Segunda turma do curso de sommelier de azeite esgotou

O segundo Curso de Certificação de Sommelier de Azeite de Oliva no International Culinary Center (ICC) atingiu o número máximo de participantes e encerrou as inscrições, segundo os organizadores, restando apenas algumas vagas para os cursos dos Níveis 2 e 3, que se seguirão imediatamente.

Todos os três níveis serão ministrados de 4 a 10 de fevereiro no campus do Culinary Center no Soho, em Nova York.

Após o sucesso da sessão de primeiro nível em outubro, que também esgotou rapidamente, o programa condensado de 7 dias oferece a oportunidade de obter a certificação de sommelier em uma semana intensiva.

Alunos de lugares tão distantes quanto a Tunísia, Dubai, Canadá, México, Áustria e Colômbia estão inscritos para participar da sessão, onde mais de 100 azeites de todas as regiões do mundo serão degustados em sessões guiadas.

O diretor do Programa de Azeite do International Culinary Center, Curtis Cord, disse que os alunos terão uma experiência educacional incomparável, projetada para promover uma compreensão profunda da avaliação da qualidade do azeite. Cord concebeu o programa com a falecida Dorothy Cann Hamilton, fundadora do ICC.

“As respostas à nossa primeira sessão em outubro foram extremamente positivas e muito úteis para orientar o desenvolvimento deste curso inovador”, disse Cord. “Estamos muito orgulhosos de trabalhar com o International Culinary Center para oferecer um programa de avaliação sensorial do azeite de oliva como nenhum outro no mundo.”

Embora os alunos do programa de sommelier incluam profissionais tão diversos como produtores, profissionais de marketing, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord disse que o programa foi concebido para ensinar as habilidades essenciais da análise sensorial a qualquer pessoa interessada na qualidade do azeite de oliva.

Instrutores de cinco países conduzirão degustações de uma seleção internacional de azeites para expor os alunos a uma diversidade incomparável de cultivares de oliveira e perfis de sabor, construindo uma biblioteca sensorial interna para orientar decisões futuras sobre questões de qualidade e uso do azeite de oliva.

Cord disse que uma missão orientadora do programa é construir uma rede de especialistas em azeite de oliva que possam, por sua vez, se dedicar a educar outras pessoas sobre questões de qualidade do azeite e mudar os muitos equívocos que prejudicam o valor de um dos alimentos mais importantes do mundo.

Ou, como disse Thomas Sheridan, aluno do primeiro nível e importador de azeite: “um curso que começará a formar um exército de profissionais qualificados em azeite”.

O próximo programa de três níveis será oferecido novamente em setembro.

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