5 maneiras fáceis de saber se o seu azeite é uma fraude

Com centenas de artigos nestas páginas sobre a qualidade do azeite, alguns leitores podem se sentir sobrecarregados e precisarem de algumas dicas rápidas para distinguir um verdadeiro azeite extravirgem daquele que finge ser. Nem todo mundo pode ser um sommelier de azeite, mas é possível identificar a maioria dos impostores se você ficar atento a alguns sinais de alerta comuns.

Supondo que você tenha pago um pouco mais para comprar o que achava ser azeite de oliva extravirgem, aqui estão cinco sinais claros de que você foi enganado:

Já passou da data de validade

Só porque um azeite é extra-virgem quando é engarrafado, não significa que permanecerá assim por muito tempo. Mesmo os melhores azeites extra-virgens se degradam com o tempo e, ao final de um prazo de validade de dezoito meses a dois anos, o azeite que resta não vale o preço exorbitante. Infelizmente, isso não impedirá alguns comerciantes de tentar vendê-los de qualquer maneira.

Não tem nenhum aroma

Despeje um pouco de azeite em um copo limpo e aqueça-o com uma mão, girando-o suavemente, enquanto cobre a parte superior com a outra mão. Agora aproxime o nariz e inspire longa e lentamente. Sente algum cheiro? Se praticamente não houver aroma, você provavelmente tem um azeite refinado que nunca foi extra-virgem. Se sentir uma fragrância agradável e herbácea, então você acertou em cheio.

Tem cheiro de fruta podre, feno ou lama

Sabe aquele cheiro levemente nauseante de fruta podre a ponto de ficar preta? As azeitonas e o azeite oxidam com o tempo e acabam cheirando da mesma forma. Além de transmitir esse cheiro e sabor de fruta podre à sua comida, os nutrientes saudáveis pelos quais você pagou já se foram há muito tempo.

Tem gosto de vinagre ou vinho

Sabores comuns que denunciam um azeite de qualidade inferior são aqueles que os especialistas chamam de “vinoso” e “vinagrado”. Se o seu azeite tiver um gosto estranho de vinagre ou vinho, isso indica que as azeitonas passaram por fermentação, e isso é ruim.

Simplesmente não tem cheiro (nem sabor) de fresco

Azeitonas frescas e saudáveis são amargas, e o azeite que elas produzem também deve ser. Cheire, prove e gire-o na boca. Ele deve ter um cheiro fresco, como grama verde, apresentar um amargor agradável na língua e causar uma sensação de ardência na garganta. Se não tiver nada disso, você acabou comprando um produto ruim.

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