Segundo Sommelier de Azeite de Oliva Esgotado

O segundo Curso de Certificação de Sommelier de Azeite no International Culinary Center (ICC) atingiu a capacidade máxima e encerrou as inscrições, disseram os organizadores, e restam apenas algumas vagas para os treinamentos de níveis 2 e 3 imediatamente seguintes.

Os três níveis serão realizados em fevereiro 4 - 10 no campus Soho do Culinary Center, em Nova York.

Após a bem-sucedida sessão de primeiro nível em outubro, que também esgotou rapidamente, o programa condensado de um dia 7 oferece a oportunidade de obter a certificação de sommelier em uma semana intensiva.

Estudantes de Tunísia, Dubai, Canadá, México, Áustria e Colômbia estão registrados para participar da sessão, onde mais de azeites 100 de todas as regiões do mundo serão amostrados em degustações guiadas.

O diretor do International Culinary Center Programa de Azeite, Curtis Cord, disse que os alunos esperavam uma experiência educacional incomparável, projetada para promover um entendimento profundo da avaliação da qualidade do azeite. Cord concebeu o programa com o último Dorothy Cann Hamilton, o fundador do ICC.

"As respostas à nossa primeira sessão em outubro foram extremamente positivas e extremamente úteis para orientar o desenvolvimento deste curso inovador ”, afirmou Cord. "Temos muito orgulho de trabalhar com o International Culinary Center para oferecer um programa em avaliação sensorial do azeite como nenhum outro no mundo. ”

Enquanto os estudantes do programa de sommelier incluíram profissionais tão diversos como produtores, comerciantes, importadores, comerciantes, compradores de alimentos, gerentes de controle de qualidade, chefs, jornalistas e advogados, Cord disse que o programa foi desenvolvido para ensinar as habilidades vitais da análise sensorial a qualquer pessoa. preocupado com a qualidade do azeite.

Instrutores de cinco países conduzirá degustações de uma seleção internacional de azeites para expor os alunos a uma diversidade incomparável de cultivares e perfis de oliva, construindo uma biblioteca sensorial interna para orientar futuras decisões sobre questões de qualidade e uso do azeite.

Cord disse que uma missão orientadora do programa é construir uma rede de especialistas em azeite que possam, por sua vez, se preparar para educar outras pessoas sobre questões de qualidade do azeite e mudar os muitos equívocos que minam o valor de um dos alimentos mais importantes do mundo .

Ou, como disse Thomas Sheridan, um estudante de primeiro nível e um importador de azeite, "um curso que começará a construir um exército de profissionais educados em azeite ”.

O próximo programa de três níveis será oferecido novamente em setembro.