais prestigiado concurso de azeite do mundo é o sonho de todo olivicultor”, disse Plastić. Sua marca 2Storije recebeu o ouro nas edições de 2021 e 2022 do NYIOOC.
Além de seu trabalho meticuloso, Plastić também é conhecido por fazer experiências. Ele é o primeiro produtor de renome a envelhecer seus azeites extravirgens no mar, em uma adega subaquática perto da ilha de Pag. Ele planeja repetir o processo este ano, ajustando ligeiramente a embalagem para obter um resultado ainda melhor.
Plastić disse que o envelhecimento marinho dos azeites aumentou sua vida útil, permitindo que os produtos mantivessem seus benefícios à saúde por mais tempo do que o habitual.
Este ano, Plastić produziu 1.500 litros de azeite de suas árvores, nem todas as quais atingiram a maturidade. Seus olivais ainda estão se recuperando de um incêndio florestal ocorrido há dois anos, que danificou 1.200 árvores e pelo qual ele ainda aguarda indenização das autoridades.
Se ele conseguir vender cada garrafa por 100 coroas (€13,26), a receita de 250 litros mal cobrirá seus custos com irrigação, combustível, moagem, fertilizantes e embalagem.
No entanto, Plastić e sua família não conseguem imaginar fazer outra coisa além de cultivar azeitonas. No entanto, eles planejam integrar mais seu produto ao turismo local.
Ele também planeja construir uma pequena sala de degustação e está restaurando o muro de pedra de 1.200 metros de comprimento que circunda o olival, o que também pode se tornar uma atração.
Plastić está atualmente reconstruindo o muro usando métodos tradicionais com recursos do fundo de desenvolvimento rural da União Europeia.
Quando terminar o trabalho, ele receberá 700.000 coroas suecas (€ 93.000), que cobrirão os custos de reparo do muro, construído exclusivamente com pedra natural, sem qualquer material de ligação.
O método de construção foi classificado como parte do patrimônio mundial imaterial da UNESCO em 2018, sendo que esse tipo de muro é construído principalmente na Espanha, Chipre, Grécia, Itália, Croácia, Eslovênia, França e Suíça.
“Quem ousa – vence”, concluiu Plastić, citando o slogan do SAS, um ramo das Forças Especiais Britânicas.
Ele também está convencido de que, com o tempo, conseguirá resolver seu problema de irrigação, sem o qual não há cultivo sério de oliveiras.